Courgettes au confit d'aubergine au bœuf, façon lasagnes

Publié le par Emmanuelle

 

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Courgettes au confit d'aubergine au bœuf, façon lasagnes

Pour ce plat, j'ai utilisé un confit d'aubergines que j'avais congelé, après avoir cuisiné des aubergines farcies au mijoté d'aubergines au bœuf, et comme j'avais beaucoup aimé, je savais qu'il ne resterait pas longtemps au congélateur.                                                   

Heureusement, il m'en reste encore 2 portions de 150 g, mais je ne vais tarder à en cuisiner à nouveau, de façon à pouvoir en profiter cet hiver.

Si vous n'avez pas de confit d'aubergine au bœuf ou de coulis de tomates maison, faites cuire une échalote et une gousse d'ail dans un peu d'huile, ajoutez 100 g de steak haché, du thym, herbes au choix, sel et poivre. Laisser cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez du coulis de tomates, et laissez mijoter pendant environ 15 min. Si c'est trop acide, ajoutez un peu de sucre.

Pour un plat complet, ajoutez des feuilles de lasagnes, comme ces lasagnes aux courgettes et jambon de dinde, ou ces lasagnes courgette et tomate au bœuf -Light- mais dans ce cas, ajoutez également un peu de liquide, pas trop car les courgettes en rendent, comme un bouillon de volaille, légumes ou bœuf, pour que les pâtes puissent cuire.

Sinon, accompagnez ce plat tout simplement d'un reste de pâtes ou de riz.

J'aime beaucoup la courgette jaune qui est plus douce en goût que la verte, et sa jolie couleur ressemble à celle des pâtes, ce qui est l'idéal pour ce genre de plat.

Cette recette contient peu de viande, libre à vous d'en rajouter selon vos goûts.

 

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 37 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-2 courgettes jaunes pour 400 g

-150 g de mijoté de bœuf à l'aubergine

-100 g de crème semi-épaisse à 4 % de MG

-40 g d'emmental râpé allégé

-thym

-sel et poivre.

Préparation

Chauffez le four th.6 à 180°.

Lavez les courgettes, coupez les extrémités.

Tranchez les courgettes dans la longueur avec une mandoline, ou un couteau, en réalisant des tranches d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur.

Déposez, dans un plat passant au four : 

  • la moitié des tranches de courgettes, sel et poivre
  • le confit d'aubergine au bœuf,
  • le reste des tranches de courgettes
  • sel, poivre et thym,
  • la crème semi-épaisse
  • l'emmental.

Enfournez pour 20 min, couvrez d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 15 min.

Passez sous le grill pendant environ 2 min.

Bon appétit.

Astuces :

  • Pour une cuisson plus rapide, faites pré-cuire les tranches de courgettes environ 2 à 3 min, en plusieurs fournées, au micro-ondes.
  • Vous pouvez remplacer le confit d'aubergine par du steak haché et coulis de tomates.
Courgettes au confit d'aubergine au bœuf, façon lasagnes
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A bientôt

Publié dans recettes light

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Commenter cet article

écureuil bleu 20/05/2019 09:19

Bonjour Emmanuelle. Ta recette me plait bien et je la testerai. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 20/05/2019 11:52

Merci, j'attends avec impatience les premières courgettes !! Bon lundi, bisous

Malika@ CuisineCulinaire 27/08/2018 19:01

Ton plat est yummy Manue... Je l'ai vu ce confit d'aubergines au boeuf de Michèle je crois ?, mais ce que j'aime c'est ton improvisation... Remplacer les feuilles de lasagnes par des tranches fines de courgettes, ça me plaît beaucoup. Superbe!
Gros bisous

Emmanuelle 27/08/2018 19:39

Bonsoir Malika, la recette du confit d'aubergine vient vient bien de Michèle, j'ai utilisé un reste congelé pour cette recette. Je suis vraiment ravie d'avoir cuisiné sa recette !! Bonne soirée, bisous

Les Food Amour 27/08/2018 15:41

Miam miam!!!! c'est quand que tu déménages à coté de chez moi :-) Bisous

Emmanuelle 27/08/2018 19:38

Coucou Nathalie, je réfléchis assidûment à la question ;-) Bonne soirée, bisous

Chrystel 27/08/2018 14:43

En grande fan des courgettes, je suis sous le charme de ta recette, Manue. ça me plait beaucoup. Bises

Emmanuelle 27/08/2018 15:09

Merci Chrystel, je suis comme toi, j'essaie d'en profiter un maximum avant la fin de la saison, bisous

Ponpon 26/08/2018 15:24

j'adore ta recette! J'ai toujours des courgettes en trop...
Merci du partage.
Biz

Emmanuelle 26/08/2018 19:54

Merci Ponpon, c'était délicieux, bises

Carine 25/08/2018 03:15

Mauvaise idée de visiter les blogs au milieu de la nuit, ça ouvre l'appétit de voir toutes ces bonnes choses.

Emmanuelle 25/08/2018 12:58

Hi hi hi, en commençant la lecture de ton commentaire, j'ai eu peur !!! Merci Carine, bon samedi

Assia 24/08/2018 11:07

J'adore la courgette jaune et ton idée est géniale. Bisous

Emmanuelle 25/08/2018 12:57

Merci beaucoup Assia, passe un bon samedi, bisous

lolo 24/08/2018 07:06

très belle idée à retenir ! bon vendredi des bises

Emmanuelle 24/08/2018 08:55

Merci Lolo, bon vendredi aussi :-)

guy59600 23/08/2018 22:47

très joli plat aujourd'hui temps moyen et les températures sont en baisse 9° annoncé pour dimanche matin
excellente soirée gros bisous

Emmanuelle 24/08/2018 08:55

Merci Guy, i=on va ressortir les pulls des armoires, bonne journée et gros bisous

zika 23/08/2018 20:07

Oh lala ce que c'est bon, une bonne idée de repas, gros bisou Emma

Emmanuelle 23/08/2018 21:27

Merci Zika <3 bonne soirée, bisous

lolo 23/08/2018 14:59

hum, tes photos me font bien envie !

Emmanuelle 23/08/2018 15:26

Merci Lolo :-) Bonne journée

samar 23/08/2018 13:59

coucou Emma,
Comme toi je réduits toujours la quantité de viande en tout cas on peut dire que tu me gâtes avec tes recettes a base de courgettes j'adore ce légumes et je ne vais pas m'en plaindre :) une belle assiette qui nous met en appétit.
bisous

Emmanuelle 23/08/2018 15:26

Coucou Samar, j'essaie de réduire la quantité de viande à table certains jours de la semaine, et on ne s'en porte pas plus mal :-) Bonne journée, bisous

mamimijane 23/08/2018 11:39

humm,à faire un de ces jours,
bonne journée bizzzzzz

Emmanuelle 23/08/2018 15:21

J'espère que tu te régalera, bonne journée, bisous

Chaud devant ,je cuisine 23/08/2018 08:59

Hum un joli plat plein de saveur j'aime ...
Bises bon jeudi

Emmanuelle 23/08/2018 15:20

Merci Françoise, depuis que j'ai découvert les courgettes jaunes, je n'arrête pas de les cuisiner, bonne journée, bisous

kekeli 23/08/2018 07:37

Je suis sûre que même les enfants aimeront tes lasagne de courgettes !! Je te souhaite un bon jeudi. Bisous

Emmanuelle 23/08/2018 15:19

Merci Kekeli, c'était vraiment très bon, pour qui aime les légumes bien sûr ;-) Bonne journée, bisous