La noix de Saint-Jacques reste chez nous le plat d'exception que nous préférons et nous avons la chance que mes beaux-parents nous en achète des fraîches directement aux coquillards.
Je ne connaissais pas du tout le diamant de sel à la truffe de mon partenaire Epices du Monde et ce fut une belle découverte :-)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Coût : abordable
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 2
Ingrédients
-8 noix de Saint-Jacques
-2 kg de pousses d'épinards frais
-60 g de riz cru
-1 échalote
-2 gousses d'ail
-30 g de beurre
-7 g d'huile d'olive
-poivre
Préparation
Lavez et égouttez les épinards.
Epluchez, dégermez et coupez les gousses d'ail en morceaux.
Dans une sauteuse, faites fondre 15 g de beurre et 5 g d'huile d'olive, ajoutez l'ail, les pousses d'épinard, le diamant de sel, le poivre et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min en mélangeant de temps en temps.
Faites cuire le riz comme indiqué sur l'emballage, réservez.
5 min avant la fin de cuisson des épinards, épluchez et émincez l'échalote.
Dans une poêle, faites fondre les 15 g de beurre restant avec 2 g d'huile d'olive et ajoutez l'échalote.
Salez les noix de Saint-Jacques au diamant de sel à la truffe et posez-les face salée dans la poêle, salez de même le dessus des noix , poivrez et faites les cuire environ 1 min sur chaque face.
Dans chaque assiette, déposez le riz, recouvrez d'épinards, puis posez les noix de Saint-Jacques.
Bon appétit.
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