Saucisson à cuire aux Crozets

Publié le par Emmanuelle

crozets, saucisson, Savoie, champignons, plat régional
Saucisson à cuire aux Crozets

Depuis que j'ai découvert les Crozets lors de nos vacances cet été en Haute Savoie, je prends plaisir à les cuisiner avec différents ingrédients, comme ce gratin de Crozets aux lardons et Beaufort. Nous ne sommes pas très charcuterie à la maison, mais depuis quelques temps, nous apprécions les saucisses à cuire, comme ce saucisson Lyonnais pistaché vigneron ou ces Diots de Savoie aux pommes de terre, petits pois et champignons, ou ces délicieuses endives et pommes de terre à la saucisse de Morteau et poitrine fumée, recette de mon cher ami Guy.

  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 78 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 3
  • Ingrédients :
  • 1 saucisson à cuire de 380 g
  • 300 g de Crozets au sarrasin 
  • 150 g de champignons de Paris surgelés
  • 3 oignons sauciers
  • 1 glaçon de concentré de bouillon de volaille
  • 15 g de beurre demi-sel
  • 1 c. à café de maïzena
  • 150 ml de vin blanc sec + 300 ml d'eau
  • sel et poivre.

Préparation 

  1. Faites dorer le saucisson avec le beurre, pendant 8 min, à feu doux, en le retournant régulièrement.
  2. Epluchez les oignons sauciers, coupez-les en morceaux, ajoutez-les au saucisson, et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
  3. Ajoutez les champignons, salez et continuer de cuire pendant 5 min, à feu vif.
  4. Laissez fondre le glaçon de concentré de bouillon de volaille dans l'eau tiédie, mélangez avec le vin blanc, puis versez dans la casserole contenant le saucisson, couvrez et laissez cuire pendant 50 min, en retournant le saucisson à mi-cuisson.
  5. Prélevez 1 louche de jus, délayez la maïzena avec, reversez dans la casserole et poursuivez la cuisson, pendant 10 min, en découvrant les 5 dernières minutes.
  6. 15 min avant la fin de cuisson du saucisson, faites cuire les Crozets, égouttez-les.
  7. Coupez le saucisson en rondelles, déposez-les dans les assiettes avec les Crozets et les champignons, arrosez de sauce.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Si vous ne trouvez pas de saucisson à cuire, vous pouvez le remplacer par un saucisson Lyonnais, ou des saucisse de Montbéliard. Pour les saucisses de Montbéliard, il vous faudra les dessaler environ 10 min dans de l'eau frémissante.
  • Si vous n'avez pas de glaçon de bouillon de concentré de volaille, utilisez un cuve du commerce.
  • Ce plat peut se réchauffer au micro-ondes.
Saucisson à cuire aux Crozets
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Publié dans plats salés

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Commenter cet article

Vanni 04/02/2020 07:43

Une chouette recette !!
Merci du partage
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 04/02/2020 11:12

Merci Vanni, je te souhaite une bonne journée, bisous

Miss gleni 03/02/2020 21:13

Belle recette ; je ne pense pas à utiliser des crozets.
Bonne soirée ; bisous / Nicole

Emmanuelle 04/02/2020 09:43

Merci Nicole, je n'y pensais pas non plus avant d'y goûter lors de nos vacances. Bonne journée, bisous

zika 03/02/2020 20:34

Une superbe idée de plat de crozets, avec des merguez par exemple , merci pour ton partage, bisou Emma

Emmanuelle 04/02/2020 09:42

Merci Zika, je te souhaite une belle journée, gros bisous

EmilieRD 03/02/2020 19:43

J'adore le saucisson à cuire et les crozets, une assiette que j'aurais adoré!

Emmanuelle 03/02/2020 19:58

Merci Emilie, je te souhaite une bonne soirée :-)

josy 03/02/2020 18:11

Je connais les crozets mais n'en ai jamais cuisiné. Ton plat m'a l"air bien bon ! Bisous

Emmanuelle 03/02/2020 19:30

Merci Josy, c'était un délice. Bonne soirée, bisous

Une Petite Faim 03/02/2020 14:36

j'adore ces plats gourmands, bisous

Emmanuelle 03/02/2020 15:52

Merci Isabelle, bisous

sotis 03/02/2020 14:07

miam miam, j'adore ton petit plat!!! bisous

Emmanuelle 03/02/2020 15:50

Merci Sotis, bon lundi. Bisous

LespetitsplatsdeBéa 03/02/2020 12:26

C'est un bel et bon ensemble bisous

Emmanuelle 03/02/2020 15:49

Merci Béa, bonne journée. Bisous

gut 03/02/2020 11:13

Je ne connais toujours pas le goût de ces crozets ! même sans ce saucisson à cuire me tente bien. Nous aimons beaucoup ce genre de plat. Malheureusement, il faut qu'il soit de plus en plus rare dans nos assiettes. Je te jure ce n'est pas drôle de vieillir... Bravo pour cette belle recette Manue ! gros bisous

Emmanuelle 03/02/2020 15:49

Bonjour Claudine, ça ressemble à des pâtes. Ce ne doit pas être évident de faire toujours attention ce que l'on mange, même si l'on en prend l'habitude. Bonne journée et gros bisous

écureuil bleu 03/02/2020 09:57

Bonjour Manue. J'aime bien les crozets : je testerai ta recette. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 03/02/2020 15:44

Merci Brigitte, c'était une belle découverte cet été. Bonne journée Brigitte, bisous

lesdelicesdethithoad 03/02/2020 07:45

ta recette est bien appétissante!!
bonne semaine, bises

Emmanuelle 03/02/2020 15:44

Merci c'est gentil. Bonne journée

delphine 03/02/2020 07:38

Quelle belle assiette, cela me plait
Bises

Emmanuelle 03/02/2020 15:44

Merci Delphine. Bonne journée, bisous

La cuisine de poupoule 03/02/2020 07:06

Oh j'aime vraiment tout dans ton assiette
Bonne journée bisous

Emmanuelle 03/02/2020 15:43

Merci Christelle, nous nous sommes régalés. Bonne journée, bisous