Dos de cabillaud sauce à l'échalote et au thym

Publié le par Emmanuelle

cabillaud, poisson, échalote
Dos de cabillaud sauce à l'échalote et au thym

J'aime beaucoup le poisson, et toute recette nouvelle me donne envie d'en cuisiner. Le cabillaud est l'un des rares poissons que j'arrive à faire manger à M. Pouah, aussi j'en profite. Je lui avais déjà cuisiné un gratin de l'océan, ainsi qu'un dos de cabillaud à la béchamel au vin blanc, gratiné, et il avait beaucoup aimé !!! Si c'est vrai smiley. Retrouvez la recette de Christelle, du blog Entre rire et cuisine ici, bonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes :2
  • Ingrédients :
  • 2 dos de cabillaud
  • 100 g de crème semi-épaisse à 4% de MG  
  • 100 g d'échalote
  • 150 ml d'eau + 1 c. à café de fumet de poisson
  • 100 ml de vin blanc sec + 1 c. café rase de maïzena
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 branche de thym
  • 1 trait de jus de citron (j'ai oublié)
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Épluchez les échalotes, coupez-les en fines rondelles, et faites les cuire avec le beurre, pendant 10 min à feu très doux.
  2. Délayez la maïzena dans le vin blanc ajoutez dans la poêle contenant les échalotes, et laisser réduire de moitié, pendant environ 10 min.
  3. Versez l'eau mélangée au fumet de poisson et la crème. Salez et poivrez et ajoutez le thym.
  4. Laissez mijoter à feu très doux, pendant 30 min.
  5. deux min avant la fin de cuisson de la sauce, déposez les dos de cabillaud dans des papillotes en silicone, puis faites les cuire 2 min au micro-ondes.
  6. Déposez les dos de cabillaud dans les assiettes, nappez avec la sauce.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • J'ai préféré mixer la sauce parce que M. Pouah n'aurait pas aimé avoir de morceaux d'échalote dans sa sauce.
  • Il m'est resté beaucoup de sauce, je l'ai servi le lendemain avec des crevettes sautées et du riz, sinon vous pouvez la congeler.
  • Le temps de cuisson des dos de cabillaud dépend de leur grosseur
Dos de cabillaud sauce à l'échalote et au thym
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Dos de cabillaud sauce à l'échalote et au thym

cabillaud, poisson, échalote

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Commenter cet article

Isabelle 05/06/2020 13:27

C'est aussi morceau de poisson que je cuisine beaucoup. Chouette recette

Emmanuelle 05/06/2020 13:40

Moi aussi, il est bon et facile à cuisiner. Bisous

patricia cuisine 05/06/2020 10:28

divin, bisous bon we

Emmanuelle 05/06/2020 10:32

Merci Patricia, bon week-end à toi aussi. Bisous

Alaro Vallca 04/06/2020 20:53

hummmm une sauce à l'échalote... j'adore ! ^_^

Emmanuelle 04/06/2020 21:52

Merci Alaro, bonne soirée

Brigitte / Les filles à table 04/06/2020 16:56

Une sauce savoureuse pour accompagner ton dos de cabillaud, j'aime beaucoup. Bisous

Emmanuelle 04/06/2020 19:28

Merci Brigitte, nous avons beaucoup aimé. Bisous

Plume et Prose 04/06/2020 11:45

Il n'y a pas meilleur qu'une sauce à l'échalote ça apporte une note des plus exquise

Emmanuelle 04/06/2020 15:54

C'est vrai que cette sauce a donné une touche originale au cabillaud. Bonne soirée

gut 04/06/2020 09:41

Avec une sauce aussi généreuse en échalotes moi j'accours pour un tel plat ! Ca donne une merveilleuse sauce pour déguster ce beau cabillaud ! Un vrai régal ! merci Manue ! gros bisous

Emmanuelle 04/06/2020 11:11

Merci Claudine, ça change de l'ordinaire ce genre de sauce. Bonne journée et gros bisous

nicole 04/06/2020 09:17

J'adore le poisson et cette sauce me plaît bien ;
Bisous / Nicole

Emmanuelle 04/06/2020 11:10

Merci Nicole, la sauce a très bien accompagné ce poisson. Bonne journée, bisous

guy59600 03/06/2020 23:43

une superbe assiette et excellent poisson en plus pas d’arêtes a partir de demain chutes des températures et plus annoncée
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 04/06/2020 08:03

Merci Guy. Nous avons eu un gros orage hier soir et aujourd'hui le temps est tout gris Bonne journée et gros bisous

samar 03/06/2020 23:00

une sauce bien parfumée j'adore le thym sans les plats
bisous Manue <3

Emmanuelle 04/06/2020 08:03

Merci Samar, bonne journée. Bisous <3

ecureuilbleu 03/06/2020 15:10

Je ressemble à Monsieur Pouah et ne raffole pas du poisson, sauf la lotte. Il faudrait que j'essaie le dos de cabillaud et tes recettes. Bisous

Emmanuelle 03/06/2020 15:48

moi je raffole du poisson, mais souvent je cuisine une viande pour mon mari. Bonne journée, bisous

josy 03/06/2020 14:49

Bonne petite sauce extra pour accompagner ce cabillaud. Bisous

Emmanuelle 03/06/2020 14:52

Merci Josy, et tu as vu, pour une fois pas l'ombre d'un fromage ;-) Bonne journée, bisous

vanni 03/06/2020 14:30

Humm, une belle et délicieuse façon de cuisiner et déguster du cabillaud
Merci du partage
Bon après-midi
Bisous

Emmanuelle 03/06/2020 14:40

Merci Vanni, bonne journée. Bisous

zika 03/06/2020 14:07

J'adore tes plats de poissons Emma, ils sont toujours bien accommodés, bisou

Emmanuelle 03/06/2020 14:40

Merci Zika, j'aime beaucoup cuisiner le poisson, je m'en donne à cœur joie. Bonne journée et gros bisous

mamimijane 03/06/2020 11:59

une assiette qui doit être excellente,
bonne journée bizzz

Emmanuelle 03/06/2020 14:38

Merci Mamimijane, c'était très bon. Bisous et bonne journée

lesdelicesdethithoad 03/06/2020 11:54

bien relevé ce poisson!
bonne journée

Emmanuelle 03/06/2020 14:35

Merci Annyvonne, bonne journée

LespetitsplatsdeBéa 03/06/2020 11:08

Ça doit être très bon bisous

Emmanuelle 03/06/2020 14:27

C'était très bon, bisous

jacre 03/06/2020 10:18

c'est un poisson qui a une bonne tenue lors de la cuisson, belle recette...bises et bonne journée

Emmanuelle 03/06/2020 14:11

J'aime bien la chair de ce poisson, et c'est vrai qu'il a une bonne tenue. Bonne journée, bisous

Nadège 03/06/2020 10:07

J'adore le poisson alors forcément cette recette ne peut que me plaire !
bises

Emmanuelle 03/06/2020 14:05

Merci Nadège, bonne journée, bisous

delphine 03/06/2020 08:54

Moi aussi j'adore le poisson, et avec ta sauce cela doit être divin
Bises

Emmanuelle 03/06/2020 09:35

Merci Delphine, c'était un délice. Bisous

Yolande 03/06/2020 08:44

hummmm ton assiette me donne faim !

Emmanuelle 03/06/2020 08:54

Merci Yolande :-) Bonne journée

luna 03/06/2020 07:55

çà donne envie!!
bonne journée

Emmanuelle 03/06/2020 08:34

Merci Luna, bonne journée

La cuisine de poupoule 03/06/2020 07:48

J'ai aussi vue cette recette chez Christelle elle me donne envie
Bonne journée bisous

Emmanuelle 03/06/2020 08:34

Ca faisait un moment que je l'avais sous le coude ! Bonne journée, bisous

Marie Jeanne85 03/06/2020 07:26

Merci beaucoup pour cette recette , le dos de Cabillaud est le seul poisson au congélateur
Cette sauce doit être divine
Bises Vendeennes

Emmanuelle 03/06/2020 08:34

Merci Marie-Jeanne, la sauce a bien accompagné le cabillaud. Bonne journée, bisous

Mauricette 03/06/2020 07:26

Miam , j’adore ce genre de plat!!!!Bonne jounée

Emmanuelle 03/06/2020 08:28

Merci Mauricette, bonne journée à toi aussi.