Crème de champignons de Paris grillés

Publié le par Emmanuelle

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Crème de champignons de Paris grillés

Au repas du mariage de ma fille, nous avions eu en amuse-bouche une crème de champignons grillés. C'était tellement bon, que j'ai essayé de la reproduire. J'ai testé avec des champignons de Paris, mais au goût, je pense que dans la recette du restaurant, il y avait différents champignons. Je vous propose tout de même ma recette car cette crème nous a bien plu. Je testerai une autre façon de la cuisiner, que je vous partagerai. Pour napper des pâtes ou une viande blanche, je vous avais proposé une crème aux champignons de Paris, au M. Cuisine ou pas, ainsi qu'une crème de champignons de Paris et parmesan. Cette crème était suffisante pour le soir, accompagnée d'une salade.

  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson :  2 x 45 min pour le séchage (2 fois 2 plaques)
  •                                 4 x 4 min pour le dorage (4 fois 1 plaque)
  •                                 8 min pour la finition
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 3
  • Ingrédients :
  • 500 g de champignons de Paris
  • 500 g de lait 
  • 180 g de crème épaisse à 30% de MG
  • 2 c. à café rases de fond de champignons
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Nettoyez les champignons, coupez-les en fines lamelles.
  2. Chauffez le four à 90°, chaleur tournante.
  3. Déposez les champignons sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé, sans les faire se chevaucher, enfournez pendant 45 min, en ouvrant de temps en temps la porte du four pour évacuer la vapeur.
  4. A la fin des 45 min, faites dorer sous le grill chaque plaque de lamelles de champignons pendant 4 min.
  5. Faites de même avec les 2 dernières plaques recouvertes de champignons.
  6. Réservez quelques lamelles de champignons grillés.
  7. Mélangez la crème, le lait et le fond de champignons, ajoutez les lamelles de champignons grillés,
  8. Réchauffez 3 min,  puis mixez avec un mixeur plongeant. 
  9. Réchauffez pendant environ 5 min.
  10. Versez dans les bols, ajoutez les lamelles de champignons grillés.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Avec 500 g de champignons de Paris, j'ai recouvert 4 plaques de champignons, et il m'a fallut les sécher en 2 fois, puis passer chaque plaque sous le grill.
  • Avec 500 g de champignons frais, j'ai obtenu 100 g de champignons séchés et grillés.
Crème de champignons de Paris grillés
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans entrées, soupes

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Commenter cet article

écureuil bleu 25/02/2020 20:30

Bonsoir Manue. Ta crème de champignons semble délicieuse. Bonne soirée et bisous

Emmanuelle 25/02/2020 20:54

Merci Brigitte. Bonne soirée, bisous

Les food amour 20/02/2020 14:17

C'est super pour le souper du soir. Bisoussss

Emmanuelle 20/02/2020 14:21

Merci Nathalie, bisous et bonne journée

Vanni 20/02/2020 07:53

Avec de bons champignons de mon producteur local, je sens qu'on va se régaler !
Merci du partage
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 20/02/2020 09:22

Quelle chance d'avoir un producteur pas loin de chez toi !! Bonne journée, bisous

luna 20/02/2020 07:31

super appétissant !
bonne journée

Emmanuelle 20/02/2020 09:21

Merci Luna, bonne journée à toi aussi.

guy59600 19/02/2020 22:10

un joli velouté il devait être bien délicieux
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 20/02/2020 09:21

Merci Guy. Bonne journée et gros bisous

choupette88 19/02/2020 18:11

Un bon velouté idéal par cette saison !
Hum ... tu me donnes faim !
Nous te souhaitons une belle soirée. Bisous

Emmanuelle 19/02/2020 19:21

Merci Choupette, bonne soirée à toi et à Papoune. Bisous

Miss Gleni 19/02/2020 17:57

ça devait être bon, j'adore les champignons à la crème ;
bonne soirée ; bisous / Nicole

Emmanuelle 19/02/2020 19:14

Merci Nicole, c'était très bon, mais je vais essayer de me rapprocher plus de la recette du restaurant. Bonne soirée, bisous

EmilieRD 19/02/2020 16:10

J'aurais adoré ta soupe!

Emmanuelle 19/02/2020 16:24

Merci Emilie, bonne journée

zika 19/02/2020 11:15

Très belle crème, je sais que les champignons grillés sont exquis , alors en crème ça doit être d'un délice !!!! Bisou Emma !

Emmanuelle 19/02/2020 14:23

Merci Zika, leur goût est plus prononcés. Bonne journée et gros bisous

mélie melo en cuisine 19/02/2020 10:37

hummmm sympa

Emmanuelle 19/02/2020 10:55

Merci , bonne journée :-)

delphine 19/02/2020 09:11

Oh quelle bonne idée de la faire griller, cela doit libérer des saveurs encore plus puissantes
Merci
Bises

Emmanuelle 19/02/2020 09:12

Merci Delphine, ca rend le goût des champignons plus prononcé. Bonne journée, bisous

La cuisine de poupoule 19/02/2020 08:11

Humm extra cette crème
Bonne journée bisous

Emmanuelle 19/02/2020 08:32

Merci Christelle, passe une bonne journée. Bisous