Sole au citron et persil, au four

Publié le par Emmanuelle

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Sole au citron et persil, au four

J'aime beaucoup le poisson, si je le pouvais j'en mangerai plusieurs fois par semaine. J'ai la chance d'avoir près de chez moi un très bon poissonnier, et lorsque je passe devant, il m'est difficile de ne pas m'arrêter. Cette fois j'ai jeté mon dévolu sur une belle sole, il ne me restais plus qu'à savoir comment la cuisiner. Je voulais que ça reste assez léger, car peu de temps auparavant je m'étais régalée avec un Filet de raie au beurre noisette et câpres qui était riche en beurre. J'avais déjà cuisiné une sole meunière que j'avais beaucoup aimé et je me suis inspirée de cette recette, mais en beaucoup plus léger. Eh bien je peux vous dire que cette sole au citron était vraiment très bonne, et à déguster sans culpabilité.

  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Coût : assez cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personne : 1
  • Ingrédients
  • 1 sole 
  • 1 citron (bio de préférence)
  • persil au goût
  • filet d'huile d'olive
  • fleur de sel, poivre.

Préparation :

  1. Chauffez le four th.6 à 180°, chaleur tournante.
  2. Si ce n'est pas déjà fait, videz et écaillez votre sole, passez-la sous l'eau et séchez-la.
  3. Lavez et séchez le persil, coupez-le avec des ciseaux.
  4. Lavez et séchez le citron, coupez-le en 2, puis coupez l'une des moitiés en rondelles.
  5. Posez une feuille de papier sulfurisé dans un plat, déposez un peu de persil, puis la sole.
  6. Arrosez avec le jus de la moitié de citron, d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
  7. Ajoutez le reste de persil, puis déposez les rondelles de citron.
  8. Enfournez pour 20 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Demandez à votre poissonnier de vider et d'écailler votre sole, c'est un gain de temps, et ainsi vous ne ressemblerez pas à la petite sirène l'opération terminée.
  • En humidifiant le plat avant d'y poser de papier sulfurisé, il adhère bien au plat.
  • Gardez les tiges du persil pour parfumer votre prochain bouillon.
  • La sole est cuite quand sa chair est blanche.
Sole au citron et persil, au four
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Sole au citron et persil, au four
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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois dnovembre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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Commenter cet article

Bonheur du Jour 23/11/2019 06:30

Miam ! miam ! Merci et bon week end.

Emmanuelle 23/11/2019 13:35

Merci Marie, bon week-end à toi aussi, bises

patricia cuisine 22/11/2019 19:09

fabuleux !!! magnifique bisous

Emmanuelle 22/11/2019 20:08

Merci beaucoup Patricia, gros bisous

vanni 22/11/2019 14:42

Humm, un délicieux poisson !
Merci du partage
Bon après-midi
Bisous

Emmanuelle 22/11/2019 17:24

Merci Vanni, c'est vrai qu'il es très bon ce poisson, bon week-end. Bisous

samar 21/11/2019 23:11

Moi qui adore ce poisson je suis servie :) un régal ta sole préparée ainsi
bisous Manue <3

Emmanuelle 22/11/2019 09:09

Merci Samar, j'ai beaucoup apprécié ce mode de cuisson. Bonne journée, bisous <3

miss gleni 21/11/2019 16:48

Un poisson délicat que j'aime beaucoup ; avec le citron tu ne pouvais que te régaler ;
bonne soirée ; bisous * Nicole

Emmanuelle 21/11/2019 16:55

Merci Nicole, c'était un délice cette sole. Bonne soirée, bisous

Carine 21/11/2019 01:08

Un de mes poissons préférés, je l'achète toujours en filet par contre. Bisous

Emmanuelle 21/11/2019 08:53

Mon poissonnier m'avait proposé de ma le préparer en filet, mais pour la cuisson au four j'ai préféré la garder entière. Bisous

Zika 20/11/2019 21:18

La sole avec sa chair délicate, moi j'adore, il fut un temps où on pouvait en trouver tous les jours, merci du partage, bisou Emma .

Emmanuelle 21/11/2019 08:52

Merci Zika, c'est vrai que ce poisson est vraiment très bon, dommage qu'il soit si cher !! Bonne journée et gros bisous.

Marie 20/11/2019 18:56

J adore la sole...

Emmanuelle 20/11/2019 19:05

moi aussi :-)

EmilieRD 20/11/2019 16:34

Hum, rien de tel qu'une belle sole bien cuisinée!

Emmanuelle 20/11/2019 19:04

Merci Emilie, c'est vrai que c'est très bon :-)

Brigitte / Les filles à table 20/11/2019 15:18

Une très belle sole, cuisinée à l'huile d'olive, c'est pour moi bien meilleur qu'au beurre, je ne suis pas fan de la cuisine au beurre ! Bisous

Emmanuelle 20/11/2019 15:40

Merci Brigitte, moi j'aime trop le beurre, je dois faire attention :-) Bonne journée, bisous

guy59600 20/11/2019 14:31

un excellent poisson ce matin bien gelé - 4
excellent après-midi gros bisous

Emmanuelle 20/11/2019 14:42

Merci Guy. Chez moi 1°, lais il a fallu gratter les pare-brises !! Bon journée et gros bisous

gut 20/11/2019 13:31

Le défaut de la sole meunière c'est oui : le beurre alors forcément c'est riche ! Je ne l'ai jamais faite ainsi au four. Je vois que tu ne retires pas la peau de la sole, ce que je fais moi et des deux côtés. C'est drôle car je fais beaucoup de poissons en la laissant mais la sole non, il faut que je la retire ! Merci Manue de dédier ce plat à cuisinons ! gros bisous

Emmanuelle 20/11/2019 14:41

Coucou Claudine, je préfère laisser la peau de la sole, sinon je trouve que la chair est plus sèche. Par contre il faut surtout bien l'écailler. Bonne journée et gros bisous

mamimijane 20/11/2019 12:39

je mange du poisson 2 fois par semaine et ta sole me plait bien,
bonne journée bizzzzzzzz

Emmanuelle 20/11/2019 12:48

Merci Mamimijane, je n'en mange malheureusement pas aussi souvent Bonne journée, bisous

LespetitsplatsdeBéa 20/11/2019 11:41

C'est une recette simple qui est parfaite pour mettre en valeur cette belle sole elle ne demande aucun artifice bisous

Emmanuelle 20/11/2019 12:47

Merci Béa, j'avais envie de quelque chose de léger et c'était parfait.Bonne journée, bisous

écureuil bleu 20/11/2019 11:13

Bonjour Emmanuelle. Tu me fais envie avec cette recette légère de sole. Je vais essayer. Bisous

Emmanuelle 20/11/2019 12:46

Merci Brigitte, j'ai beaucoup apprécié ce mode de cuisson, ça garde au poisson toute sa saveur. Bonne journée, bisous.

Bon Ap chez Mamounette 20/11/2019 09:54

Hum la bonne sole ! C'est un poisson que j'adore avec le saumon et je ne mange que ces 2 là. Je la fais éplucher par mon poissonnier. Ta cuisson au four il faut que j'essaie car j'ai l'habitude de les cuire à la poêle. Tu me donnes envie pour ce week-end tien ! Bisous malouins

Emmanuelle 20/11/2019 10:55

Merci Mamounette, je préfère cuire la sole avec la peau, la chaire reste plus moelleuse. Bonne journée, bisous :-)

delphine 20/11/2019 08:38

J'aime aussi le poisson et cuisiné comme tu l'as fait cela doit être un régal
Bises

Emmanuelle 20/11/2019 09:32

Merci Delphine, c'était un régal. Bonne journée, bisous

lesdelicesdethithoad 20/11/2019 08:06

une très jolie recette pour cet excellent poisson! bonne journée

Emmanuelle 20/11/2019 09:31

Merci, c'est très gentil. Bonne journée à toi aussi

Assia 20/11/2019 07:18

Tout ce que j'aime, le poisson au four c'est mon dada. Bisous

Emmanuelle 20/11/2019 09:31

Merci Assia, moi aussi je l'aime beaucoup cuit au four, c'est plus léger. Bisous