Asperges vinaigrette aux chips de bacon

Publié le par Emmanuelle

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Asperges vinaigrette aux chips de bacon

J'ai réussi à me procurer encore une fois des asperges avec mon drive, parfois elles sont tellement moches, que je suis obligée de les cuisiner rapidement, mais pas cette fois. J'aime beaucoup déguster les asperges sous forme de crème d'asperges ou de velouté d'asperges vertes gratiné au parmesan, mais M. Pouah les préfère froides Pour lui faire plaisir j'essaie de me renouveler, mais ayant déjà cuisiné pas mal de recettes, je commence à sécher jusqu'à ce que je fouille dans mon réfrigérateur ou mon placard... Vous vous posez peut-être la question à savoir pourquoi je laisse mes échalotes dans le vinaigre balsamique. L'acidité du vinaigre "cuit" l'échalote, lui donne plus de goût et parfume mieux la vinaigrette.

Pendant quelques jours, je vais faire une pause et les recettes à venir sont programmées. Je vous souhaite une belle semaine, à bientôt smiley

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 23 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 en plat léger, 4 en entrée
  • Ingrédients :
  • 500 g d'asperges blanches
  • 8 tranches de bacon
  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • piment d'Espelette
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Chauffez le four à 200°.
  2. Posez les tranches de bacon saupoudrée de piment d'Espelette entre 2 plaques recouvertes chaque d'une feuille de papier sulfurisé, enfournez pour 13 min, puis enlevez la plaque et la feuille de papier sulfurisé du dessus et passez 2 min sous le grill.
  3. Posez les chips de bacon sur une grille pour les laisser sécher.
  4. Pendant ce temps, pelez les asperges, coupez la partie dure des tiges.
  5. Déposez-les dans un cuit vapeur (M. Cuisine pour moi) avec de l'eau dans la cuve et laissez cuire pendant  8 min.
  6. Laissez les asperges refroidir.
  7. Pendant ce temps, pelez et émincez l'échalote, mélangez-la au vinaigre balsamique et laisser reposer pendant environ 1 heure.
  8. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre au vinaigre, mélangez.
  9. Lorsque les asperges sont refroidies, posez les dans 2 assiettes, cassez 3 chips de bacon sur chaque, arrosez de vinaigrette, et posez la dernière chips de bacon entre les asperges.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Surveillez la cuisson des tranches de bacon sous le grill, ça va très vite.
  • La cuisson des asperges, dépend de leur grosseur, enfoncez une pointe de couteau pour vérifier la cuisson.
  • Pour gagner du temps, vous pouvez cuire vos asperges la veille et les conserver au réfrigérateur.
Asperges vinaigrette aux chips de bacon
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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de mai

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans entrées, plats salés

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Commenter cet article

Plume et Prose 21/05/2020 12:46

Quelle belle idée ces petites chips de bacon ça devait croustiller avec ces asperges

Brigitte / Les filles à table 20/05/2020 18:41

Je suis allée hier en acheter chez un producteur pas très loin de chez moi dans les Landes, et ta petite recette m'a l'air délicieuse, à tester ! Bisous

gut 18/05/2020 18:05

Contrairement à toi je n'ai pas pu en manger beaucoup de mes asperges ! On va arriver à la fin. Snif ! c'est bien dommage car ta recette me plait beaucoup. L'échalote confite dans le balsamique et les chips de bacon oui c'est à retenir ! Merci beaucoup Manue de les offrir à cuisinons de saison. gros bisous

guy59600 18/05/2020 15:07

une très belle assiette ça ma plairait bien
très bon après-midi gros bisous

sotis 18/05/2020 14:33

hummm elles sont très alléchantes tes asperges!!! bisous

Une Petite Faim 18/05/2020 13:40

très bonne recette, pour déguster les asperges, ça ouvre l'appétit, bisous

luna 18/05/2020 13:03

hum!! j'adore!!
bon après midi

mamimijane 18/05/2020 11:32

elle est parfaite cette recette,
bonne semaine bizzz

Mauricette 18/05/2020 09:43

Génial! J'aime cette recette..

josy 18/05/2020 09:39

Ta recette d'asperges est bien appétissantes et c'est vrai que parfois les choses les plus simples sont les meilleures. Bonne pause et bonne semaine. Bisous

ecureuilbleu 18/05/2020 09:11

Merci pour cette nouvelle recette d'asperges. C'est à la poele, dans un peu d'huile d'olive que je les préfère. Bonne journée et bisous

Yolande 18/05/2020 08:54

très très tentante cette assiette... je me régalerai...

LespetitsplatsdeBéa 18/05/2020 08:25

Tout est pour me plaire hier encore les asperges étaient sur ma table et le reste finira ce soir en omelette bisous

Vanni 18/05/2020 07:45

Une délicieuse recette pour sublimer l'asperge
Je te souhaite une très belle pause, profite en bien
Bonne journée
Bisous

La cuisine de poupoule 18/05/2020 07:44

Oh cela doit être extra miam-miam
Bonne journée bisous

delphine 18/05/2020 07:34

Hum, cela doit être très bon
Belle journée