Spaghetti cacio e pepe

Ca faisait longtemps que j'avais envie de cuisiner ce plat, mais je vous laisse deviner la tête de M. Pouah lorsque je lui en ai parlé. Le poivre et lui ne sont amis...

J'en ai profité de lui avoir préparé des spaghetti aux champignons de Paris et chèvre frais pour me faire plaisir.

Ca ne se voit pas sur les photos, mais il y a une "crème" de pécorino qui enrobe les spaghetti et c'est un régal, surtout si vous aimez les plats bien poivrés.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 12 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 100 g de spaghetti
• 40 g de pecorino
• 100 ml d'eau de cuisson des pâtes
• sel et poivre du moulin.

Préparation

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau, salez et ajoutez les spaghetti puis laissez les cuire 9 min.
2. Râpez le pecorino.
3. A 6 min de cuisson des pâtes prélevez 100 ml d'eau de cuisson et versez la dans une poêle, laissez refroidir puis ajoutez le pecorino râpé.
4. Prélevez les spaghetti avec une pince, ajoutez les dans la poêle du pecorino et laissez cuire pendant environ 3 min, sans cesser de mélangez. Goûtez un spaghetti afin de vérifier la cuisson. Il faut que la sauce enrobe bien les pâtes sans que le pecorino ne s'amalgame de trop. Salez, mais pas trop car le pecorino sans charge.
5. Déposez les spaghetti dans une assiette, poivrez généreusement et servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• j'ai cuisiné ce plat avec des spaghetti n° 5 nécessitant une durée de cuisson de 9 min pour obtenir des pâtes al dente.
• Ne jetez pas l'eau de cuisson des pâtes avant d'avoir terminé de cuire les pâtes au cas où il vous faudrait en ajouter un peu.
• A défaut de pecorino, vos pouvez utiliser le remplacer par du parmigiano reggiano.
• Pour moi ce plat de spaghetti m'a suffit, mais vous pouvez l'accompagner de jambon de Parme ou autre jambon cru.

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