Filet mignon de porc à la poitrine fumée et pommes de terre

Publié le par Emmanuelle

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Filet mignon de porc à la poitrine fumée et pommes de terre

 

C'est encore une recette inspirée par la revue "gourmand". Il a des jours où il est plus facile de "suivre" une recette que de se creuser les méninges....                                               

J'écris suivre entre guillemets, car comme d'habitude, j'ai effectué quelques changements selon nos goûts.

J'ai par exemple, remplacé le cheddar par de la mozzarella.

Et puis, lorsque l'on a de la chance de trouver de bonnes pommes de terre du jardin, sans conservateur ou pesticide, il m'est difficile de ne pas craquer pour un bon plat de patates :-)

Le filet mignon de porc est une viande que j'arrive facilement à faire manger à la maison, cette viande reste moelleuse, et ne sèche pas à la cuisson. Ainsi pas besoin de marinade pour ce morceau.

J'avais déjà cuisiné le filet mignon de porc en sauce avec cette recette de filet mignon de porc au cidre sauce crémeuse au camembert, ou les médaillons de filet mignon de porc, sauce au poivre.

Vous pouvez également le préparer en croûte comme ce filet mignon de porc en croûte à la poitrine fumée, champignons et mozzarella, c'est vraiment très bon, avec une jolie présentation.

 

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 47 min

Coût : abordable

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 3

Ingrédients

-1 filet mignon de porc de 450 g

-450 g de pommes de terre

-9 tranches de poitrine fumée

-1 boule de 125 g de mozzarella (di fuffala pour moi)

-1 échalote

-1 c. à café de fond de veau

-1 c. à soupe d'huile d'olive

-100 ml de vin blanc sec

-thym

-sel et poivre

Préparation

Lavez les pommes de terre, coupez-les en 2 ou 3 suivant la grosseur, puis faites les cuire 15 min dans de l'eau salée.

Elles doivent être juste pré-cuites.

Chauffez le four th.6 à 180°.

Épluchez et émincez l'échalote.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, et faites-y dorer le filet mignon de porc sur toutes ses faces, avec l'échalote, pendant environ 2 min.

Coupez le filet mignon en 3.

Coupez la mozzarella en 6 tranches.

Incisez les morceaux de filet mignon, et insérez une tranche de mozzarella, déposez-en une 2 ème par dessus.

Enroulez chaque morceau de filet mignon dans les tranches de poitrine fumée, déposez-les dans un plat.

Ajoutez les pommes de terre dans le plat, le thym, les échalotes, le vin blanc, salez et poivrez.

Faites cuire au four pendant 15 min, retournez les pommes de terre, couvez le plat d'aluminium, et poursuivez la cuisson pendant encore 15 min.

Bon appétit.

Astuces :

  • Avec cette cuisson des pommes de terre en 2 fois, elles restent moelleuses et se tiennent bien après cuisson.
  • Vous pouvez remplacer le vin blanc sec par la même quantité de bouillon de légumes, volaille ou bœuf.
  • Je n'ai pas épluché mes pommes de terre, car c'était des pommes de terre nouvelles du jardin.

 

Filet mignon de porc à la poitrine fumée et pommes de terre
Filet mignon de porc à la poitrine fumée et pommes de terreFilet mignon de porc à la poitrine fumée et pommes de terre
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A bientôt.

Publié dans plats salés

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Commenter cet article

Alaro Vallca 26/08/2018 15:43

hummmm très appétissant ! merci du partage ^_^

Emmanuelle 26/08/2018 19:55

Merci à toi, bonne soirée :-)

La Cuisine de Cécile 23/08/2018 11:02

Un très bon plat complet. J'aime bien cuisiner le filet mignon également. C'est moelleux. Bises

Emmanuelle 23/08/2018 15:15

Je suis comme toi, c'est le morceau que je préfère manger et cuisiner, bonne journée, bisous

Carine 22/08/2018 21:43

J'aime beaucoup le filet mignon. Je ne vais pas tarder à réaliser ta recette.

Emmanuelle 23/08/2018 15:15

Merci Carine, ça me fait très plaisir :-)

lolo 22/08/2018 07:09

une belle façon de cuisiner ce mignon que nous apprécions beaucoup à la maison ! merci du partage ! bonne journée bises

Emmanuelle 22/08/2018 08:28

Merci Lolo, chez nous aussi on aime beaucoup de morceau, bonne journée, bisous

guy59600 21/08/2018 22:59

un très joli plat bien gourmand encore une belle journee
excellente soirée gros bisous

Emmanuelle 22/08/2018 08:28

Merci Guy, journée chaude mais grise chez moi, aujourd'hui devrait être la journée la plus chaude de la semaine, bonne journée et gros bisous

doto 21/08/2018 21:36

coucou manue,ca a l'air appetissant ton plat,je garde la recette bonne soiree bizzzzz domi

Emmanuelle 21/08/2018 22:10

Merci Domi, passe une bonne fin de soirée, gros bisous

la nonna 21/08/2018 16:24

oh làlà comme ça me plait, bisous

Emmanuelle 21/08/2018 16:36

Merci Marie, bisous

Chaud devant ,je cuisine 21/08/2018 15:20

Une belle recette !
Bises bon Mardi .

Emmanuelle 21/08/2018 16:36

Merci Françoise, j'en avais trop envie, bisous

lolo 21/08/2018 14:21

hum, un bon plat complet bien appétissant !

Emmanuelle 21/08/2018 14:24

Merci Lolo :-) bon après-midi

miss gleni 21/08/2018 13:48

J'adhère complètement à cette recette ;
bon après-midi ; bisous * Nicole

Emmanuelle 21/08/2018 14:24

Merci beaucoup Nicole, bon après-midi, bisous

mamimijane 21/08/2018 13:14

une excellente recette,
bonne journée bizzzzz

Emmanuelle 21/08/2018 14:24

Merci Mamimijane, c'est gentil, bisous