Poulet à la bourguignonne avec M. Cuisine ou pas

Cette recette est issue du livre de cuisine fourni avec le robot cuiseur M. Cuisine connect. J'ai suivi la recette, sauf que j'ai préféré des hauts de cuisses de poulet, plutôt que des cuisses entières. Les quantités pour la sauce sont trop importantes et il m'en est resté. J'ai utilisé le reste de la sauce avec des pâtes, avant de les gratiner. Il aurait été dommage de la perdre, d'autant plus qu'elle était très bonne. Si vous ne possédez pas ce robot, vous pouvez cuisiner les lardons et champignons dans une casserole, puis dans une autre le bouillon et le vin, avec les échalotes et comme dans cette recette, filtrer la sauce et y délayer la maïzena en fin de cuisson. Pour les hauts de cuisses de poulet, vous pouvez les cuire dans un cuit vapeur, ou au Cookéo dans le panier vapeur, pendant environ 10 min (je ne suis pas sûre du temps de cuisson, cela dépend du poids des hauts de cuisse). Au Cookéo, je vous avais proposé des hauts de cuisses de poulet, aux pommes de terre, et toujours avec du poulet cette recette Bourguignonne de poulet gratiné à la Bourguignonne. Nous retrouvons aussi sur notre table, durant la période froide l'incontournable bœuf Bourguignon.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 42 min 
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 4 hauts de cuisse de poulet
• 300 g de champignons de Paris frais
• 5 échalotes
• 400 ml de bouillon de poulet chaud 
• 400 ml de bourgogne rouge (Pinot noir pour moi)
• 2 tranches épaisses de poitrine fumée
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 belle branche de thym
• 10 g de maïzena
• 1/2 sucre
• 1 c. à soupe de persil surgelé
• sel et poivre.

Préparation

1. Chauffez une poêle, puis faites-y dorer à sec les hauts de cuisses de poulet salés et poivrés, 2 min sur chaque face à feu vif, en commençant par le côté peau, réservez.
2. Lavez, séchez, puis coupez les champignons en lamelles.
3. Dégraissez, puis coupez les tranches de poitrine fumées en lardons.
4. Déposez les lardons et les champignons dans le bol de M. cuisine, programmez : sens inverse- saisir 10 min- vitesse 1 à 130°, sans le verre doseur .Réservez.
5. Epluchez et coupez les échalote en morceaux.
6. Epluchez et dégermer la gousse d'ail.
7. Mélangez le bouillon de poulet avec 400 ml d'eau chaude.
8. Mettez les échalotes et la gousse d'ail dans le bol, puis hachez 10 sec, vitesse 5, rabattre.
9. Versez le vin dans le bol, ainsi que le bouillon chaud, le morceau de sucre, le thym et la feuille de laurier, le sel et le poivre.
10. Disposez le panier vapeur profond sur le bol, disposez les hauts de cuisses à l'intérieur, fermez avec le couvercle et programmez : cuisson vapeur, 20 min, sans tenir compte du préchauffage.
11. Disposez les lardons et champignons sur les hauts de cuisses de poulet, remettez le couvercle, puis poursuivez la cuisson vapeur, pendant encore 5 min.
12. Retirez le panier vapeur et réservez, sans enlever le couvercle.
13. Filtrez le jus du bol. Prélevez une louche et délayez-y la maïzena, reversez la sauce dans le bol, insérer le mélangeur, mixez pendant 30 sec, vitesse 2. Retirez le mélangeur, programmez : sens inverse - vitesse 2 - 120° °, pendant 5 min, sans le verre doseur.
14. Posez les hauts de cuisses de poulet avec les champignons et lardons dans les assiettes, nappez de sauce.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez ne pas filtrer la sauce et la mixer avec les échalotes.
• Dans la recette du livre, il est demandé de faire rissoler le poulet avec de l'huile d'olive, mais le gras rendu par la peau du poulet avec est plus que suffisant.
• J'ai servi ce plat avec du riz, mais des pâtes ou pommes de terre feront un très bon accompagnement également.
• Si vous ne voulez avoir de sauce en trop, vous pouvez diviser la quantité de vin et de bouillon par 2.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de octobre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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