Aubergine à la sauce tomate et œuf à cheval -light-

Publié le par Emmanuelle

aubergine, sauce tomate, plat d'été, light, plat léger 
Aubergine à la sauce tomate et œuf à cheval

Lorsque j'ai vu ce plat chez Zika, j'ai tout de suite su que j'allais le cuisiner à mon tour. Je l'ai allégé en ne cuisant pas les tranches d'aubergine dans l'huile, et comme il ne me restait qu'une tomate, j'ai complété avec de la pulpe fine de tomates. J'avais déjà trouvé chez elle une chakchouka aux poivrons qui m'avais terriblement régalé. Si comme moi, vous aimez les courgettes et aubergines, vous pouvez vous laisser tenter par ce gratin de courgette et aubergine au jambon, lui aussi en plat allégé, ou cette tarte façon tatin à la courgette, aubergine et poivron, à déguster aussi bien chaude que froide. Pour revenir à ce plat, je l'ai cuisiné la veille et je voulais le réchauffer le lendemain, mais il faisait si chaud, que je l'ai mangé froid et recouvert par un œuf sur le plat. Retrouvez la recette de Zika, du blog Cuisine de Zika ici, bonne balade sur son joli blog.

Cette recette apporte 272 calories.

  • Temps de préparation : 15 min 
  • Temps de cuisson : 14 min
  • Coût :pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personne : 1
  • Ingrédients :
  • 1 belle aubergine de 370 g (92..5 cal)
  • 1 tomate bien mûre de 130 g 27.3 cal)
  • 200 g de pulpe fine de tomates (52 cal)
  • 10 g de concentré de tomates (9.3 cal)
  • 1 gousse d'ail (13.1 cal)
  • 1 œuf de 55 g (79.7 cal)
  • piment d'Espelette.
  • herbes de Provence
  • sel.

Préparation

  1. Lavez la tomate, coupez-la en morceaux, épépinez-la, puis détaillez-le en petits morceaux.
  2. Epluchez et coupez en petits morceaux la gousse d'ail.
  3. mélangez les morceaux de tomates avec l'ail, les herbes de Provence, le piment d'Espelette, et la pulpe fine de tomates, salez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 25 min. Réservez au chaud.
  4. Lavez et séchez l'aubergine, coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  5. Posez les tranches d'aubergine sans les faire se chevaucher, dans un plat passant au micro-ondes, filmez le plat et faites cuire 3 min. Posez les tranches sur du papier absorbant. J'ai effectué la cuisson en 2 fois. Réservez au chaud.
  6. Faites cuire l’œuf dans une poêle anti-adhésive, pendant environ 2 min.
  7. Pendant ce temps, déposez dans une assiette :
  • une couche d'aubergine
  • 1 couche de sauce tomate
  • 1 couche d'aubergine
  • terminez par une couche de sauce, déposez l’œuf par dessus.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Pour que le film étirable adhère bien au plat, mouillez légèrement les contours du plat.
  • Attention à ne pas vous brûler en ôtant le film.
Aubergine à la sauce  tomate et œuf à cheval -light-
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : manue@auxdelicesdemanue

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans recettes light

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Commenter cet article

écureuil bleu 05/08/2019 11:30

Bonjour Emmanuelle. J'aime beaucoup les aubergines et ta recette me plait bien. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 05/08/2019 11:57

Bonjour Brigitte. Je me suis bien régalée avec ce plat. Bonne journée, bisous

LespetitsplatsdeBéa 31/07/2019 15:48

Tout à fait le genre de plat qui me séduit bisous

Emmanuelle 31/07/2019 16:09

Merci Béa, bonne fin de journée. Bisous

zika 30/07/2019 19:49

Super sympa ma chère Emma, très belle assiette qui fait envie, on ne s'en lasse pas des aubergines, géniale ton idée de cuisson des aubergines au micro ondes, c'est bien plus léger; il fallait y penser, merci pour ton clin d'oeil , gros bisou !!!

Emmanuelle 30/07/2019 20:17

Avec ma Zika, ta recette je ne pouvais pas passer à côté, et d'ailleurs, j'en ai encore dans mes favoris qui attendent d'être cuisiner. Bonne soirée et gros bisous.

yumelise 30/07/2019 19:01

Un bon plat facile et complet ! Je ne connaissais pas la cuisson des aubergines au micro-ondes et je retiens ! C'est pratique ;-)

Emmanuelle 30/07/2019 19:25

Merci Elise, j'ai testé avec un morceau avant pour être sûre de pouvoir le faire. Bises

Brigitte / Les filles à table 30/07/2019 16:45

Je fais un plat similaire mais moins joliment présenté, je casse les oeufs directement dans la poêle avec les légumes, j'adore ça ! Bisous

Emmanuelle 30/07/2019 19:24

C'est très bon aussi ça, bonne soirée Bisous

gut 30/07/2019 16:03

Je vois que je ne suis pas la seule à avoir craqué sur cette recette car je l'ai également réalisée !! Je ne l'ai encore pas publiée. Je me tâte car comme une andouille j'ai foiré le service de mon oeuf sur le plat ! Du coup au lieu d'avoir un bel oeuf dessus comme toi moi il est crevé ! Grrr ! Je voulais la refaire car j'ai beaucoup aimé mais bon c'est tout de même bien riche... à voir... Bravo manue toi au moins tu l'as bien réussi ! gros bisous

Emmanuelle 30/07/2019 16:09

Merci Claudine, j'ai complètement craqué sur sa recette, mais j'ai beaucoup de mal avec la friture, c'est pour cela que j'ai adapté la cuisson à mon goût. Bonne fin de journée, et gros bisous

miss gleni 30/07/2019 14:18

je ne suis pas très fan de l'aubergine sauf dans la ratatouille dommage ;
bisous - Nicole

Emmanuelle 30/07/2019 14:22

C'est vrai que c'est particulier l'aubergine, il faut aimer. Bonne journée, bisous

guy59600 30/07/2019 13:58

une belle assiette et de bons ingrédients aujourd'hui soleil mais du vent
excellent après-midi gros bisous

Emmanuelle 30/07/2019 14:22

Merci Guy, chez moi c'est tout gris, mais au moins on respire !! Bonne journée et gros bisous

sotis 30/07/2019 13:32

hummmm belle idée pour un repas frais et léger!!! bisous

Emmanuelle 30/07/2019 14:21

Merci, j'ai beaucoup aimé. Bisous

mamimijane 30/07/2019 11:38

c'est bon,humm!
bonne journée bizzz

Emmanuelle 30/07/2019 14:21

Merci Mamimiijane, bonne journée. Bisous

Chrystel 30/07/2019 10:20

Humm, j'adorerais ! Bisous

Emmanuelle 30/07/2019 11:29

Merci Chrystel, j'ai adoré. Bisous

Michèle 30/07/2019 10:12

et en plus c'est beau!! Bisous

Emmanuelle 30/07/2019 11:29

Merci Michèle, bisous

La cuisine de Boomy 30/07/2019 09:47

Voici un plat qui m'aurait beaucoup plu.
Tout ce que j'aime.
Bises
Sonia

Emmanuelle 30/07/2019 11:18

Merci Sonia, ce sont des légumes que j'aime beaucoup manger. Bisous

delphine 30/07/2019 09:12

Hum un régal ce plat c'est bien appétissant
Bises

Emmanuelle 30/07/2019 09:33

Merci Delphine. Bonne journée, bisous

La cuisine de poupoule 30/07/2019 07:22

Une très belle idée qui me plaît beaucoup
Bonne journée bisous

Emmanuelle 30/07/2019 08:32

Merci Christelle, je profite à fond de ces bons légumes d'été. Bisous et bonne journée.