Panna cotta à la bisque de homard, crevettes au Cognac et piment d'Espelette

Ça y est, j'ai enfin cuisiné cette recette que j'avais gardé dans mes favoris depuis pas mal de temps, qui date de fin novembre 2019. Ces panna cotta étaient bien fraîches, servies en entrée, mais vous pouvez les proposer à l'apéritif, dans de petites verrines. j'avais déjà proposé pour un repas en amoureux des panna cotta de saumon fumé et gambas au balsamique qui avaient comblé nos papilles. Egalement, pendant la saison des asperges j'avais cuisiné des Panna cotta d'asperges à la truite fumée, pointes d'asperges et sauce au yaourt grec que vous pouvez réaliser avec des asperges surgelées, préalablement décongelées. retrouvez la recette de Claudine du blog la cuisine de Gut ici, bonne balade sur son joli blog. Merci Claudine pour cette très bonne recette.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 6 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 4 
• Ingrédients :
• 200 g de bisque de homard
• 3 crevettes roses
• 1 g d'agar agar
• 90 g de crème semi-épaisse à 4% de MG + 1 c. à soupe
• 10 g de Cognac
• piment d'Espelette
• persil
• sel et poivre.

Préparation

1. Versez la bisque de homard dans une casserole, ajoutez l'agar agar, mélangez et portez à ébullition pendant 1 min.
2. Ajoutez la crème semi-épaisse, le sel et poivre si nécessaire et mélangez.
3. Versez la préparation dans les verrines, laissez refroidir, puis réservez au frais pendant au moins 4 heures.
4. Décortiquez les crevettes, retirez les boyaux et coupez-les en petits morceaux.
5. Versez le Cognac dans une casserole, ajoutez les morceaux de crevettes et laissez sur feu vif, jusqu'à évaporation du Cognac, pendant environ 3 min, ajoutez la c. à soupe de crème semi-liquide et poursuivez la cuisson pendant 2 min.
6. Laissez refroidir, puis répartissez les morceaux de crevettes sur les verrines, saupoudrez de piment d'Espelette et de persil.

Bon appétit.

• Astuces : 
• Utilisez un petit entonnoir pour verser la préparation dans les verrines.
• Si vous le préférez,  vous pouvez remplacer l'agar agar par des feuilles de gélatine moi je n'en suis pas fan.

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