Haricots coco à la poitrine fumée, carottes et champignons forestiers, au Cookéo ou pas.

J'ai acheté des haricots coco, que j'ai conservé au congélateur, ainsi j'en ai un peu sous la main lorsque j'ai envie d'en cuisiner. Ces haricots, je les aime en soupe, comme avec cette soupe aux légumes, haricots coco et poulet fumé, ou en sauce avec ce plat de haricots coco aux saucisses et manchons de canard ou ces haricots blancs aux merguez

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 43 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 
• ingrédients :
• 250 g de haricots coco décongelés
• 2 tranches de poitrine fumée épaisses
• 2 saucisses de Strasbourg
• 1 carotte de 130 g décongelée
• 20 g de champignons forestiers déshydratés
• 2 échalotes
• 15 g de concentré de tomates
• 150 ml de vin blanc sec
• 60 g d'eau de cuisson des champignons déshydratés
• 150 ml d'eau
• branches de thym
• sel et poivre.

Préparation 

La veille :

1. Rincez les champignons déshydratés à grande eau.
2. Déposez les champignons dans une casserole avec 250 ml d'eau. Faites les cuire pendant 10 min.
3. Egouttez les champignons dans une passoire, au dessus d'un saladier afin de récupérer l'eau de cuisson. Réservez les champignons au frais.
4. Filtrez l'eau de cuisson des champignons, réservez au frais.
5. Laissez les haricots coco et les rondelles de carotte dégeler au réfrigérateur.

Le lendemain :

1. Peler et coupez les échalotes en morceaux.
2. Enlevez la couenne des tranches de poitrine fumée.
3. Programmez le Cookéo en mode dorer (ou chauffez votre cocotte-minute), sans attendre la fin du préchauffage, faites-y dorer les tranches de poitrine fumée et les saucisses, pendant 5 min, en les retournant plusieurs fois. Réservez.
4. Versez une c. à soupe d'huile d'olive dans la cuve, ajoutez les rondelles de carotte, les champignons, et laissez dorer 2 min en mélangeant de temps en temps.
5. Versez le vin blanc, arrêtez le mode dorer (éteignez le feu pour la cocotte-minute) et laissez bouillir 1 min.
6. Ajoutez les haricots, l'eau de cuisson filtrée des champignon, les 150 ml d'eau, les branches de thym, le concentré de tomates, salez et poivrez. Mélangez.
7. Programmez 20 min sous pression (cuisson rapide) ou même temps en cocotte-minute.
8. A la fin de la cuisson, ajoutez les tranches de poitrine fumées et les saucisses, fermez le couvercle et programmez maintien au chaud pendant 5 à 10 min, selon votre goût pour la cuisson des haricots. En cocotte-minute, ajoutez les viandes, et fermez le couvercle.

Bon appétit. 

• Astuces :
• Si vous cuisinez avec des haricots secs, il vous faudra les faire tremper la veille.
• Vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon.
• Les champignons déshydratés peut être remplacés par des champignons de Paris, mais vous n'aurez pas d'eau de cuisson, il faudra ajouter la même quantité en bouillon ou vin blanc.

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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois d'octobre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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