pain de mie mi-complet mi-multi céréales allégé

Publié le par emmanuelle

pain de mie mi-complet mi-multi céréales allégé

Cette fois, j'ai réalisé mon pain de mie avec moitié farine pour pain complet et moitié farine multi céréales...... super bon !! Autre modification par rapport à la précédente recette de pain de mie à la farine complète, j'ai utilisé de la levure fraiche (que j'avais congelée).

Cette recette allégée apporte 226 calories pour 100 gr.
J'ai tranché ce pain en 13 belles tranches que j'ai surgelées, et j'en décongèle une au grille pain tous les matin.... excellent.
Je me suis servi d'un robot pâtissier, vous pouvez utiliser le Companion, ou faire à la main.

Temps de préparation : 15-20 mn

Temps de pousse : 1h30 + 1h

Temps de cuisson 25 mn

Ingrédients :

- 250 gr de farine multi-céréales

- 250 gr de farine pain complet

- 150 ml d'eau

- 150 ml de lait demi écrémé

- 40 gr de beurre demi-sel 41 %

- 25 gr de levure boulangère fraiche

- 2 sticks d'aspartam

- 1 càc de sel

Préparation :

Chauffer le four 50° et laisser la porte entre-ouverte pour évacuer un peu de chaleur.

Dans le bol du robot pâtissier, verser l'eau et le lait tièdes, ajouter la levure et mélanger au fouet.

Monter le crochet à pétrir.

Mélanger le sel et l'aspartam aux farines, et ajouter dans la cuve du robot, pétrir environ 5 mn.

Ajouter le beurre et pétrir environ 10 mn.

Déposer la pâte dans un saladier et laisser pousser (lever) dans le four pendant 1h30, porte fermée. 1ère et 2ème photo.

Sur un plan fariné, séparer la pâte en 3 boules, les déposer dans un grand moule à cake graissé. 3ème photo

Laisser pousser (lever) dans le four encore tiède environ 1h. Pas besoin de chauffer à nouveau le four, il sera encore suffisamment chaud.

Sans préchauffage, et sans sortir le pain du mie du four, cuire pendant 25 mn à 180°. 4ème photo

Laisser refroidir un peu et démouler sur une grille.

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A bientôt.

Publié dans pains -brioches-pâtes

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