Panna cotta à la bisque de homard, crevettes au Cognac et piment d'Espelette

Publié le par Emmanuelle

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Panna cotta à la bisque de homard, crevettes au Cognac et piment d'Espelette

Ça y est, j'ai enfin cuisiné cette recette que j'avais gardé dans mes favoris depuis pas mal de temps, qui date de fin novembre 2019. Ces panna cotta étaient bien fraîches, servies en entrée, mais vous pouvez les proposer à l'apéritif, dans de petites verrines. j'avais déjà proposé pour un repas en amoureux des panna cotta de saumon fumé et gambas au balsamique qui avaient comblé nos papilles. Egalement, pendant la saison des asperges j'avais cuisiné des Panna cotta d'asperges à la truite fumée, pointes d'asperges et sauce au yaourt grec que vous pouvez réaliser avec des asperges surgelées, préalablement décongelées. retrouvez la recette de Claudine du blog la cuisine de Gut ici, bonne balade sur son joli blog. Merci Claudine pour cette très bonne recette.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 6 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 4 
  • Ingrédients :
  • 200 g de bisque de homard
  • 3 crevettes roses
  • 1 g d'agar agar
  • 90 g de crème semi-épaisse à 4% de MG + 1 c. à soupe
  • 10 g de Cognac
  • piment d'Espelette
  • persil
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Versez la bisque de homard dans une casserole, ajoutez l'agar agar, mélangez et portez à ébullition pendant 1 min.
  2. Ajoutez la crème semi-épaisse, le sel et poivre si nécessaire et mélangez.
  3. Versez la préparation dans les verrines, laissez refroidir, puis réservez au frais pendant au moins 4 heures.
  4. Décortiquez les crevettes, retirez les boyaux et coupez-les en petits morceaux.
  5. Versez le Cognac dans une casserole, ajoutez les morceaux de crevettes et laissez sur feu vif, jusqu'à évaporation du Cognac, pendant environ 3 min, ajoutez la c. à soupe de crème semi-liquide et poursuivez la cuisson pendant 2 min.
  6. Laissez refroidir, puis répartissez les morceaux de crevettes sur les verrines, saupoudrez de piment d'Espelette et de persil.

Bon appétit.

  • Astuces : 
  • Utilisez un petit entonnoir pour verser la préparation dans les verrines.
  • Si vous le préférez,  vous pouvez remplacer l'agar agar par des feuilles de gélatine moi je n'en suis pas fan.
Panna cotta à la bisque de homard, crevettes au Cognac et piment d'Espelette
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans entrées

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Commenter cet article

Mamie Vera 18/08/2020 08:42

Super recette pour un apéritif dinatoire, festive et originale
elle est sur mon site avec votre lien, si soucis je modifie

Emmanuelle 18/08/2020 09:07

Merci Mamie Vera, je suis ravie que cette recette vous ai plu. Bonne journée

Plume et Prose 29/07/2020 06:09

Oh quel régal et cela fait une entrée très chic

Emmanuelle 29/07/2020 08:07

Merci Sofia, bonne journée

Marie Jeanne85 28/07/2020 07:32

Je note cette recette , simple à préparer et qui doit faire son effet
Merci merci beaucoup et des énormes bisous

Emmanuelle 28/07/2020 08:22

Merci Marie-Jeanne elle est simple à préparer et il faut peu d'ingrédients. Bonne journée, bisous

guy59600 27/07/2020 22:32

jolie panne cotta j’en n’aurais bien déguster une
très bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 28/07/2020 08:21

Merci Guy, je te l'aurai offerte avec plaisir. Bonne journée et gros bisus

zika 27/07/2020 21:22

Rhooooo, c'est la fête chez toi, un régal ces verrines, bisou Emma

Emmanuelle 28/07/2020 08:20

Merci beaucoup Zika, bonne journée et gros bisous

josy 27/07/2020 16:57

Est il nécessaire de te dire que dès qu'il s'agit de crustacés je suis partante ;-) Je retiens donc ta recette pour la reproduire très certainement pendant les vacances !! Bisous

Emmanuelle 27/07/2020 17:17

Merci Josy, en plus c'est très simple à préparer. Bonne fin de journée, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 27/07/2020 16:17

Oh voilà une très belle panna cotta de fête
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 27/07/2020 17:16

Merci Christelle, c'était une petite entrée peu onéreuse et pleine de goût. Bonne fin de journée, bisous

sotis 27/07/2020 14:19

elles sont très chics tes verrines, parfaites pour un repas de fête!!! bisous

Emmanuelle 27/07/2020 16:14

Merci Gaëlle, bonne journée. Bisous

samar 27/07/2020 13:16

Ça doit être trop bon ces panna cotta aux saveurs de homard j'imagine le gout
bisous Manue <3

Emmanuelle 27/07/2020 14:13

C'était vraiment très bon et parfait par ces temps chauds. Bonne journée, bisous <3

vanni 27/07/2020 12:59

Une belle entrée festive...
Bel après-midi
Bisous

Emmanuelle 27/07/2020 14:12

Merci Vanni, bon après-midi.Bisous

mamimijane 27/07/2020 11:38

une belle entrée rafraichissante,
bonne semaine bizzzz

Emmanuelle 27/07/2020 14:11

Merci Mamimijane. Bonne journée, bisous

Yolande 27/07/2020 11:28

très originale cette recette... à tester..

Emmanuelle 27/07/2020 12:00

Merci Yolande, bonne journée

jacre 27/07/2020 11:01

très bonne recette, à la bisque de homard je préfère la bisque de langoustine, un peu moins forte....bisous et bonne journée

Emmanuelle 27/07/2020 11:59

Merci Jacqueline, c'est vrai que la bisque de homard est plus forte en goût. Bonne journée, bisous

ecureuilbleu 27/07/2020 09:53

Bonjour Manue. C'est une recette originale, à essayer. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 27/07/2020 11:52

Merci Brigitte, bonne journée à toi aussi. Bisous

delphine 27/07/2020 09:24

Ah oui cela donne terriblement envie une très belle recette
Un beau partage culinaire
Belle journée

Emmanuelle 27/07/2020 11:50

Merci Delphine, nous avons beaucoup aime. Bisous

luna 27/07/2020 07:14

superbe et très appétissant!!
merci! bonne journée

Emmanuelle 27/07/2020 11:47

Merci Luna, bonne journée