Salade de courgettes et légumes au saumon

Aujourd'hui, je vous propose une salade que j'ai beaucoup aimé. M. Pouah un peu moins, car les courgettes et lui ce n'est pas ce qu'il préfère, sauf lorsqu'elles sont cuisinées, comme ces raviolis de courgettes à la ricotta et jambon, voire en sauce comme ces courgettes à la crème et bacon. Avec ce temps de cuisson, les morceaux de courgette de cette salade étaient légèrement croquants, et c'était très agréable.

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 4 min 30
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile 
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 pavés de saumon de 100 g
• 2 petites courgettes de 150 g
• 1 reste de tomate de 190 g
• 1 reste de concombre de 70 g
• vinaigrette au choix
• sel et poivre.
• persil (facultatif)

Préparation 

1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités, puis détaillez-les en cubes.
2. Versez 200 ml d'eau dans la cuve du Cookéo, déposez les cubes de courgette dans le panier cuisson et faites les cuire 2 min sous pression (cuisson rapide). Même temps en cocotte-minute.
3. Laissez refroidir les dés de courgettes, puis enlevez les graines.
4. Pendant ce temps, enlevez la peau des pavés de saumon, coupez-les en morceaux, cuisez-les environ 2 min 30 à sec, dans une poêle. Laissez-les refroidir, puis gardez-les au frais.
5. Coupez la tomate en morceaux.
6. Épluchez et coupez le morceau de concombre en lanières avec un économe, en vous arrêtant aux graines.
7. Mélangez les morceaux de tomate avec la courgette, le concombre, ajoutez la vinaigrette, puis déposez les morceaux de saumon.
8. Saupoudrez de persil et servez.

Bon appétit.

• Astuces :
• avec la cuisson de 2 min 30 du saumon, il reste rose à cœur, pour M. Pouah qui le préfère cuit à cœur, je l'ai cuit pendant 5 min. Attention la cuisson dépends de la grosseur des morceaux.
• Posez les morceaux de saumon sur du papier absorbant après cuisson pour éliminer un peu de gras.

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