Dos de cabillaud sur lit de poireaux et carottes au lait de coco

Cette recette toute simple et pourtant très gourmande a ravi mes papilles. J'ai même cuit les légumes la veille, pour ne plus avoir qu'à les réchauffer le lendemain midi et c'est parfait lorsque l'on dispose de peu de temps devant soi. Depuis que ma fille Marie m'a fait découvert son plat de moqueca brésilienne, elle m'a donné l'envie de cuisiner le lait de coco ou comme ici une boisson à base de lait de coco. C'était une réussite, le goût des poireaux a été adouci et les carottes parfumées.  J'avais déjà testé le poulet avec le lait de coco pour cette recette de curry de poulet et légumes au lait de coco, qui m'avait à l'époque beaucoup plu. J'ai trouvé cette recette chez ma copinaute Christelle, du blog la cuisine de Poupoule qui j'espère ne m'en voudra pas d'avoir effectué quelques changements. Retrouvez sa recette ici, bonne balade sur son joli blog.

Cette recette apporte 318 calories ( calories données à titre indicatif)

• Temps de préparation :  10 min
• Temps de cuisson : 22 min
• Coût : pas cher 
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1 
• Ingrédients :
• 1 dos de cabillaud de 150 g (123 calories)
• 80 g de carotte (32 calories) 
• 130 g de poireau (32.5 calories)
• 40 g de boisson au lait de coco (9.6 calories)
• 4 pschitt d'huile d'olive, soit 4 g (35 calories)
• curcuma au goût
• sel et poivre.

Préparation 

1. Fendez le poireau en 2, lavez-le, puis détaillez-le en morceaux.
2. Faites cuire les poireaux avec 2 pschitt d'huile d'olive et un peu d'eau avec un couvercle, pendant 12 min, en mélangeant de temps en temps. Salez et poivrez.
3. Ajoutez la moitié de la boisson au lait de coco, poursuivez la cuisson encore 1 min, sans le couvercle.
4. Pendant ce temps, pelez et lavez les carottes, détaillez-les en bâtonnets.
5. Essuyez la poêle ayant servi à cuire les poireaux, faites-y cuire les bâtonnets de carotte avec 2 pschitt d'huile d'olive et le curcuma pendant environ 8 min avec un couvercle, et un peu d'eau si nécessaire. Salez et poivrez.
6. Versez le reste de boisson au lait de coco, poursuivez la cuisson 1 min, sans le couvercle.
7. Gardez les légumes au chaud.
8. Posez le dos de cabillaud dans une papillote adaptée eu micro-ondes, et cuisez pendant environ 1 min 30 sec.
9. Posez le dos de cabillaud sur les légumes, salez et poivrez.

Bon appétit.

• Astuces :
• Je n'ai pas comptabilisé les calories du curcuma, la quantité utilisée était très faible.
• Le temps de cuisson du dos de cabillaud dépend de son épaisseur.
• Comme moi, vous pouvez cuire les légumes la veille et les réchauffer au moment de manger.

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Avec cette recette, je participe au jeu

organisé par Sonia du groupe Tests de recettes entre blogueurs

avec le thème : les recettes légères

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

organisé pour le mois de janvier

organisé par ma chère Claudine, du blog la cuisine de Gut

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