Buns au petit lait de mozzarella

Publié le par Emmanuelle

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Buns au petit lait de mozzarella

Après les buns à la courgette, les  buns n°2 à la farine panifiable, je vous propose aujourd'hui ceux que j'ai réalisé avec le petit lait de ma mozzarella d'hier, que j'avais utilisé pour mon plat de tournedos de filet mignon au bresaola, gratinés mozzarella Nous les avons adoré, ils sont hyper moelleux ! Je n'ai utilisé aucun autre liquide que le petit lait, et comme il m'en restait, j'en ai également utilisé pour détendre le jaune d’œuf pour dorer les buns. Et donc après avoir préparé ces buns, il me fallait les garnir et je voulais changer un peu des burgers traditionnels... Je vous donne rendez-vous demain smiley

  • Temps de préparation : 12 min
  • Temps de pousse : 60 min + 30 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Coût : pas cher 
  • Difficulté : facile
  • Nombre de buns : 4
  • Ingrédients
  • 300 g de farine  00 
  • 180 g de petit lait de mozzarella di buffala  + 4 c. à café
  • 1 œuf
  • 40 g de beurre demi-sel mou
  • 7 g de levure sèche
  • 5 g de sucre.
  • sésame

Préparation

  1. Dans la cuve du robot pâtissier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
  2. Montez l'accessoire crochet, versez le petit-lait doucement et pétrissez pendant environ 4 min.
  3. Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le dans la cuve, continuer le pétrissage pendant encore 3 min ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
  4. Laissez la pâte pousser au chaud pendant 1 heure.
  5. Partager la pâte en 4 boules d'environ 132 g, formez des boules, aplatissez-les et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Mélangez le jaune d’œuf avec les 4 c. à café de petit lait de mozzarella, passez ce mélange sur les buns à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez de sésame
  7. Laissez les buns pousser pendant 30 min.
  8. Chauffez le four à 180° en chaleur tournante.
  9. Enfournez pour 15 min, puis laissez refroidir sur une grille.

Astuces :

  • La farine 00 pour pizza correspond à une T45, il ne me restait plus que celle-ci et j'ai eu du mal ensuite à pouvoir m'approvisionné en farine.
  • Vous pouvez préparer la pâte à buns sans robot, mais il faut des biscotos.
  • J'ai laissé ma pâte pousser au soleil, vous pouvez la laisser pousser dans un four préalablement chauffé à 30°, puis éteint.
  • Nous sommes 3 à la maison, aussi j'en ai surgelé 1 et je l'ai laissé décongelé au réfrigérateur, il était toujours aussi bon.
  • Ajoutez le petit lait au fur et à mesure dans la cuve du robot, la quantité dépend de la qualité de votre farine
Buns au petit lait de mozzarella
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans pains -brioches-pâtes

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Commenter cet article

Plume et Prose 04/05/2020 09:25

Quelle bien bonne idée, de plus, cela devait parfumer à souhait.

Emmanuelle 04/05/2020 11:47

Merci Sofia je les ai trouvé plus moelleux avec le petit lait de mozzarella. Bises

Chrystel 02/05/2020 12:18

Quelle riche idée d'utiliser du petit lait de mozzarella ! Ils sont extras tes Burgers. Merci pour cette idée. Bises Manue

Emmanuelle 02/05/2020 13:39

Merci Chrystel, bon samedi. Bisous

Les Food Amour 01/05/2020 17:57

Quelle bonne idée d'utiliser ce petit lait. Bravo Bisous et bon 1er mai

Emmanuelle 02/05/2020 13:38

Merci Nathalie, bonne journée Bisous

Raissa 01/05/2020 16:34

En voià une idée originale d'utiliser du petit lait de mozza dans de la boulangerie!!!

Emmanuelle 02/05/2020 13:19

Merci Raïssa :-) Bonne journée

Brigitte / Les filles à table 30/04/2020 14:00

Ils sont superbes, une bonne idée de récupérer ce petit lait, je n'y aurais pas pensé !! Bisous

Emmanuelle 30/04/2020 14:25

Merci Brigitte, ça faisait un moment que j'y pensais et avec ce confinement c'était le moment de me lancer. Bisous

samar 30/04/2020 05:37

un régal et on voit bien qu'ils sont moelleux a souhait
bisous Manue <3

Emmanuelle 30/04/2020 13:22

Merci Samar, ils étaient top Bonne journée, bisous <3

guy59600 29/04/2020 23:28

de jolis buns belle idée de récupérer ce jus pour faire tes buns et pas de perte aujourd'hui encore un peu de pluie et toujours bien froid
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 30/04/2020 13:21

Merci Guy, temps d'brin aussi chez moi, il a plut toute l'après-midi !! Bonne journée et gros bisous

yumelise 29/04/2020 18:55

Rhooo, et dire que je jette toujours ce petit lait ! Bon ben maintenant je ne ferai plus ce mauvais geste quand on voit une recette comme celle-ci !

Emmanuelle 29/04/2020 20:17

Maintenant je le garde systématiquement, quitte à le congeler. Bonne soirée.

zika 29/04/2020 18:08

Ils sont superbes tes buns et au fromage je confirme que c'est super bon et léger, bisou Emma

Emmanuelle 29/04/2020 18:43

Merci Zika, avec le petit lait ils étaient très moelleux !! Bonne soirée et gros bisous

jacre 29/04/2020 17:27

Je n'aurais pas eu l'idée d'utiliser le petit lait de la mozarelle, bravo....bonne journée

Emmanuelle 29/04/2020 18:41

Merci Jacqueline, bonne soirée. Bises

gut 29/04/2020 14:41

Je ne sais pas ce que ça donne au niveau du goût (on a pas encore inventé de méthode pour ce qui est virtuel) mais en tout cas le look est terriblement beau ! Bravo tes buns sont une grande réussite ! gros bisous

Emmanuelle 29/04/2020 15:33

Merci Claudine, je ne sais pas si c'est dû au petit lait de mozzarella, mais ce sont les plus moelleux que j'ai mangé !! Bonne fin d'après-midi et gros bisous

Isabelle 29/04/2020 13:49

Ils sont parfaits tes buns
Big bisous

Emmanuelle 29/04/2020 15:31

Merci Isabelle. Bisous :-)

Vanni 29/04/2020 12:59

Superbe et délicieusement tentant avec les p'tites graines dessus
Bon après-midi
Bisous

Emmanuelle 29/04/2020 15:26

Merci Vanni, j'aime parsemer mes buns de sésame ou graines de pavot. Bon après-midi, bisous

mamimijane 29/04/2020 12:43

tes buns sont bien réussis,
bonne journée bizzz

Emmanuelle 29/04/2020 15:22

Merci beaucoup Mamimijane. Bonne journée, bisous

les petits plats de Béa 29/04/2020 11:46

ils sont bien beaux je retiens l'idée du petit lait bisous

Emmanuelle 29/04/2020 15:22

Merci Béa, bonne journée. Bisous

ecureuilbleu 29/04/2020 11:06

Bonjour Manue. Tes buns sont très réussis ! Bonne journée et bisous

Emmanuelle 29/04/2020 15:18

Merci Brigitte, bonne journée. Bisous

Chris 29/04/2020 11:04

Ils sont dodus à souhait!!! Alors qu'as tu fait avec????? :)
Bisous

Emmanuelle 29/04/2020 15:16

Merci Chris, la suite est pour demain ;-)

lesdelicesdethithoad 29/04/2020 10:17

ça donne envie de voir la suite!!
bonne journée

Emmanuelle 29/04/2020 15:10

Merci Annyvonne, bonne journée

Yolande 29/04/2020 09:47

trop beaux tes buns... et sûrement trop bons aussi..
vivement demain pour voir la suite alors..
bisous

Emmanuelle 29/04/2020 15:05

Merci Yolande, ils étaient extra moelleux !! bonne journée, bisous

delphine 29/04/2020 09:42

Waouh extra, au moins aucun gaspillage, c'est vrai que je le jette toujours et bien merci pour cette idée
Bises

Emmanuelle 29/04/2020 14:59

Merci Delphine, j'essaie de gâcher au minimum et en ce moment certain aliment sont compliqués à se procurer, alors autant profiter de ce sont on a sous la main. Bisous

petitbohnium 29/04/2020 09:23

Au top cette recette! on va justement utiliser de la mozzarelle cette semaine! j'adore l'idée de ne pas jeter le petit lait!! je prends! merci!

Emmanuelle 29/04/2020 14:51

Merci Vanessa, tu peux même congeler le petit lait, ça me gênais de le jeter alors que nous consommons beaucoup de mozzarella. Bises

nicole 29/04/2020 08:51

Tu nous offres de beaux petits pains ce matin ;
bonne journée ; bisous / Nicole

Emmanuelle 29/04/2020 14:45

Merci Nicole, nous les avons beaucoup apprécié. Bisous et bonne journée

papillonmyosotis 29/04/2020 08:43

Charmants petits pains miam miam.

Emmanuelle 29/04/2020 14:40

Merci beaucoup , bises