750 grammes
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Pain de mie brioché

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Pain de mie brioché

J'ai la tête ailleurs en ce moment, car cette fois, j'ai oublié de mettre mes amandes effilées  sur mon pain de mie avant cuisson !! J'ai parfumé ce pain de mie avec de l'arôme d'amandes, mais une seule cuillère à café ce n'étais pas suffisant, la prochaine fois j'essaierai avec 2. Comme souvent, j'ai doré mon mon pain de mie de lait légèrement sucré, ça évite de gâcher un œuf. Le pain de mie c'est ce que je préfère pour le petit-déjeuner. j'en ai déjà testé plusieurs, comme ce pain de mie extra moelleux sans jaune d’œuf, ou ce pain de mie mi-complet mi-multi céréales, allégé. Mais je vous avoue que j'ai toujours un gros faible pour ma super brioche vaporeuse !!

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de pétrissage : 12 min
  • Temps de pousse : 2 h + 1 h 30
  • Temps de cuisson : 20 min + 10 min four éteint
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : moyenne
  • Ingrédients :
  • 400 g de farine T 55
  • 3 œufs 
  • 100 g de beurre doux, mou
  • 50 g de lait
  • 50 d d'eau
  • 50 g de cassonade
  • 10 g de levure de boulangerie sèche
  • c. à café d’arôme amandes
  • 1/2 c. à café de sel.

Préparation :

  • Mélangez l'eau et le lait, chauffez le mélange à 20° et délayez-y la levure.
  • Versez le mélange dans la cuve du robot muni du crochet, ajoutez les œufs battus, la cassonade et l’arôme amandes.
  • Ajoutez la farine au fur et à mesure et pétrissez à petite vitesse pendant 5 min.
  • Ajoutez le beurre coupé en morceaux, poursuivez le pétrissage pendant 6 min, toujours à petite vitesse, puis 6 min à la vitesse n°1.
  • Déposez la pâte dans un saladier et laissez la pousser pendant environ 2 h 00, à 30°.
  • Dégazez la pâte, partagez la en 3 parts égales.
  • Faites 3 pâtons, aplatissez-les et roulez-les en escargot, puis déposez-les dans un grand moule à cake graissé. Passez du lait légèrement sucré sur les escargots de pâte.
  • Laissez à nouveau poussez à 30°, pendant 1 h 30, toujours à 30°.
  • Sans enlever le moule du four, chauffez-le à 160° en chaleur tournante, laissez cuire le pain de mie brioché pendant 20 min.
  • Eteignez le four, laissez la brioche à l'intérieur 10 min, sans ouvrir la porte.
  • Laissez refroidir un peu le pain de mie brioché sur une grille, puis démoulez-le et laissez-le complètement refroidir avant de le garder dans un boite à brioche ou du papier d'aluminium.

Bon appétit.

  • Astuces :
  •  J'ai du m'absenter pendant le 1er temps de pousse, et ma pâte est restée 2 h 30 en pousse...Elle a faillit sortir su saladier.
  • Vous pouvez remplacer la cassonade par du sucre.
  • Comme vous pouvez le voir sur la dernière photo, nous avons aussi dégusté ce pain de mie brioché grillé, recouvert de beurre demi-sel.
Pain de mie brioché
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Pain de mie brioché
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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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C
Bonjour Manue, hier j'ai fait ta recette de pain de mie brioché que nous venons de gouter.
Il n'en reste déjà presque plus, preuve qu'il est très bon. Merci.
Bonne journée biz
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L
On adore aussi le pain de mie à la maison et parfois la brioche, ton pain est un bon compromis
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I
Elle est superbe ta brioche
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B
Je suis très boulange en ce moment, et tout comme toi, j'aime bien ces pains au petit déjeuner ! Bisous
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E
C'est tellement gratifiant de faire son pain soi-même !! Bisous
M
très moelleux, très fondant et très beau.
J'arrive pour le café
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E
Merci Mauricette, mais dépêche-toi ;-)
V
Un superbe pain de mie, avec un joli façonnage !
Merci pour le partage de la recette
Bonne journée
Bisous
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E
Merci Vanni, c'est très gentil. Bonne journée, bisous
G
superbe pain de mie le seul pain que je mange mais je prendre nature car pour le midi c'est mieux
une bonne soirée gros bisous
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E
Merci Guy, moi je le mange le matin pour mon petit-déjeuner. Bonne journée et gros bisous
N
Un pain bien appétissant. Je te piquerai bien une tranche toastée.
A bientôt
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E
Merci Nadji, ça aurait été avec plaisir. Bonne journée
N
Qu'il est appétissant une vraie réussite ! bravo.
Bisous / Ncole
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E
Merci Nicole, il était très bon. Bonne journée, bisous
P
oh la mie de ce pain est à tomber. Pardon mais en voyant ce pain brioché j'ai pensé à ma confiture de fraise à mettre dessus miam oh et en pain perdu oh la la oh non grillé.....bref il est sublime !
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E
Merci Sofia, dommage que nous n'ayons pu partager ta confiture et mon pain de mie !! Bonne soirée
Z
Magnifique, peux pas mieux dire, je t'en prendrais bien une tranche , bisou Emma !!
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E
Merci beaucoup Zika <3 Je te souhaite une bonne soirée. Prends soin de toi, gros bisous
Y
Un pain de mie sucré qui doit bien plaire au petit-dej !
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E
Merci Elise, il juste sucré comme je l'aime. Bonne soirée
L
j'en ai testé une version il y a quelques années et c'est un vrai délice ! tu me donnes envie d'en refaire ! bonne soirée bises
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E
J'aime beaucoup les pains de mie et j'en ai déjà testé plusieurs, mais celui-ci est le plus gourmand. Bisous et bonne soirée
G
Eh bien écoute pour quel'un qui a la tête ailleurs le résultat est super ! de qui effectivement faire un excellent petit déjeuner ! avec un peu de beurre ou une bonne confiture maison on se régale ! merci Manue ! gros bisous
Répondre
E
Merci Claudine, il était très bon ce pain de mie et pas trop sucré. Je n'aime pas manger de sucre au petit-déjeuner, et une tranche de ce pain grillé avec un beurre demi-sel a fait mon bonheur. Bonne soirée et gros bisous
N
Même sans amande il est bien beau ce pain de mie brioché !
bises
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E
Merci Nadège, de toutes façon 1 seule cuillère ce n'était pas suffisant pour le parfumer. Bisous
L
il est très réussi!
bonne fin de journée
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E
Merci Annyvonne, bonne journée
S
hummmm ça c'est parfait pour le petit dej!!!! bisous
Répondre
E
Merci Gaël, j'aime beaucoup ce genre de pain pour le petit-déjeuner. Bonne journée, bisous
M
j'adore le pain de mie brioché,
bonne journée bizzz
Répondre
E
Moi aussi, c'est avec le pain de mie ce que je préfère. Bonne fin de journée, bisous
D
Comme il est beau ton pain de mie, il me fait drôlement envie
Bravo
Bises
Répondre
E
Merci beaucoup Delphine :-) Bonne journée, bisous
M
Bien cuite cette brioche , comme j'aime . Car malheureusement maintenant les brioches du commerce sont peu cuites .
Bises Vendeennes , un département de brioche et de gâche
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E
Merci Marie-Jeanne, et puis la texture n'a rien à voir :-) Belle journée, bisous
E
Bonjour Manue. Ta brioche est appétissante. Bonne journée et bisous
Répondre
E
Merci Brigitte. Je te souhaite une bonne journée, bisous
Y
j'en ai fait un il n'y a pas trop longtemps... que c'est bon...
je prendrais bien une petite tranche pour accompagner mon café...
bizzzooo
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E
C'est tellement meilleur fait maison, j'ai vu aussi le tien que j'aurai goûté avec plaisir. Bisous
M
Miaamm!! Je reprendrais presque un petit déjeuner!
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E
Merci Michèle, bonne journée. Bises
L
Il est très beau tant dans sa mise en forme que cette mie bien alléchante bonne idée ce parfum d'amande bisous
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E
Merci Béa, ça change pour le petit-déjeuner. Bisous
C
Bonjour Manue, ton pain m'a l'air bien bon. A tester. Rapidement.
Bonne journée. bises
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E
Super, merci Corine. Je te souhaite une belle journée. Bisous