J'ai la tête ailleurs en ce moment, car cette fois, j'ai oublié de mettre mes amandes effilées sur mon pain de mie avant cuisson !! J'ai parfumé ce pain de mie avec de l'arôme d'amandes, mais une seule cuillère à café ce n'étais pas suffisant, la prochaine fois j'essaierai avec 2. Comme souvent, j'ai doré mon mon pain de mie de lait légèrement sucré, ça évite de gâcher un œuf. Le pain de mie c'est ce que je préfère pour le petit-déjeuner. j'en ai déjà testé plusieurs, comme ce pain de mie extra moelleux sans jaune d’œuf, ou ce pain de mie mi-complet mi-multi céréales, allégé. Mais je vous avoue que j'ai toujours un gros faible pour ma super brioche vaporeuse !!
Temps de préparation : 10 min
Temps de pétrissage : 12 min
Temps de pousse : 2 h + 1 h 30
Temps de cuisson : 20 min + 10 min four éteint
Coût : pas cher
Difficulté : moyenne
Ingrédients :
400 g de farine T 55
3 œufs
100 g de beurre doux, mou
50 g de lait
50 d d'eau
50 g de cassonade
10 g de levure de boulangerie sèche
c. à café d’arôme amandes
1/2 c. à café de sel.
Préparation :
Mélangez l'eau et le lait, chauffez le mélange à 20° et délayez-y la levure.
Versez le mélange dans la cuve du robot muni du crochet, ajoutez les œufs battus, la cassonade et l’arôme amandes.
Ajoutez la farine au fur et à mesure et pétrissez à petite vitesse pendant 5 min.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux, poursuivez le pétrissage pendant 6 min, toujours à petite vitesse, puis 6 min à la vitesse n°1.
Déposez la pâte dans un saladier et laissez la pousser pendant environ 2 h 00, à 30°.
Dégazez la pâte, partagez la en 3 parts égales.
Faites 3 pâtons, aplatissez-les et roulez-les en escargot, puis déposez-les dans un grand moule à cake graissé. Passez du lait légèrement sucré sur les escargots de pâte.
Laissez à nouveau poussez à 30°, pendant 1 h 30, toujours à 30°.
Sans enlever le moule du four, chauffez-le à 160° en chaleur tournante, laissez cuire le pain de mie brioché pendant 20 min.
Eteignez le four, laissez la brioche à l'intérieur 10 min, sans ouvrir la porte.
Laissez refroidir un peu le pain de mie brioché sur une grille, puis démoulez-le et laissez-le complètement refroidir avant de le garder dans un boite à brioche ou du papier d'aluminium.
Bon appétit.
Astuces :
J'ai du m'absenter pendant le 1er temps de pousse, et ma pâte est restée 2 h 30 en pousse...Elle a faillit sortir su saladier.
Vous pouvez remplacer la cassonade par du sucre.
Comme vous pouvez le voir sur la dernière photo, nous avons aussi dégusté ce pain de mie brioché grillé, recouvert de beurre demi-sel.
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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.
A bientôt.
Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr
Bonjour Manue, hier j'ai fait ta recette de pain de mie brioché que nous venons de gouter.
Il n'en reste déjà presque plus, preuve qu'il est très bon. Merci.
Bonne journée biz
Le labo de maman17/05/2020 22:13
On adore aussi le pain de mie à la maison et parfois la brioche, ton pain est un bon compromis
Isabelle16/05/2020 15:52
Elle est superbe ta brioche
Brigitte / Les filles à table16/05/2020 10:13
Je suis très boulange en ce moment, et tout comme toi, j'aime bien ces pains au petit déjeuner ! Bisous
Emmanuelle16/05/2020 14:21
C'est tellement gratifiant de faire son pain soi-même !! Bisous
Mauricette15/05/2020 08:09
très moelleux, très fondant et très beau.
J'arrive pour le café
Emmanuelle15/05/2020 10:29
Merci Mauricette, mais dépêche-toi ;-)
Vanni15/05/2020 07:15
Un superbe pain de mie, avec un joli façonnage !
Merci pour le partage de la recette
Bonne journée
Bisous
Emmanuelle15/05/2020 10:28
Merci Vanni, c'est très gentil. Bonne journée, bisous
guy5960015/05/2020 00:08
superbe pain de mie le seul pain que je mange mais je prendre nature car pour le midi c'est mieux
une bonne soirée gros bisous
Emmanuelle15/05/2020 10:28
Merci Guy, moi je le mange le matin pour mon petit-déjeuner. Bonne journée et gros bisous
Nadji.14/05/2020 23:17
Un pain bien appétissant. Je te piquerai bien une tranche toastée.
A bientôt
Emmanuelle15/05/2020 08:48
Merci Nadji, ça aurait été avec plaisir. Bonne journée
nicole14/05/2020 22:17
Qu'il est appétissant une vraie réussite ! bravo.
Bisous / Ncole
Emmanuelle15/05/2020 08:48
Merci Nicole, il était très bon. Bonne journée, bisous
Plume et Prose14/05/2020 20:25
oh la mie de ce pain est à tomber. Pardon mais en voyant ce pain brioché j'ai pensé à ma confiture de fraise à mettre dessus miam oh et en pain perdu oh la la oh non grillé.....bref il est sublime !
Emmanuelle14/05/2020 20:44
Merci Sofia, dommage que nous n'ayons pu partager ta confiture et mon pain de mie !! Bonne soirée
zika14/05/2020 19:53
Magnifique, peux pas mieux dire, je t'en prendrais bien une tranche , bisou Emma !!
Emmanuelle14/05/2020 20:21
Merci beaucoup Zika <3 Je te souhaite une bonne soirée. Prends soin de toi, gros bisous
yumelise14/05/2020 19:01
Un pain de mie sucré qui doit bien plaire au petit-dej !
Emmanuelle14/05/2020 19:49
Merci Elise, il juste sucré comme je l'aime. Bonne soirée
lolo14/05/2020 18:53
j'en ai testé une version il y a quelques années et c'est un vrai délice ! tu me donnes envie d'en refaire ! bonne soirée bises
Emmanuelle14/05/2020 19:48
J'aime beaucoup les pains de mie et j'en ai déjà testé plusieurs, mais celui-ci est le plus gourmand. Bisous et bonne soirée
gut14/05/2020 16:58
Eh bien écoute pour quel'un qui a la tête ailleurs le résultat est super ! de qui effectivement faire un excellent petit déjeuner ! avec un peu de beurre ou une bonne confiture maison on se régale ! merci Manue ! gros bisous
Emmanuelle14/05/2020 19:47
Merci Claudine, il était très bon ce pain de mie et pas trop sucré. Je n'aime pas manger de sucre au petit-déjeuner, et une tranche de ce pain grillé avec un beurre demi-sel a fait mon bonheur. Bonne soirée et gros bisous
Nadège14/05/2020 16:04
Même sans amande il est bien beau ce pain de mie brioché !
bises
Emmanuelle14/05/2020 16:45
Merci Nadège, de toutes façon 1 seule cuillère ce n'était pas suffisant pour le parfumer. Bisous
lesdelicesdethithoad14/05/2020 15:48
il est très réussi!
bonne fin de journée
Emmanuelle14/05/2020 16:45
Merci Annyvonne, bonne journée
sotis14/05/2020 15:03
hummmm ça c'est parfait pour le petit dej!!!! bisous
Emmanuelle14/05/2020 16:44
Merci Gaël, j'aime beaucoup ce genre de pain pour le petit-déjeuner. Bonne journée, bisous
mamimijane14/05/2020 14:27
j'adore le pain de mie brioché,
bonne journée bizzz
Emmanuelle14/05/2020 16:40
Moi aussi, c'est avec le pain de mie ce que je préfère. Bonne fin de journée, bisous
delphine14/05/2020 10:04
Comme il est beau ton pain de mie, il me fait drôlement envie
Bravo
Bises
Emmanuelle14/05/2020 11:32
Merci beaucoup Delphine :-) Bonne journée, bisous
Marie Jeanne14/05/2020 09:46
Bien cuite cette brioche , comme j'aime . Car malheureusement maintenant les brioches du commerce sont peu cuites .
Bises Vendeennes , un département de brioche et de gâche
Emmanuelle14/05/2020 11:31
Merci Marie-Jeanne, et puis la texture n'a rien à voir :-) Belle journée, bisous
ecureuilbleu14/05/2020 09:34
Bonjour Manue. Ta brioche est appétissante. Bonne journée et bisous
Emmanuelle14/05/2020 11:23
Merci Brigitte. Je te souhaite une bonne journée, bisous
Yolande14/05/2020 08:37
j'en ai fait un il n'y a pas trop longtemps... que c'est bon...
je prendrais bien une petite tranche pour accompagner mon café...
bizzzooo
Emmanuelle14/05/2020 09:27
C'est tellement meilleur fait maison, j'ai vu aussi le tien que j'aurai goûté avec plaisir. Bisous
Michèle14/05/2020 08:10
Miaamm!! Je reprendrais presque un petit déjeuner!
Emmanuelle14/05/2020 09:18
Merci Michèle, bonne journée. Bises
LespetitsplatsdeBéa14/05/2020 07:51
Il est très beau tant dans sa mise en forme que cette mie bien alléchante bonne idée ce parfum d'amande bisous
Emmanuelle14/05/2020 09:18
Merci Béa, ça change pour le petit-déjeuner. Bisous
Corine Vauthier14/05/2020 07:06
Bonjour Manue, ton pain m'a l'air bien bon. A tester. Rapidement.
Bonne journée. bises
Emmanuelle14/05/2020 09:17
Super, merci Corine. Je te souhaite une belle journée. Bisous
Corine Vauthier 22/05/2020 07:50
Le labo de maman 17/05/2020 22:13
Isabelle 16/05/2020 15:52
Brigitte / Les filles à table 16/05/2020 10:13
Emmanuelle 16/05/2020 14:21
Mauricette 15/05/2020 08:09
Emmanuelle 15/05/2020 10:29
Vanni 15/05/2020 07:15
Emmanuelle 15/05/2020 10:28
guy59600 15/05/2020 00:08
Emmanuelle 15/05/2020 10:28
Nadji. 14/05/2020 23:17
Emmanuelle 15/05/2020 08:48
nicole 14/05/2020 22:17
Emmanuelle 15/05/2020 08:48
Plume et Prose 14/05/2020 20:25
Emmanuelle 14/05/2020 20:44
zika 14/05/2020 19:53
Emmanuelle 14/05/2020 20:21
yumelise 14/05/2020 19:01
Emmanuelle 14/05/2020 19:49
lolo 14/05/2020 18:53
Emmanuelle 14/05/2020 19:48
gut 14/05/2020 16:58
Emmanuelle 14/05/2020 19:47
Nadège 14/05/2020 16:04
Emmanuelle 14/05/2020 16:45
lesdelicesdethithoad 14/05/2020 15:48
Emmanuelle 14/05/2020 16:45
sotis 14/05/2020 15:03
Emmanuelle 14/05/2020 16:44
mamimijane 14/05/2020 14:27
Emmanuelle 14/05/2020 16:40
delphine 14/05/2020 10:04
Emmanuelle 14/05/2020 11:32
Marie Jeanne 14/05/2020 09:46
Emmanuelle 14/05/2020 11:31
ecureuilbleu 14/05/2020 09:34
Emmanuelle 14/05/2020 11:23
Yolande 14/05/2020 08:37
Emmanuelle 14/05/2020 09:27
Michèle 14/05/2020 08:10
Emmanuelle 14/05/2020 09:18
LespetitsplatsdeBéa 14/05/2020 07:51
Emmanuelle 14/05/2020 09:18
Corine Vauthier 14/05/2020 07:06
Emmanuelle 14/05/2020 09:17