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Poulet à la bourguignonne avec M. Cuisine ou pas

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Poulet à la bourguignonne avec M. Cuisine ou pas

Cette recette est issue du livre de cuisine fourni avec le robot cuiseur M. Cuisine connect. J'ai suivi la recette, sauf que j'ai préféré des hauts de cuisses de poulet, plutôt que des cuisses entières. Les quantités pour la sauce sont trop importantes et il m'en est resté. J'ai utilisé le reste de la sauce avec des pâtes, avant de les gratiner. Il aurait été dommage de la perdre, d'autant plus qu'elle était très bonne. Si vous ne possédez pas ce robot, vous pouvez cuisiner les lardons et champignons dans une casserole, puis dans une autre le bouillon et le vin, avec les échalotes et comme dans cette recette, filtrer la sauce et y délayer la maïzena en fin de cuisson. Pour les hauts de cuisses de poulet, vous pouvez les cuire dans un cuit vapeur, ou au Cookéo dans le panier vapeur, pendant environ 10 min (je ne suis pas sûre du temps de cuisson, cela dépend du poids des hauts de cuisse). Au Cookéo, je vous avais proposé des hauts de cuisses de poulet, aux pommes de terre, et toujours avec du poulet cette recette Bourguignonne de poulet gratiné à la Bourguignonne. Nous retrouvons aussi sur notre table, durant la période froide l'incontournable bœuf Bourguignon.

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 42 min 
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 4 hauts de cuisse de poulet
  • 300 g de champignons de Paris frais
  • 5 échalotes
  • 400 ml de bouillon de poulet chaud 
  • 400 ml de bourgogne rouge (Pinot noir pour moi)
  • 2 tranches épaisses de poitrine fumée
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 belle branche de thym
  • 10 g de maïzena
  • 1/2 sucre
  • 1 c. à soupe de persil surgelé
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Chauffez une poêle, puis faites-y dorer à sec les hauts de cuisses de poulet salés et poivrés, 2 min sur chaque face à feu vif, en commençant par le côté peau, réservez.
  2. Lavez, séchez, puis coupez les champignons en lamelles.
  3. Dégraissez, puis coupez les tranches de poitrine fumées en lardons.
  4. Déposez les lardons et les champignons dans le bol de M. cuisine, programmez : sens inverse- saisir 10 min- vitesse 1 à 130°, sans le verre doseur .Réservez.
  5. Epluchez et coupez les échalote en morceaux.
  6. Epluchez et dégermer la gousse d'ail.
  7. Mélangez le bouillon de poulet avec 400 ml d'eau chaude.
  8. Mettez les échalotes et la gousse d'ail dans le bol, puis hachez 10 sec, vitesse 5, rabattre.
  9. Versez le vin dans le bol, ainsi que le bouillon chaud, le morceau de sucre, le thym et la feuille de laurier, le sel et le poivre.
  10. Disposez le panier vapeur profond sur le bol, disposez les hauts de cuisses à l'intérieur, fermez avec le couvercle et programmez : cuisson vapeur, 20 min, sans tenir compte du préchauffage.
  11. Disposez les lardons et champignons sur les hauts de cuisses de poulet, remettez le couvercle, puis poursuivez la cuisson vapeur, pendant encore 5 min.
  12. Retirez le panier vapeur et réservez, sans enlever le couvercle.
  13. Filtrez le jus du bol. Prélevez une louche et délayez-y la maïzena, reversez la sauce dans le bol, insérer le mélangeur, mixez pendant 30 sec, vitesse 2. Retirez le mélangeur, programmez : sens inverse - vitesse 2 - 120° °, pendant 5 min, sans le verre doseur.
  14. Posez les hauts de cuisses de poulet avec les champignons et lardons dans les assiettes, nappez de sauce.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Vous pouvez ne pas filtrer la sauce et la mixer avec les échalotes.
  • Dans la recette du livre, il est demandé de faire rissoler le poulet avec de l'huile d'olive, mais le gras rendu par la peau du poulet avec est plus que suffisant.
  • J'ai servi ce plat avec du riz, mais des pâtes ou pommes de terre feront un très bon accompagnement également.
  • Si vous ne voulez avoir de sauce en trop, vous pouvez diviser la quantité de vin et de bouillon par 2.
Poulet à la bourguignonne avec M. Cuisine ou pas
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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois doctobre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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M
Vous avez bien dû vous régaler !
Répondre
E
Oui, nous avons même saucé notre assiette;-)
I
très chouette cette version au poulet
Répondre
E
Merci Isabelle, ça change un peu. Bonne journée, bisous
S
oh quel régal, j'adore la sauce bourguignonne!!!! bisous
Répondre
E
Merci Sotis, c'est vrai que c'est une sauce très parfumée. Bisous
P
j'arrive, c'est trop trop beau en plus bisous bonne semaine
Répondre
E
Merci Patricia. Je te souhaite un très bon début de semaine. Bisous
S
Coucou,
Une très jolie recette qui me tente bien
Bises et bonne soirée
Répondre
E
Merci Sissi, bon dimanche à toi aussi Bisous
G
un très joli plat pour moi avec des patates aujourd’hui pas de pluie j’espère que ce serra pareil demain
excellente fin d’après-midi gros bisous
Répondre
E
Merci Guy, nous avons une magnifique journée ensoleillée, il fait même ° !! Bon dimanche et gros bisous
G
Tu es tout à fait pardonnée de publier du poulet pour cuisinons de saison ma chère Manue ! La sauce Bourguignone j'adore et il m'arrive de temps à autre de réaliser à Mr Gut un petit coquelet avec ! Moi ce jour là je ne mange que les pâtes mais je me régale bien ! D'ailleurs la première fois j'étais tellement tentée que j'avais essayer de refaire un essai pour goûter le poulet mais malheureusement rien à faire ! Je suis heureuse de l'inscrire à cuisinons ! merci beaucoup ! Gros bisous
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E
Merci beaucoup Claudine, je te comprends, il y a des viandes qu'il m'est impossible de manger. Merci de d'avoir valider ma recette. Je te souhaite un très bon week-end, gros bisous
S
c'est génial ce M Cuisine Connect je ne connaissais pas du tout mais je e trouve pratique, c'est le même principe que le thermomix ??
en tout cas ton plat m'a l'air savoureux
bisous Manue <3
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E
Coucou Samar, oui c'est son concurrent, mais en beaucoup moins cher, je ne sais pas si il est aussi performant, mais il me suffit. Bon samedi, bisous <3
M
bonne recette, de temps en temps utiliser les robots c'est pas mal !
bisous * Nicole
Répondre
E
Merci Nicole, ça permet de pouvoir faire autre chose pendant ce temps là ;-) Bon samedi, bisous
B
Je fais encore tout à la cocotte, pas de machine connectée, mais j'aime beaucoup ce poulet cuit ainsi !! Bisous
Répondre
E
Merci Brigitte, j'aime aussi mes gamelles et casseroles, mais M. Pouah a tenu à m'offrir ce robot, et franchement je ne le regrette pas. Bonne soirée, bisous
C
J'aime beaucoup le poulet cuit au vin rouge. Bises
Répondre
E
Merci Carine, c'était une première pour moi. Bonne soirée, bisous
L
J'ai une recette semblable en attente d'être publiée c'est trop bon bisous
Répondre
E
Les grands esprits se rencontrent ;-) J'ai également cuisiner des paupiettes de veau avec pratiquement la même recette, et nous avons adoré. Bonne soirée, bisous
Z
Ton assiette est festive, bisou
Répondre
E
Merci de ta visite Zika, bonne soirée et gros bisous
L
Oh voilà une très belle façon de cuisiner le poulet je retiens ta recette
Bonne journée bisous
Répondre
E
Merci Christelle, en tout cas nous avons beaucoup aimé. Bonne soirée et gros bisous
V
Une délicieuse recette pour sublimer le poulet.
Bon après-midi
Bisous
Répondre
E
Merci Vanni, effectivement cette sauce a rehausser le goût du poulet.Bonne soirée, bisous
M
J’en suis sûre, c’est délicieux !! Bises
Répondre
E
Merci Mauricette, bisous
P
merci pour cette recette originale je vais tester cordialement
Répondre
E
Merci Philae, bonne journée :-)
M
ce plat me fait bien envie, bisous
Répondre
E
Merci Marie, bonne journée, bisous
É
Bonjour Emmanuelle. Ta recette doit être excellente mais j'évite les plats en sauce qui me font manger trop de pain. Bonne journée et bisous
Répondre
E
Bonjour Brigitte, c'est vrai qu'avec ce plat, impossible ou difficile de ne pas saucer son assiette!! Bonne journée, bisous
L
ton plat a l'air bien délicieux!
bonne journée
Répondre
E
Merci, nous avons beaucoup aimé. Bonne journée à toi aussi
M
Comme toi, j'aime mieux les hauts de cuisse et je me serais régalée! Bisous
Répondre
E
Merci Michèle, c'était très bon. Bon vendredi, bisous
D
Comme tu me donnes envie, cela doit être un délice avec cette sauce
Bises
Répondre
E
Merci Delphine, nous avons beaucoup aimé. Bon vendredi, bisous