Escalope de poulet aux légumes, sauce roquefort -LIGHT-

Aujourd'hui, je vous propose un plat complet et plein de saveurs, un régal en tout cas pour moi, car pour mon chéri les légumes ça reste des pouah ..... ;-)

Mais moi les légumes j'en raffole, surtout pendant cette saison où les étals sont si bien achalandés.

Je sais qu'il fait chaud, mais j'aime aussi manger des légumes cuits, chauds ou froids.

Un des plats que j'attends de faire avec impatience au début du printemps, c'est une jardinière de légumes primeurs.

Je m'étais aussi régalée avec un croustillant aux légumes du soleil et fromage de Rocamadour.

Si vous préférez la dinde au poulet, vous pouvez remplacer le poulet ou essayer cette recette de filet de dinde et légumes du soleil en papillote.

Et si vous faites attention à votre ligne, ces recettes sont légères, n'hésitez pas à vous faire plaisir.

Cette recette apporte 335 calories.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile 

Nombre de personne : 1 

Ingrédients

-1 filet de poulet de 120 g (145.2 cal)

-150 g de courgette (25.5 cal)

-100 g de tomates (21 cal)

-60 g de pomme de terre (46.2 cal)

-50 g de poivron rouge (10 cal)

-20 g de crème de Roquefort allégé (36 cal)

-40 g de crème liquide à 4 % de MG (31.2 cal)

-15 g d'oignons en vinaigrette (4.5 cal)

-5 g de fond de veau allégé (15.3 cal)

-75 ml d'eau

-thym

-sel et poivre.

Préparation

Lavez, coupez la courgette en rondelles.

Lavez, coupez, épépinez le poivron, puis détaillez-le en lanières.

Lavez et coupez les tomates en rondelles.

Epluchez, puis coupez la pomme de terre en fines rondelles.

Découpez le filet de poulet en morceaux.

Coupez les oignons en rondelles.

Chauffez le four th.7 à 200°.

Dans un plat passant au four, déposez : 

*les rondelles de courgette, salez, poivrez

*les rondelles de pomme de terre

*le filet de poulet, sel et poivre

*les oignons 

*les lanières de poivron

*les rondelles de tomates, thym

Mélangez la crème, le fond de veau, l'eau et le Roquefort allégé écrasé, versez dans le plat.

Enfournez pour 20 min.

Bon appétit

Astuces :

• Vous pouvez remplacer les oignons au vinaigre par des oignons frais.
• Remplacez le Roquefort par un autre fromage si vous préférez.
• Coupez les légumes en fins morceaux ou rondelles pour que la cuisson soit optimale.

Avec cette recette, je participe au jeu cuisinons de saison, pour le mois de juillet,  de ma chère Claudine, du blog Cuisine de Gut

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