Croquettes de veau panées aux champignons et emmental

Publié le par Emmanuelle

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Croquettes de veau panées aux champignons et emmental

 

Il me restait un peu de veau haché, et je me suis dit, qu'avec je pouvais faire plaisir à M. Pouah :-) , mais le veau est, à mon goût, une viande assez fade si elle n'est pas relevée par des épices ou des herbes aromatiques. Cette fois, comme je ne partageais pas ce plat avec lui, je n'ai pas ajouté d'épices, ni trop d'herbes aromatiques, sous peine de le faire fuir !!!!

J'ai tout de même goûté une des croquettes, et pour moi ce n'était pas assez relevé, il manquait de persil et d'un peu d'ail finement hachée.     

Je vous avez déjà proposé des croquettes de carottes et leurs fanes, pommes de terre, poulet et panure au parmesan et c'est vrai, que la touche parmesan apporte un petit plus.

Pour alléger cette recette, vous pouvez également faire cuire ces croquettes dans un coulis de tomates maison, ainsi plus besoin de panure et des 3 c. à soupe d'huile d'olive. C'est le plat que je me suis préparé ce jour là, je vous donnerai la recette rapidement.

J'ai préféré former des croquettes, plutôt que des boulettes, pour obtenir une cuisson plus homogène. Si vous préférez une viande de veau plus rosée, faites cuire les croquettes moins longtemps.

De même, si vous cuisinez avec des champignons de Paris frais, la cuisson sera moins longue que les 5 min indiquées. 

Bon revenons à la recette.                                        

Temps de préparation : 12 min

Temps de cuisson : 20 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre  de personnes : 1

Ingrédients

-130 g de veau haché

-80 g de champignons de Paris surgelés

-20 g d'emmental

-1 œuf

-1 échalote

-1 c. à café d'huile d'olive + 3 c. à soupe

-chapelure

-thym

-sel et poivre

Préparation 

Épluchez et émincez l'échalote.

Faites cuire à feu vif, pendant 5 min, les champignons et l'échalote, avec 1 c. à café d'huile d'olive, jusqu'à évaporation du jus des champignons.

Hachez le mélange champignons-échalote.

Mélangez ensemble le veau, le hachis de champignons, l'emmental, le thym, sel et poivre.

Faites des boulettes, puis aplatissez les, pour former des croquettes.

Battez l’œuf dans une assiette, et versez de la chapelure dans une autre.

Passez les croquettes dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.

Faites cuire à feu doux les croquettes dans les 3 c. à soupe d'huile d'olive, en les retournant régulièrement.

Bon appétit.

 

Astuces

  • Ajoutez des herbes fraîches, comme du persil et de l'ail pour des croquettes plus assaisonnées.
  • Pour un plat un peu moins gras, utilisez de l'huile d'olive en spray, en graissant directement les croquettes.
Croquettes de veau panées aux champignons et emmental
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A bientôt.

Publié dans plats salés

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Commenter cet article

Isabelle... 16/04/2018 07:54

Ohhh c'est un peu comme des nuggets de poulet ! J'adore cette revisite
Bises

Emmanuelle 16/04/2018 13:12

C'est vrai, je n'y avais pas pensé, merci Isabelle, bisous

Messergaster 15/04/2018 11:14

Ah! Quand c'est pané, c'est tjs une merveille!

Emmanuelle 16/04/2018 13:12

Merci :-), ça apporte du croustillant !!

sandra 14/04/2018 19:15

TROP TOP TES CROQUETTES PANEES UN REGAL

Emmanuelle 15/04/2018 11:14

Merci Sandra, bon dimanche

samar 14/04/2018 01:49

coucou Emma
tu as bien raison d'utiliser les croquettes moi aussi je prefere et avec la panure cela apporte du croquant une bonne idee de rajouter des champignons
bisous

Emmanuelle 14/04/2018 12:50

Merci Samar, ça permet de finir les restes d'une autre façon, bisous <3

guy59600 13/04/2018 18:39

un superbe plat aujourd'hui beau soleil alors cet après-midi j'ai bêché et mis de couches demain je vais aller chercher des salades a repiquer
excellente fin de journée gros bisous

Emmanuelle 13/04/2018 19:54

Merci Guy, soleil aussi chez moi, ça fait du bien. Quelle chance de manger les salades du jardin, bonne soirée et gros bisous

la nonna 13/04/2018 17:54

un petit régale, miammmm

Emmanuelle 13/04/2018 19:53

Merci Marie, bonne soirée, bisous

Chaud devant ,je cuisine 13/04/2018 16:33

Ce plat me tente bien mais je suis comme toi un peu plus épicé ...Mes amitiés à Mr Pouah (hi hi hi)
Bises

Emmanuelle 13/04/2018 19:52

Je lui ai transmis ;-) moi aussi je préfère quand c'est plus épicé, bisous

mamimijane 13/04/2018 16:12

j'aime bien les croquettes,c'est une belle idée avec un reste de viande de veau,
bonne fin de journée bizzzzzz

Emmanuelle 13/04/2018 19:51

Oui, ça permet de recycle, c'est pratique, bisous et bonne soirée

zika 13/04/2018 16:03

Très belle idée de croquettes, c'est que la viande de veau demande à être relevée , une belle assiette qui ferait plaisir à mes garçons aussi ! Bisou Emma !

Emmanuelle 13/04/2018 19:50

Merci Zika, mon chéri à beaucoup aimé, bisous <3

La cuisine de Poupoule (Christelle) 13/04/2018 15:02

Une très belle idée ces belles croquettes
Bonne journée
bises

Emmanuelle 13/04/2018 15:03

Merci Christelle, bonne journée, bisous

lolo 13/04/2018 14:42

hum, de jolies croquettes bien savoureuses !

Emmanuelle 13/04/2018 15:03

Merci Lolo, bonne journée :-)