Saucisson à cuire aux Crozets

Depuis que j'ai découvert les Crozets lors de nos vacances cet été en Haute Savoie, je prends plaisir à les cuisiner avec différents ingrédients, comme ce gratin de Crozets aux lardons et Beaufort. Nous ne sommes pas très charcuterie à la maison, mais depuis quelques temps, nous apprécions les saucisses à cuire, comme ce saucisson Lyonnais pistaché vigneron ou ces Diots de Savoie aux pommes de terre, petits pois et champignons, ou ces délicieuses endives et pommes de terre à la saucisse de Morteau et poitrine fumée, recette de mon cher ami Guy.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 78 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3
• Ingrédients :
• 1 saucisson à cuire de 380 g
• 300 g de Crozets au sarrasin 
• 150 g de champignons de Paris surgelés
• 3 oignons sauciers
• 1 glaçon de concentré de bouillon de volaille
• 15 g de beurre demi-sel
• 1 c. à café de maïzena
• 150 ml de vin blanc sec + 300 ml d'eau
• sel et poivre.

Préparation 

1. Faites dorer le saucisson avec le beurre, pendant 8 min, à feu doux, en le retournant régulièrement.
2. Epluchez les oignons sauciers, coupez-les en morceaux, ajoutez-les au saucisson, et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
3. Ajoutez les champignons, salez et continuer de cuire pendant 5 min, à feu vif.
4. Laissez fondre le glaçon de concentré de bouillon de volaille dans l'eau tiédie, mélangez avec le vin blanc, puis versez dans la casserole contenant le saucisson, couvrez et laissez cuire pendant 50 min, en retournant le saucisson à mi-cuisson.
5. Prélevez 1 louche de jus, délayez la maïzena avec, reversez dans la casserole et poursuivez la cuisson, pendant 10 min, en découvrant les 5 dernières minutes.
6. 15 min avant la fin de cuisson du saucisson, faites cuire les Crozets, égouttez-les.
7. Coupez le saucisson en rondelles, déposez-les dans les assiettes avec les Crozets et les champignons, arrosez de sauce.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous ne trouvez pas de saucisson à cuire, vous pouvez le remplacer par un saucisson Lyonnais, ou des saucisse de Montbéliard. Pour les saucisses de Montbéliard, il vous faudra les dessaler environ 10 min dans de l'eau frémissante.
• Si vous n'avez pas de glaçon de bouillon de concentré de volaille, utilisez un cuve du commerce.
• Ce plat peut se réchauffer au micro-ondes.

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