Daube de veau aux carottes et vin rouge

Publié le par Emmanuelle

Daube, veau, plat mijoté, cuisson longue, plat familial, épaule de veau, poitrine de veau
Daube de veau aux carottes et vin rouge

Il me restait un peu de vin rouge, 150 ml pour être exacte, que je gardais pour une éventuelle recette. J'avais laissé la bouteille sur mon plan de travail pour ne pas l'oublier... Et là qu'est-ce que je vois ? M. Pouah la bouteille à la main, me regarde et me dit " pour ce qu'il reste, je le vide dans l'évier " Heureusement que j'étais présente à ce moment, sinon je n'aurais pas pu cuisiner cette recette. Enfin bref ! Il me restait un peu de veau au congélateur, et 2 carottes qui se battaient en duel au réfrigérateur, ma recette était toute trouvée smiley. Je voulais cuisiner ce plat comme cette daube de bœuf aux olives, en la laissant mijoter longtemps. Comme me l'avais suggérer Monique pour cette recette, je voulais la débuter sur la plaque, puis poursuivre la cuisson, mais j'avais également besoin de mon four. Place à la recette.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de marinade : 24 h
  • Temps de cuisson : 3 h 30
  • Difficulté : facile
  • Coût : abordable 
  • Nombre de personnes : 4
  • Ingrédients pour la marinade :
  • 150 ml de vin rouge
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 belles branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Ingrédients pour le plat :
  • 680 g de veau (épaule ou poitrine)
  • 150 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de bœuf dégraissé
  • 10 g de farine
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. La veille :
  2. Coupez le veau en gros cubes.
  3. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
  4. Pelez l'oignon, puis coupez-le en morceaux.
  5. Passez les branches de thym et les feuilles de laurier sous l'eau.
  6. Déposez le veau dans un saladier, versez le vin rouge, ajoutez les carottes, l'oignon, le thym et les feuilles de laurier. Mélangez.
  7. Couvrez, gardez au réfrigérateur, en mélangeant 3 ou 4 fois durant le temps de marinade.
  8. Le lendemain :
  9. Égouttez les morceaux de veau, gardez la marinade.
  10. Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive, et faites -y colorer à feu vif les morceaux de veau, pendant environ 2 min, sans cesser de mélanger.
  11. Saupoudrez de farine, puis poursuivez la cuisson encore 1 min.
  12. Versez tous les ingrédients de la marinade dans la sauteuse, ajoutez le demi cube de bouillon délayé dans l'eau, salez et poivrez.
  13. Laissez mijoter à feu doux avec un couvercle,  pendant 1 h.
  14. Ici j'ai arrêté la cuisson pendant 5 heures (j'avais commencé ce plat durant ma coupure du midi).
  15. Reprenez (ou poursuivez) la cuisson pendant environ 2 h 30, en mélangeant de temps en temps.
  16. Si nécessaire, enlevez le couvercle les 10 dernières minutes, pour garder moins de liquide.
  • Astuces :
    • Vous pouvez remplacer la farine par de la maïzena, le vin rouge par du vin blanc.
    • Mélangez régulièrement, en surveillant la cuisson.
    • Vous pouvez réchauffer ce plat doucement, il sera toujours aussi bon.
Daube de veau aux carottes et vin rouge
Daube de veau aux carottes et vin rougeDaube de veau aux carottes et vin rouge
Daube de veau aux carottes et vin rougeDaube de veau aux carottes et vin rouge
Daube de veau aux carottes et vin rouge

daube, veau, plat mijoté,cuisson longue, plat familialépaule de veau, poitrine de veau 

#daube #veau #platmijote #platfamilial #epauledeveau #poitrinedeveau

Si vous voulez me suivre et partager mes recettes, vous pouvez vous abonner en inscrivant votre adresse mail dans la case "s'abonner" à droite de la recette.

Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans plats salés

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

josy 08/04/2019 11:27

Slt Manue, nous voilà de retour après une petite pause d'une semaine à la campagne . ça fait du bien !! Daube très réussie et ces derniers temps avec les températures qui sont reparties vers le bas ce plat est le bienvenu !! Bisous

Emmanuelle 08/04/2019 15:01

Coucou Josy, ça fait du bien de se reposer, j'espère que vous en avez bien profités. Bonne journée, bisous

Les Food Amour@orange.fr 08/04/2019 11:18

Elle a l'air succulente cette daube. En plus avec le froid qui est revenur c'est top. Bisous

Emmanuelle 08/04/2019 11:59

Oui, c'est encore malheureusement de saison.. Bisous et bonne journée

gut 08/04/2019 10:01

Je vois très bien le tableau !!! je suis morte de rire ! il a vite fait ton mari de faire le vide ! Il faut dire que 150 ml ça ne fait pas beaucoup. Je suis même étonnée que tu n'en mettes que si peu dans ton plat qui devait être bien bon tout de même ! La viande est cuite comme il faut. Elle fait bien envie ta daube surtout faite au veau je préfère que celle au boeuf ! gros bisous Manue

Emmanuelle 08/04/2019 10:32

Ravie de t'avoir fait rire ;-) C'est vrai que ça faisait peu de vin, c'était un côte de Blaye, mais il suffit a parfumer la viande. La viande était fondante .. Miam. Bonne journée et gros bisous

samar 08/04/2019 02:19

J'adore ce plat ma mère nous le réalisait souvent et c'est vrai qu'il faut laisser mijoter longtemps on obtient une viande fondante a souhait
bisous Manue et bon début de semaine

Emmanuelle 08/04/2019 10:32

Merci Samar, bon début de semaine à toi aussi. Bisous

Une Petite Faim 07/04/2019 21:36

coucou que de souvenir de ce plat, ma grand mère en faisait très souvent j'adore :D bisous

Emmanuelle 08/04/2019 10:27

Merci Isabelle :-) Passe un bon lundi, bisous

Ponpon 07/04/2019 11:41

mais... c'est quoi ça? On gaspille un fond de vin?
Au pire, on le verse dans un verre et on le déguste tout en cuisinant! (ce que je ferais volontiers!)
Heureusement que Mme Pouah était là, inextremis!
Et c'est Mr Pouah qui était content de cette délicieuse daube au ptit goût de vin!!!
Bon dimanche.
Bizz

Emmanuelle 07/04/2019 13:05

Coucou Ponpon, c'est vrai que j'aurais pu le déguster avec u bon plat, mais j'étais trop tentée de la cuisiner. Bon dimanche, bisous

giulia 07/04/2019 11:19

Les plats mijotés j'adore ! ton plat est trés appétissant bisous

Emmanuelle 07/04/2019 13:03

Merci Giulia, c'est vrai que c'est très bon ces plats qui mijotent longtemps Bon dimanche, bisous

SANDRA 07/04/2019 09:47

tres sympa ta daube

Emmanuelle 07/04/2019 13:03

Merci Sandra, bon dimanche

sylviane 06/04/2019 18:17

Coucou,
Hummmmmmm c'est bien tentant.
Bonne soirée

Emmanuelle 07/04/2019 12:56

Merci Sylviane, bon dimanche. Bises

zika 06/04/2019 15:53

Un plat généreux et qui régale son monde à merveille , bisou Emma

Emmanuelle 06/04/2019 16:28

Merci beaucoup Zika. Bon samedi et gros bisous

Chrystel 06/04/2019 14:51

Ouh la, heureusement que tu veillais au grain...enfin sur le vin ! Je suis sûre qu'après avoir dégusté ce délicieux plat, il réfléchira la prochaine fois. Merci Manue. Bises

Emmanuelle 06/04/2019 16:28

Oui, depuis il me demande avant de faire quoi que ce soit dans la cuisine ;-) Bon samedi bisous

kekeli 06/04/2019 06:35

Mes reste de vin rouge vont dans mon vinaigrier et jamais dans l'évier !! Mais dans une bonne recette c'est faisable aussi !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

Emmanuelle 06/04/2019 16:26

Quelle bonne idée aussi, comme ça pas de gâchis !! Bon week-end, bisous

laurence 05/04/2019 21:11

hum, un bon plat bien appétissant !

Emmanuelle 05/04/2019 21:16

Merci Laurence, bonne soirée

Par chez moi 05/04/2019 21:11

Hum avec mes températures ton plat aurait fait des heureux chez moi .Surtout à midi je suis allée aux morilles et ma balade en a duré deux heures j'ai fait une jolie cueillette mais du coup on a manger sur le pouce ...
Bises bon weekend

Emmanuelle 05/04/2019 21:16

Franchement ça vaut le coup de manger sur le pouce :-) Bonne soirée, bisous

Assia 05/04/2019 20:52

Vous êtes bien régalé avec ce plat convivial. Bisous

Emmanuelle 05/04/2019 21:01

Oui merci Assia. Bonne soirée, bisous

guy59600 05/04/2019 19:22

un excellent plat j'adore encore un beau soleil
excellente soirée gros bisous

Emmanuelle 05/04/2019 19:31

Merci Guy, beau soleil aussi chez nous. Bonne soirée et gros bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 05/04/2019 17:42

Quelle belle vigilance les hommes il faut toujours les surveiller ils sont les rois pour faire ce qui représentent des bêtises à nos yeux quand on est dans nos cuisines on n'est pas fait comme eux ;-) bisous

Emmanuelle 05/04/2019 19:30

C'est tout à fait ça, et nous serions passés à côté de ce plat !! Bonne soirée, bisous

sotis 05/04/2019 14:32

ouf on l'a échappé belle et on a droit à une belle recette!!! bisous

Emmanuelle 05/04/2019 19:29

Merci Sotis, heureusement que je passais par là !! Bonne soirée, bisous

patricia cuisine 05/04/2019 12:15

excellent bisous bon we ma belle

Emmanuelle 05/04/2019 13:05

Merci Patricia, à toi aussi. Bisous

Cécile CC 05/04/2019 12:04

Miam miam, comme cela a l'air bon, cela aurait dommage de voir ce vin finir dans l'évier, bises

Emmanuelle 05/04/2019 13:05

Merci Cécile, on peut dire que je suis arrivée à temps ;-) Bonne journée, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 05/04/2019 10:28

Une belle daube qui me plait beaucoup
Bonne journée
bisous

Emmanuelle 05/04/2019 10:31

Merci Christelle, bonne journée à toi aussi. Bisous

Viviane 05/04/2019 09:52

J'apprécie beaucoup les plats longuement mijotés et bien sûr je suis persuadée que celui-ci ne ferait pas exception, l'assiette est si appétissante ;-)
Bonne fin de semaine. Bizh

Emmanuelle 05/04/2019 10:31

Merci Viviane, c'est gentil. Bonne journée, bisous

Annie Bellanger 05/04/2019 08:58

Bonjour, j'adore la daube de veau , j'en ai mangé bcp l'été dernier en Corse, c leur spécialité. Du coup je vais en refaire une. Bonne journée.

Emmanuelle 05/04/2019 09:04

Merci Annie, c'est vrai que c'est une viande pleine de goût, et qui s'accorde avec beaucoup d'ingrédients. Bonne journée :-)

Lolo 05/04/2019 08:36

Belle originalité cette daube ! Cela doit être bien savoureux ça me plaît ! Bonne journée bises

Emmanuelle 05/04/2019 09:00

Merci Lolo, c'était très bon :-) Bon vendredi, bisous

lesdelicesdethithoad 05/04/2019 08:26

c'est très appétissant!!
bonne journée

Emmanuelle 05/04/2019 08:29

Merci beaucoup :-) Passe une bonne journée, bisous