Plat de côtes de bœuf mariné, au four

Publié le par Emmanuelle

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Plat de côtes de bœuf mariné, au four

La photo ne rend pas hommage à ce plat, on a l'impression que la viande est brûlée, ce qui n'est pas le cas. J'ai acheté un lot de viande chez mon boucher, et dans ce lot, il y avait 2 plats de côtes de bœuf. Comme je ne cuisine pas de pot au feu, pour 2 ça me semble trop copieux, je me suis demandée ce que j'allais faire de l'un de ces morceaux. Il me restait au congélateur du bouillon de bœuf que j'avais récupéré de ma daube de bœuf aux olives, et je me suis dit que ça ferait un super bouillon pour parfumer ce plat de côtes. Pour que la viande ai plus de goût, le l'ai faite mariner toute une nuit. J'ai préféré une cuisson longue de 4 heures, th.5 à 160°. La viande était fondante et elle a eu le temps de bien se parfumer de tous les ingrédients que contenait le plat. Vous ne verrez pas la pomme de terre sur la photo des ingrédients, elle a fini dans le plat, car elle était de trop pour une autre recette que je cuisinais en même temps, des œufs cocotte aux pommes de terre persillées et lardons.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de marinade : une nuit
  • Temps de cuisson : 4 heures
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • Pour la marinade 
  • 30 g de ketchup
  • 20 g d'huile d'olive
  • 10 g de sauce teriyaki
  • 20 g d'échalote semoule
  • 4 pétales de tomates confites à l'huile
  • branches de thym
  • paprika
  • Pour le plat
  • 1 plat de côtes de bœuf de 500 g
  • 400 ml de bouillon de bœuf maison 
  • 3 carottes
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • sel et poivre.

Préparation 

  1. Préparez la marinade : lavez les branches de thym. Mélangez ensemble l'huile, le ketchup, la sauce tériyaki, l'échalote semoule. Coupez les branches de thym par dessus, mélangez à nouveau.
  2. Enduisez toutes les faces du plat de côtes avec la marinade, posez les pétales de tomates confites sur le dessus du plat de côtes, enveloppez-le dans du film étirable. Gardez au réfrigérateur toute une nuit.
  3. Chauffez le four t.5 à 160°.
  4. Le lendemain, épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
  5. Coupez la moitié d'oignon en morceaux.
  6. Déposez le plat de côtes dans un plat, ajoutez les carottes, les morceaux d'oignon, les branches de thym. Salez et poivrez.
  7. Versez le bouillon de bœuf, posez un couvercle et enfournez pour 4 heures, en retournant la plat de côtes d'un quart de tour toutes les heures.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Si vous n'avez pas de bouillon maison, utilisez 400 ml d'eau et un cube de bouillon de bœuf.
  • Cette cuisson longue, permet de confire les légumes et la viande.
Plat de côtes de bœuf mariné, au fourPlat de côtes de bœuf mariné, au four
Plat de côtes de bœuf mariné, au four
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Plat de côtes de bœuf mariné, au four

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans plats salés

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Commenter cet article

BERTRAND 23/07/2020 14:22

je sens que je vais atteindre les étoiles avec votre recette et quelques epices en plus

Emmanuelle 23/07/2020 14:56

Bonjour Bertrand, j'attends avec impatience votre retour. Bon après-midi

Carine 25/09/2019 22:31

Bonne idée, je le fais toujours en pot au feu.

Emmanuelle 25/09/2019 22:49

Merci Carine, j'ai beaucoup aimé ce mode de cuisson. Bisous

Assia 25/09/2019 08:51

Rhoo rien que la couleur de la viande me fait saliver. Bisous

Emmanuelle 25/09/2019 11:38

Merci Assia :-) Bonne journée, bisous

samar 25/09/2019 02:47

ayayae j'imagine les saveur un régal pour les papilles avec cette viande bien marinée
bisous Manue <3

Emmanuelle 25/09/2019 08:27

Merci Samar :-) Bonne journée, bisous <3

guy59600 24/09/2019 22:59

un très joli plat et belle marinade aujourd'hui encore de la pluie
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 25/09/2019 08:27

Coucou Guy, sale temps chez nous aussi hier et pour l'instant c'est mal parti pour aujourd'hui !! Bonne journée et gros bisous

Rita Siffert 24/09/2019 20:40

Un vrai plat de fête ! Je n'aurais jamais pensé à cuisiner le plat de côte ainsi mais ça doit valoir le coup. Je prends note de ta recette. Bisous à toi

Emmanuelle 25/09/2019 08:26

Merci Rita, je l'ai cuisiné ainsi, car je n'apprécie pas forcement la viande bouillie. Bisous

patricia cuisine 24/09/2019 20:34

extra !! merci bisous

Emmanuelle 25/09/2019 08:22

Merci Patricia. Bonne journée, bisous

La cuisine de Boomy 24/09/2019 18:43

Ce plat devait être bien bon. Merci pour le partage.
Bises
Sonia

Emmanuelle 24/09/2019 19:58

Merci Sonia :-) Nous avons beaucoup aimé. Bonne soirée, bises

lesdelicesdethithoad 24/09/2019 18:14

je suis sûre que ça devait être excellent!!
bonne soirée

Emmanuelle 24/09/2019 19:57

Oui merci, c'était vraiment très bon. Bonne soirée, bises

Isabelle 24/09/2019 16:13

Quand je lis tous les ingrédients, je me dis que ça ne peut être que très bon tout ça! Bisous

Emmanuelle 24/09/2019 19:55

Merci Isabelle, c'était délicieux !! Bisous

zika 24/09/2019 14:55

J'adore les mijotés, une très belle viande que tu nous proposes, bisou !!!!!

Emmanuelle 24/09/2019 16:36

Merci Zika, et de plus un plat qui ne reviens pas cher. Bonne journée et gros bisous

sotis 24/09/2019 13:51

hummmm j'en ai l'eau à la bouche!!!! bisous

Emmanuelle 24/09/2019 16:36

Hihi, merci c'est gentil !! Bisous

Miss Gleni 24/09/2019 12:56

voilà une belle recette bien parfumée sûrement !
bisous * NIcole

Emmanuelle 24/09/2019 16:35

Merci Nicole, un régal !! Bisous

La cuisine de poupoule 24/09/2019 12:02

Humm comme ça doit être bon
Bonne journée bisous

Emmanuelle 24/09/2019 16:35

Merci Christelle, c'était bien parfumé!! Bonne journée, bisous

mamimijane 24/09/2019 10:31

humm! un plat que j'adore,
bonne journée bizzzzz

Emmanuelle 24/09/2019 16:34

Merci Mamimijane, bonne fin de journée. Bisous

Michèle 24/09/2019 08:32

Mhuuumm, voilà qui me donne très faim! Bisous

Emmanuelle 24/09/2019 16:26

Merci Michèle :-) Bon après-midi. Bisous

Marie Jeanne85 24/09/2019 08:30

Tellement bon les plats dont la viande fond dans la bouche
Merci pour cette recette toute simple mais sûrement savoureuse

Emmanuelle 24/09/2019 16:23

Je partage ce plat avec plaisir, la viande était fondante à souhait, et pour ne rien gâcher, ça cuit tout seul. Bonne fin de journée, bises

écureuil bleu 24/09/2019 08:30

Bonjour Emmanuelle. Merci pour cette recette, comme toujours, très bien expliquée.Je n'aime pas beaucoup la viande marinée alors je ne testerai pas. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 24/09/2019 16:22

Bonjour Brigitte, si tu n'aime pas les viandes marinées, cette recette n'est pas pour toi ;-) Bonne journée, bisous

delphine 24/09/2019 07:38

Avec cette marinade et cette cuisson, ta viande doit être savoureuse et moelleuse
Merci pour ta recette
Bises

Emmanuelle 24/09/2019 16:19

Merci Delphine? C'était délicieusement parfumé. Bonne journée, bsous

LespetitsplatsdeBéa 24/09/2019 07:25

E plat de cote est un morceau persillé qui a beaucoup de saveurs bisous

Emmanuelle 24/09/2019 16:11

Nous avons beaucoup aimé cette viande tendre et bien parfumée. Bisous