Haricots coco à la palette demi-sel et poitrine fumée, au Cookéo ou pas

J'avais envie de petit salé, mais pas de lentilles.... je sais que ce n'est pas très évident. En regardant  dans mon placard, j'ai trouvé une boite de haricot coco secs et j'ai su que j'avais trouvé comment cuisiner ma pelette. J'ai cuisiné ce plat comme mon petit salé aux lentilles, et c'était franchement très bon. Je nous avais également cuisiné des haricots coco à la poitrine fumée, carottes et champignons forestiers que nous avions aussi beaucoup aimé.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 90 min + 40 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 4
• Ingrédients :
• 700 g de  palette de porc demi-sel 
• 400 g de poitrine fumée
• 240 g de haricots coco secs
• 300 g de carottes
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 carrés légumes tomates-poivrons
• 100 ml de vin blanc sec
• 400 ml d'eau
• 1 c. à soupe d'huile de colza
• branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• poivre.

La veille 

1. Faites tremper les haricots coco dans un grand volume d'eau.

Le lendemain

1. Déposez la palette de porc et la poitrine fumée dans un grand faitout rempli d'eau froide muni d'un couvercle, puis portez à petite ébullition, pendant 90 min.
2. Egouttez la viande, rincez le faitout, remplissez-le d'eau froide et laissez la viande dedans, sans chauffer, pendant une heure. Egouttez-la à nouveau.
3. Epluchez l'oignon et l'échalote, émincez-les et faites les cuire dans la cuve du Cookéo avec l'huile pendant 3 min, en mode dorer sans attendre la fin du préchauffage.
4. Pendant ce temps, épluchez et lavez les carottes, coupez-les en grosses rondelles, ajoutez-les dans la cuve, poursuivez la cuisson pendant 2 min. Arrêtez le mode dorer.
5. Versez l'eau, le vin blanc, ajoutez les haricots coco égouttés, les 2 carrés de légumes, le poivre, le thym et les feuilles de laurier, mélangez.
6. Déposez la palette et la poitrine fumée par dessus et programmez 35 min sous pression (cuisson rapide).

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez cuisiner ce plat en cocotte-minute, avec un même temps de cuisson.
• Je n'ai pas salé ce plat, les viandes s'en sont chargé.
• Vous pouvez  dessaler les viandes la veille et les garder dans de l'aluminium au réfrigérateur, jusqu'à poursuivre le reste de la recette.

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