pain au lait

Pour cette recette, je me suis inspirée et j'ai modifié celle du Larousse du pain.

Le goût est vraiment top.

Même si ces pains au lait sont meilleurs le jour même, vous pouvez les conserver jusqu'au lendemain dans un sachet congélation ou film étirable.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 21 mn

Temps de pousse : 2 heures

Ingrédients pour 2 baguettes de pain au lait :

- 250 gr de farine T55

- 116 gr de lait tiède

- 11 gr de levure fraîche

- 30 gr de sucre

- 2 gr de sel

- 35 gr de beurre mou

- 40 gr de levain liquide.

- lait pour dorer.

Préparation :

Dissoudre la levure dans le lait tiède.

Dans la cuve du robot pâtissier, verser la farine, le sel, le sucre et le lait à la levure et pétrir à petite vitesse pendant 5 mn.

Ajouter le beurre en morceaux et pétrir à une vitesse au dessus pendant 10 mn.

Ajouter la levain et pétrir encore 5 mn.

Former une boule et laisser pousser au chaud (soleil ou four préalablement chauffé à environ 35°) pendant environ 2 heures.

Chauffer le four à 180°.

Séparer la boule en 2, et sans trop travailler la pâte, former 2 pains au lait en forme de baguette, grigner (inciser) puis les passer au lait à l'aide d'un pinceau.

Cuire au four à 180° pendant 21 mn, grille au milieu.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit.