Filet mignon de porc à la poitrine fumée et pommes de terre

C'est encore une recette inspirée par la revue "gourmand". Il a des jours où il est plus facile de "suivre" une recette que de se creuser les méninges....                                               

J'écris suivre entre guillemets, car comme d'habitude, j'ai effectué quelques changements selon nos goûts.

J'ai par exemple, remplacé le cheddar par de la mozzarella.

Et puis, lorsque l'on a de la chance de trouver de bonnes pommes de terre du jardin, sans conservateur ou pesticide, il m'est difficile de ne pas craquer pour un bon plat de patates :-)

Le filet mignon de porc est une viande que j'arrive facilement à faire manger à la maison, cette viande reste moelleuse, et ne sèche pas à la cuisson. Ainsi pas besoin de marinade pour ce morceau.

J'avais déjà cuisiné le filet mignon de porc en sauce avec cette recette de filet mignon de porc au cidre sauce crémeuse au camembert, ou les médaillons de filet mignon de porc, sauce au poivre.

Vous pouvez également le préparer en croûte comme ce filet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarella, c'est vraiment très bon, avec une jolie présentation.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 47 min

Coût : abordable

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 3

Ingrédients

-1 filet mignon de porc de 450 g

-450 g de pommes de terre

-9 tranches de poitrine fumée

-1 boule de 125 g de mozzarella (di fuffala pour moi)

-1 échalote

-1 c. à café de fond de veau

-1 c. à soupe d'huile d'olive

-100 ml de vin blanc sec

-thym

-sel et poivre

Préparation

Lavez les pommes de terre, coupez-les en 2 ou 3 suivant la grosseur, puis faites les cuire 15 min dans de l'eau salée.

Elles doivent être juste pré-cuites.

Chauffez le four th.6 à 180°.

Épluchez et émincez l'échalote.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, et faites-y dorer le filet mignon de porc sur toutes ses faces, avec l'échalote, pendant environ 2 min.

Coupez le filet mignon en 3.

Coupez la mozzarella en 6 tranches.

Incisez les morceaux de filet mignon, et insérez une tranche de mozzarella, déposez-en une 2 ème par dessus.

Enroulez chaque morceau de filet mignon dans les tranches de poitrine fumée, déposez-les dans un plat.

Ajoutez les pommes de terre dans le plat, le thym, les échalotes, le vin blanc, salez et poivrez.

Faites cuire au four pendant 15 min, retournez les pommes de terre, couvez le plat d'aluminium, et poursuivez la cuisson pendant encore 15 min.

Bon appétit.

Astuces :

• Avec cette cuisson des pommes de terre en 2 fois, elles restent moelleuses et se tiennent bien après cuisson.
• Vous pouvez remplacer le vin blanc sec par la même quantité de bouillon de légumes, volaille ou bœuf.
• Je n'ai pas épluché mes pommes de terre, car c'était des pommes de terre nouvelles du jardin.

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