Mijoté de plat de côtes de bœuf, à la sauce tomate

Ce plat ne date pas d'hier, mais javais oublié de le publier, et vu les températures actuelles, c'est le moment de le faire. Ce morceau de plat de côtes de bœuf, faisait parti d'un lot de bœuf de mon boucher. Je l'aurais bien cuisiné en bouillon, mais je vous laisse imaginer la tête de M. Pouah devant tous ces légumes cuits.. Et puis, pour être franche, j'adore le bouillon, mais je n'aime pas en manger la viande bouillie. Le premier plat de côtes de bœuf, je l'avais cuisiné en plat de côtes de bœuf mariné, au four, que nous avions beaucoup apprécié. Pour ce plat, je ne peux malheureusement pas vous proposer d'autres photos, car j'ai complètement oublié d'en prendre ensuite, notamment dans l'assiette avec ses pâtes maison à l'origan.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de marinade : 16 h
• Temps de cuisson : 7 min + 3 heures
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients pour la marinade :
• 1 plat de côte de bœuf de 800 g (avec os et gras)
• 10 g d'huile d'olive
• 5 g d'ail semoule
• 5 g d'échalote semoule
• 10 g de sauce Teriyaki
• 1/2 c. à café de paprika
• thym
• Ingrédients pour le plat :
• 400 g de pulpe fine de tomates
• 100 ml de vin blanc sec
• 1/2 sucre
• fleur de sel, poivre.

Préparation :

La veille :

1. Désossez le plat de côtes de bœuf, retirez un maximum de gras.
2. Coupez le bœuf en lamelles.
3. Mélangez les lamelles de bœuf avec les ingrédients de la marinade, filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant quelques heures (16 pour moi).

Le lendemain :

1. Faites dorer les lamelles de bœuf dans une casserole, à sec, pendant 5 min.
2. Ajoutez le vin blanc sec , portez à ébullition, pendant 2 min.
3. Versez la pulpe fine de tomates, la fleur de sel et le poivre, mélangez
4. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 3 heures, en mélangeant de temps en temps.

Bon appétit.

• Astuces :
• Gardez les parures et les os de la viande, pour une réaliser un bouillon de bœuf maison.
• Une fois la viande désossée et dégraissée, il n'en restait que pour 2 personnes.
• Vous pouvez remplacer le vin blanc sec par du bouillon de légumes.

bœuf, plat de côtes, plat mijoté

#boeuf #platdecotes #platmijote