Filet mignon de porc laqué aux épices et pommes de terre

Publié le par Emmanuelle

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Filet mignon de porc laqué aux épices et pommes de terre

Le filet mignon est l'un des morceaux de porc que nous préférons. Il reste toujours bien tendre après cuisson. Cette recette vue chez Béa, j'étais sûre de la réaliser rapidement,car les viandes marinées nous aimons beaucoup ça à la maison. Je n'ai pas utilisé les mêmes épices que Béa, j'ai fait avec ce que j'avais dans mes placards et réfrigérateur. Je n'avais pas non plus de petites pommes de terre, type rattes ou autres, du coup j'ai utilisé des pommes de terre que j'ai épluché et coupé. Mes pommes de terre ont eu du mal à cuire, il m'a fallut enlever les médaillons de filet mignon, les maintenir au chaud, et poursuivre la cuisson des pommes de terre pendant 15 min supplémentaires. Du coup, je n'ai pas suffisamment surveillé, et je n'ai pas eu le temps de remettre les médaillons pour les faire caraméliser. Mon plat est moins joli que celui de Béa, mais le goût était au rendez-vous. Même M. Pouah, qui n'aime pas trop les pommes de terre cuites dans le jus de cuisson à aimé... c'est dire !!! Je vous avais déjà proposé un filet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarellaet en autre, un filet mignon de porc au Maroilles et chorizo, gratiné. En regardant d'un peu plus près, j'ai pas mal de recettes de filet mignon de porc. Il va falloir que je commence à cuisiner le filet mignon de veau. Retrouvez la recette originale de Béa, du blog Les petits plats de Béa ici, bonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 47 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 3
  • Ingrédients
  • 1 filet mignon de porc de 500 g
  • 500 g de pommes de terre
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Pour la marinade :
  • 30 g de miel
  • 25 g de sauce Teriyaki (ou sauce soja)
  • 10 g d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à café d'échalote en poudre
  • 1 branche de thym
  • 1/2 c. à café de paprika
  • 1 c. à café d'origan
  • poivre au moulin.

Préparation :

  1. Épluchez, dégermez la gousse d'ail, puis écrasez-la.
  2. Mélangez ensemble tous les ingrédients de la marinade.
  3. Versez la marinade sur le filet mignon de porc, massez le avec cette marinade, recouvrez le plat d'aluminium et laissez au frais pendant 2 heures, en le retournant au bout d'une heure, afin qu'il soit bien imbibé par la marinade.
  4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.
  5. Coupez le filet mignon de porc en médaillons.
  6. Faites chauffer une c. à soupe d'huile d'olive, retirez l'excédent de marinade du filet mignon (gardez ce qu'il en reste), faites dorer les médaillons pendant environ 2 min.
  7. Enlevez les médaillons de filet mignon, déglacez la sauteuse avec le vinaigre balsamique.
  8. Remettez les filets mignon dans la sauteuse, ajoutez le reste de la marinade, les pommes de terre, le vin blanc, le poivre, et laissez cuire 30 min, avec un couvercle.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Coupez les pommes de terre en morceaux plus petits que ceux sur la photo, pour que tout cuise ensemble, avec un même temps de cuisson.
  • Vous pouvez remplacer le vin blanc sec par du bouillon de veau ou de l'eau.

 

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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de janvier

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans plats salés

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Commenter cet article

Mimimarie 18/01/2019 18:53

Je mange peu de viande rouge mais le filet mignon fait partie des exceptions. La marinade sublime la viande ; c'est à tester.
Bonne soirée

Cécile CC 16/01/2019 10:53

Cela doit être bien savoureux, j'aime beaucoup ce type de plat tout en 1, c'est pratique et les saveurs s'imprègnent les unes aux autres, trop bon, bises

Emmanuelle 16/01/2019 16:08

Merci Cécile, c'est tout à fait ça, les légumes ont pris le goût de la sauce, c'était très bon. Bonne fin de journée, bisous

Marlyzen 15/01/2019 18:21

Moi aussi c'est une de mes viandes préférées ! Tu l'as sublimé avec ta marinade !

Emmanuelle 16/01/2019 10:30

Merci beaucoup !! Bonne journée, bises

gut 15/01/2019 08:57

Nous aussi nous apprécions énormément cette viande ! Elle se prête à toutes les cuissons, cuite, pas trop cuite. Elle plait à tous du coup c'est un plat que l'on peut facilement proposer lorsque l'on a du monde ! Il y a tellement de façons de le cuisiner ... C'est une très belle version d'ailleurs ! elle aurait comblé ma gourmandise surtout servi avec ces belles pommes de terre ! Merci Manue de le dédier à cuisinons de saison ! gros bisous

Emmanuelle 15/01/2019 11:41

Merci Claudine, c'était un régal, et comme tu le sais, dès qu'il y a de la pomme de terre, je suis comblée. Bonne journée et gros bisous

Bonheur du Jour 15/01/2019 06:02

Un plat plein de saveurs, j'imagine. Et parfait pour l'hiver.
Merci et bonne journée.

Emmanuelle 15/01/2019 11:28

Merci c'est gentil, bonne journée à vous aussi.

guy59600 14/01/2019 21:41

excellente plat bonne viande et marinade je commence à recevoir quelques news de plus j’espère que je vais ravoir les tiennes et d’autres encores
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 15/01/2019 11:27

Merci Guy, je suis ravie que tu reste parmi nous, bonne journée et gros bisous

Chris 14/01/2019 21:36

Très gourmande cette recette.. j'aime beaucoup le filet mignon cuisiné de cette façon!!!
Bisous

Emmanuelle 15/01/2019 11:27

La marinade l'attendri encore plus et le parfume à merveille, en tout cas à notre goût, onne journée. Bisous

sylviane 14/01/2019 21:32

Hummmmmmmmmm j"aime beaucoup.
Bonne soirée

Emmanuelle 15/01/2019 09:56

Merci Sylviane, bonne journée. Bises

Chaud devant ,je cuisine 14/01/2019 21:18

Un plat qui pourrait se retrouver dans mon assiette . Je suis fan !
Bises à bientôt .

Emmanuelle 15/01/2019 09:56

Merci Françoise, nus avons beaucoup aimé, bonne journée. Bisous

Carine 14/01/2019 21:15

Une cuisson originale pour ce filet mignon. Bon mardi.

Emmanuelle 15/01/2019 09:45

Merci Carine, bonne journée, bises

Brigitte / Les filles à table 14/01/2019 19:18

J'avais raté cette recette chez Béa, je comprends que tu aies craqué, ça m'a l'air délicieux !! Ce que je fais quand j'ai ce problème de pommes de terre, je les fais précuire dans mon cuit-vapeur au micro-ondes, je ne te dis pas le gain de temps !! Bisous

Emmanuelle 14/01/2019 19:29

Merci Brigitte, je garde ton astuce en tête, merci de la partager, bonne soirée.Bisous

zika 14/01/2019 19:09

Ma chère Emma, je vois que tu accro à la pomme de terre, puis accompagnée de viande tendre, ici les filets d'agneau , je tombe rarement dessus, faut se lever tôt, bisou !

Emmanuelle 14/01/2019 19:28

Merci Zika, c'est vrai que j'adore les pommes de terre. Tu peux remplacer par un filet mignon de veau, mais ce n'est toujours facile à trouver non plus. Bonne soirée et gros bisous

Les Food Amour 14/01/2019 16:26

Il est bien laqué à souhait, vous avez du vous régaler. Bisous et belle semaine

Emmanuelle 14/01/2019 17:25

Merci Nathalie, nous avons beaucoup aimé, bonne soirée, bisous

patricia cuisine 14/01/2019 16:03

salut ma belle, et merci pour cette magnifique recette, jespere que tu vas bien, gros bisous

Emmanuelle 14/01/2019 17:25

Merci Patricia, bonne soiré et gros bisous

lolo 14/01/2019 13:54

hum, un bon plat qui réchauffe !

Emmanuelle 14/01/2019 13:55

Merci Lolo, bises

miss gleni 14/01/2019 11:37

je me doutais bien que j'avais mal lu la recette ! excuse-moi ;
bisous - Nicole

Emmanuelle 14/01/2019 13:55

Pas de soucis ;-) Bisous

mamimijane 14/01/2019 09:58

un délicieux plat,
bonne semaine bizz

Emmanuelle 14/01/2019 11:12

Merci Mamimijane, bonne journée, bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 14/01/2019 09:51

Ta version avec la sauce teriyaki est aussi très alléchante. Je trouve que tes pommes de terre étaient longues à cuire surtout coupées en morceaux. Après chez moi on aime les légumes qui restent fermes. Merci pour ce partage. Bonne journée bises

Emmanuelle 14/01/2019 11:11

Merci Béa, effectivement le temps de cuisson des pommes de terre était vraiment très long, certainement du à la variété de celles-ci, et il est vrai que je les aime fondantes. Bonne journée, bisous

Assia 14/01/2019 09:18

Bon lundi. Bisous

Emmanuelle 14/01/2019 11:00

Merci Assia, bisous

miss gleni 14/01/2019 09:14

C'est un morceau que j'aime aussi et la marinade rend la viande plus moelleuse ensuite.
le 47 mn de cuisson m'interpelle, pourquoi 47, on arrondi souvent surtout pour la cuisson de la viande, mais c'est sûrement une question bête de ma part.
Bonne semaine ; bisous - Nicole

Emmanuelle 14/01/2019 11:00

Coucou Nicole, les 47 min de cuisson correspondent aux 2 min de dorage des médaillons, les 30 min pour le cuisson des médaillons et pommes de terre, et comme celles ci n'étaient pas cuites, j'ai prolongé leur temps de cuisson de 15 min. Bonne journée, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 14/01/2019 09:13

Humm voilà un plat bien gouteux
Bonne journée
bises

Emmanuelle 14/01/2019 10:55

Merci Christelle, bonne journée à toi aussi, bisous