Gratin d'œufs mollets à la béchamel

Dans la recette originale, les œufs devaient être cuits durs, mais ce n'est pas la façon dont nous préférons les déguster

Aussi j'ai réduit la première de cuisson de 3 min, en espérant garder un jaune pas trop cuit après le passage au four. Et bien comme vous pouvez le voir sur les photos ça a été la cas, et nous avons apprécié ce plat.

D'ailleurs cette recette de gratin d’œufs m'a fait pensé un peu à celle des œufs mollets florentine de Philippe Etchebest, sans les épinards et ce à la grande joie de mon M. Pouah.

Normalement ce plat se cuisinait avec une sauce Mornay, mais j'ai préféré l'alléger et préparer une béchamel.

Source : Elle à table

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 27 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : assez facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 4 œufs
• 50 g d'emmental râpé
• 1 oignon
• 60 ml de vin blanc
• 1 filet d'huile d'olive
• piment d'Espelette
• Ingrédients pour la béchamel :
• 15 g de beurre demi-sel
• 15 g de farine
• 200 ml de lait
• 20 g d'emmental râpé
• sel et poivre.

Préparation

1. Cuisez les œufs 7 min dans l'eau bouillante, puis déposez les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
2. Pelez et coupez l'oignon en rondelles, puis séparer les anneaux. Faites les cuire 8 min avec le filet d'huile d'olive, puis versez le vin blanc, et poursuivez la cuisson pendant encore 4 min.
3. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 2 min à feu doux.
4. Versez le lait en plusieurs fois et sans cesser de mélanger et laissez cuire à feu doux pendant 5 min.
5. Salez et poivrez, ajoutez les 20 g d'emmental râpé et mélangez.
6. Programmez votre four à 180° en convection + ventilation.
7. Ecalez délicatement les œufs et déposez les dans 2 plats passant au four.
8. Déposez les anneaux d'oignon sur les œufs, recouvrez les de béchamel, parsemez d'emmental râpé et de piment d'Espelette, puis enfournez pour 8 min.
9. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• La légère difficulté de cette recette consiste à écaler délicatement les œufs, car ils sont assez fragiles avec une première cuisson de 7 min.
• Vous pouvez cuire les œufs en avance et les réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de les écaler.
• Vous pouvez passer l'étape de la cuisson des anneaux d'oignon au vin blanc.

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