Daurade royale au pamplemousse et sauce worcester

Publié le par Emmanuelle

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Daurade royale au pamplemousse et sauce worcester

J'ai la chance d'avoir par chez moi un très bon poissonnier. Lorsque je suis passée devant son étal et que j'ai vu cette superbe daurade royale, je n'ai pas hésité un instant. Heureusement que j'adore le poisson, car je suis la seule a en avoir mangé. Je l'ai dégusté la première fois chaud et la seconde fois froid avec une salade, mais franchement ce plat aurait pu nourrir 3 personnes. Je savais que j'apprécierai ce plat car j'avais déjà testé le pamplemousse avec une salade au poulet épicé, mais aussi avec une poêlée de carottes au pamplemousse et crevettes. J'ai bien fait de récidiver avec la daurade, car le jus de pamplemousse relevé par la sauce Worcester a sublimé sa chair.

  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2 à 3 personnes
  • Ingrédients :
  • 1 daurade royale (700 g pour moi)
  • 1 pamplemousse
  • sauce Worcester au goût
  • branches de thym
  • fleur de sel.

Préparation

  1. Chauffez le four à 200° en chaleur tournante.
  2. Coupez les nageoires de la daurade, écaillez-la et videz-la, puis rincez-la sous l'eau. Ou comme moi demandez à votre poissonnier de le faire.
  3. Posez la daurade dans un plat et faites-lui des entailles. (j'ai oublié de le faire...)
  4. Brossez le pamplemousse sous l'eau.
  5. Coupez 3 tranches de pamplemousse et pressez le reste.
  6. Coupez une tranche de pamplemousse en 2, insérez-la dans la daurade avec des branches de thym.
  7. Récupérez le jus et la pulpe du morceau de pamplemousse pressé, ajoutez la sauce Worcester et mélangez, puis versez sur la daurade. Salez.
  8. Déposez le reste des branches de thym et les 2 rondelles de pamplemousse sur la daurade, puis enfournez pour environ 35 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • J'ai oublié de le faire, mais pensez à faire des incisions sur la daurade pour que je jus de pamplemousse en imprègne bien la chair.
  • Le temps de cuisson dépend du poids de votre daurade. Pour vérifier si la daurade est cuite, sa chair doit se détacher et être blanche.
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Daurade royale au pamplemousse et sauce worcester
Daurade royale au pamplemousse et sauce worcester

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois dmars

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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Commenter cet article

guy59600 19/03/2020 14:04

un bon poisson salé/sucré
très bon après-midi gros bisous

samar 17/03/2020 01:21

J'imagine la saveur de cette daurade avec du pamplemousse j'en fais souvent avec des graines de grenade je testerais avec ce fruit
bisous Manue <3

Emmanuelle 17/03/2020 18:05

Merci Samar, je raffole du pamplemousse, j'étais sûre d'aimer. Bonne soirée, bisous <3

sotis 16/03/2020 14:12

hummm ton accompagnement me fait saliver!!! bisous

Emmanuelle 16/03/2020 19:41

Merci beaucoup Sotis, bonne soirée. Bisous

Vanni 16/03/2020 13:50

Une délicieuse façon de déguster de la daurade
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 16/03/2020 19:36

Merci Vanni, bonne soirée. Bisous

gut 16/03/2020 13:47

Comme tu as de la chance de pouvoir manger du pamplemousse ! Il m'est interdit : contre-indiqué avec un médicament que je prends. Je me doute bien que ce poisson t'ai régalée autant c'est si bon la daurade royale !! Merci Manue ! gros bisous

Emmanuelle 16/03/2020 19:35

Je me suis vraiment régalée avec cette daurade. C'est dommage de ne pas pouvoir se faire plaisir avec ce que l'on aime, mais tu sais te régale avec d'autres produits et nous proposer ds plats très gourmands. Bonne soirée et gros bisous

les petits plats de Béa 16/03/2020 12:04

On aime tous les deux la daurade c'est l'un des rares poissons que Monsieur aime manger entier. Alors ainsi assaisonnée je retiens pour une prochaine fois, ça doit être excellent et léger bisous

Emmanuelle 16/03/2020 19:31

Merci Béa, j'apprécie beaucoup la chair de ce poisson. Bonne soirée, bisous

mamimijane 16/03/2020 10:29

belle idée les pamplemousses,
bonne semaine bizzzzzzz

Emmanuelle 16/03/2020 19:29

Merci Mamimijane, bonne semaine à toi aussi. Bisous

ecureuilbleu 16/03/2020 09:44

Bonjour Manue. J'aurais goûté avec plaisir ta daurade. Bonne idée d'ajouter ces tranches de pamplemousse ! Bonne journée et bisous

Emmanuelle 16/03/2020 19:29

Merci Brigitte, j'aime beaucoup cet agrume. Bonne soirée, bisous

luna 16/03/2020 08:32

humm! très appétissant !
bonne journée

Emmanuelle 16/03/2020 19:28

Merci Luna, bonne soirée

delphine 16/03/2020 07:42

Quelle bonne idée, cela change du citron
Bises

Emmanuelle 16/03/2020 19:27

Merci Delphine :-) Bisous

Assia 16/03/2020 07:29

C'était notre repas d'hier, on raffole de la daurade et tout le poisson. Bisous

Emmanuelle 16/03/2020 19:26

C'est un poisson que j'aime beaucoup. Bonne soirée, bisous

La cuisine de poupoule 16/03/2020 07:18

Oh j'adore la dorade je me serais régalée avec ton plat
Bonne journée bisous

Emmanuelle 16/03/2020 19:25

Merci Christelle, bonne soirée. Bisous