Timbales à la tomate, truite fumée et fromage frais

Publié le par Emmanuelle

entrée, timbales au fromage, timbales de poisson, entrée fraîche , entrée froide, hors-d'oeuvre 
Timbales à la tomate, truite fumée et fromage frais

 

J'ai trouvé cette recette sur le magasine "Gourmand", et je me suis dit que ça serait parfait pour une entrée légère et bien parfumée.

Effectivement, nous l'avons beaucoup appréciée.

C'est une entrée légère, fraîche avec beaucoup de goût, le côté légèrement acidulé des tomates, que j'ai rectifié avec un peu de cassonade, le goût fumé de la truite, et la douceur du fromage frais.

J'ai réalisé quelques modifications, comme de remplacer le saumon fumé par de la truite fumée et utilisé de l'agar agar au lieu de feuilles de gélatine.

J'ai fait l'erreur de mettre moins de fromage frais, la prochaine fois, j'en mettrais plus, de façon à remplir complètement le ramequin, car j'ai trouvé le fumé de la truite trop présent, ce qui n'a pas dérangé mon chéri.

Pour le démoulage, j'ai inséré un couteau entre la préparation et les timbales en silicone, sinon, garnissez les de film étirable.

La prochaine fois, j'essaierai avec des cercles, car avec l'agar agar, la gelée de tomates, prend assez vite au frais, et qu'elle est assez épaisse.

Si vous aimez les salades ou entrées en gelées, vous pouvez retrouver ma salade de tomates sur gelée de concombre et chips de bacon.

Le St-Môret, j'ai beaucoup aimé l'utiliser sur des croûtons, pour cette salade composée aux croûtons de St-Morêt, quand à la truite fumée, nous l'avions très apprécié avec cet avocat aux crevettes et truite fumée, toutes des recettes fraîches et légères.

 

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps d'attente : 2 heures

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

-75 g de truite fumée

-300 g de tomates épépinées

-150 g de St-Môret ligne et plaisir

-10 g d'échalote

-1/3 d'une c. à café d'agar agar

-brins de ciboulette (3 g)

-4 petites c. à café de vinaigre balsamique

-1 c. à café de cassonade (ou sucre)

-sel et poivre.

Décor

-salade 

-8 tomates cerises

Préparation

Lavez les tomates, enlevez les pédoncules, coupez-les en morceaux, épépinez-les.

Épluchez l'échalote, émincez-la.

Faites compoter les tomates avec l'échalote, sel et poivre, la cassonade, pendant environ 20 min, ajoutez-y l'agar agar 2 min avant la fin de la cuisson, lorsqu'il y a encore un peu d'eau de cuisson des tomates, portez à ébullition pendant 1 min, réservez.

Ajoutez la ciboulette ciselée.

Pendant ce temps, coupez la truite fumée en morceaux, réservez au frais.

Écrasez le St-Môret à  la fourchette, pour le rendre lisse, réservez au frais.

Versez la compotée de tomates au fonds de 4 ramequins en silicone ou des ramequins garnis avec du film étirable.

Lorsque la compotée a refroidi, déposez dessus les morceaux de truite, puis le St-Môret.

Filmez les timbales au contact du St-Môret, réservez au frais pendant 2 heures.

Démoulez les timbales, soit en passant un couteaux sur les contours, soit en tirant délicatement le film.

Arrosez le dessus des timbales d'une 1/2 c. à café de vinaigre balsamique.

Décorez avec la salade et les tomates cerises.

Bon appétit.

Astuces :

  • Si vous utilisez un cercle, pour le démoulage, je pense qu'il faudra peut-être poser un film alimentaire humidifié sur le poussoir, pour que la préparation n'y adhère pas.
  • Vous pouvez réaliser ces timbales avec d'autres fromages frais de vache ou de chèvre, tout comme la truite, en la remplaçant par du saumon fumé, des miettes de crabe, ou du jambon.
  • N'oubliez pas de filmer les timbales au contact lors de la mise au frais, sinon le fromage risque de sécher.
  • Vous pouvez peler les tomates si vous le préférez.

Avec cette recette, je participe au jeu organisé par Recettes de. défi cuisine : cuisine de la mer 

Timbales à la tomate, truite fumée et fromage frais
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#enree #timbalesaufromage #timbaledepoisson #entreefraiche #entreefroide #hourdoeuvre

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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog, et si vous réalisez une de mes recette, n'hésitez pas à la prendre en photo, puis prévenez moi par "contact" en haut à droite, que je puisse vous mettre à l'honneur :-)

A bientôt.

Publié dans entrées

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Commenter cet article

Malika@ CuisineCulinaire 27/08/2018 19:15

C'est joli avec de belles couleurs. J'aime tous les ingrédients que tu as mis dedans ! La truite fumée, yummy!
Tu trouves de belles recettes dans les magazines ! Tu sais, si tu voyais ma collection de feuilles déchirées de magazines de cuisine ! Il me faudrait 3 vies de 100 ans chacune pour les tester. Mr Black parle d'addiction... En plus des magazines auxquelles je suis abonnée, quand je vois une recette qui me plaît alors que je suis dans la salle d'attente chez mon médecin, je vais demander si je peux déchirer la page... et généralement, on me dit Take it all ! Et moi comme une petite fille je prends tout hahaha
Bonne fin de journée Manue ! BISOUS

Emmanuelle 27/08/2018 19:43

J'imagine ton tas de recettes qui attendent que tu les réalise, j'ai aussi pas mal de magasines de cuisine, malheureusement je n'ai pas toujours le temps de les lire.. mais je ne peux m'empêcher de les acheter !-) Bonne soirée et gros bisous <3

Alaro Vallca 21/08/2018 22:06

une jolie entrée fraîche et savoureuse ! merci du partage ^_^

Emmanuelle 21/08/2018 22:11

Merci Alaro, bonne fin de soirée, bises

Les Food A mour 21/08/2018 10:12

C'est frais et superbement présenté j'adore!!!! Bisous

Emmanuelle 21/08/2018 11:19

Merci Nathalie, bonne journée, bisous

kekeli 21/08/2018 07:23

Une entrée qui me plait bien, ou même pour un souper avec une petite salade bien fraîche !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises

Emmanuelle 21/08/2018 08:53

Merci Kekeli, effectivement c'est aussi possible pour un repas léger le soir, mais dans ce cas il faut soit les réaliser plus grandes, ou en manger 2, bonne journée, bisous

samar 21/08/2018 01:53

coucou Emma,
Une entrée fraiche et tellement bien présentée avec cette jolie couleur qui nous met en appétit.
bisous et bon mardi <3

Emmanuelle 21/08/2018 08:52

Merci Samar, c'était bien frais et vraiment très bon, bonne journée, bisous <3

guy59600 20/08/2018 23:38

une belle entrée aujourd’hui temps gris mais pas de pluie
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 21/08/2018 08:51

Coucou Guy, merci. pour le temps pareil chez moi hier, et de nouveau aujourd'hui, nonne journée et gros bisous

Carine 20/08/2018 22:56

Elles sont jolies ces timbales.

Emmanuelle 21/08/2018 08:35

Merci Carine, ça change un peu, bonne journée

Doto 20/08/2018 21:40

voila une delicieuse entree/bonne soiree bizzzzz...domi

Emmanuelle 21/08/2018 08:35

Merci Domi, bonne journée et gros bisous

La Cuisine de Cécile 20/08/2018 21:33

J'aime beaucoup ta recette. Belle soirée. Bises

Emmanuelle 21/08/2018 08:34

Merci Cécile, passe un bon mardi, bisous

Chaud devant ,je cuisine 20/08/2018 21:05

Hum je note et figure toi que je vais me lancer dans le fumage de truite .Je rajoute juste un truc qui me chiffonne quand tu dis je participe au défi "cuisine de la mer " la truite on la pèche dans les lacs ;)
Bisous bonne soirée ...

Emmanuelle 21/08/2018 08:34

Coucou Françoise, il existe effectivement la truite de mer, qui vit en mer, et qui remonte en eau douce pour la reproduction. Quelle chance de pouvoir te lancer dans le fumage !!!
Bonne journée, bisous :-)

zika 20/08/2018 19:35

Superbe ton entrée, elle est festive, j'adore !!! Bisous Emma !

Emmanuelle 20/08/2018 20:17

Merci Zika, bonne soirée, gros bisous

sicacoco 20/08/2018 18:33

Une entrée toute en fraicheur ! qui me plait beaucoup !je note !
bonne soirée
bises
sicacoco

Emmanuelle 20/08/2018 18:54

Merci beaucoup, très bonne soirée, bises

Assia 20/08/2018 16:27

Une recette riche en saveurs d'été. Bisous

Emmanuelle 20/08/2018 16:56

Merci Assia, bisous

miss gleni 20/08/2018 14:10

C'est original et j'apprécie les remarques que tu fais concernant cette recette pour nous faciliter la tâche.
Bon après-midi ; bisous - Nicole

Emmanuelle 20/08/2018 16:13

Merci beaucoup Nicole :-) bonne fin de journée, bisous

Isabelle... 20/08/2018 13:15

C'est super joli avec la compotée de tomates. Bises

Emmanuelle 20/08/2018 13:32

Merci Isabelle, ça change un peu, bon lundi, bisous

mamimijane 20/08/2018 12:52

je gouterais bien,
en cette saison,c'est une entrée parfaite,
bonne semaine bizzzzz

Emmanuelle 20/08/2018 13:31

Merci Mamimijane, c'est vrai que c'est bien frais, bonne journée, bisous