Plat de côtes de bœuf mariné, au four

La photo ne rend pas hommage à ce plat, on a l'impression que la viande est brûlée, ce qui n'est pas le cas. J'ai acheté un lot de viande chez mon boucher, et dans ce lot, il y avait 2 plats de côtes de bœuf. Comme je ne cuisine pas de pot au feu, pour 2 ça me semble trop copieux, je me suis demandée ce que j'allais faire de l'un de ces morceaux. Il me restait au congélateur du bouillon de bœuf que j'avais récupéré de ma daube de bœuf aux olives, et je me suis dit que ça ferait un super bouillon pour parfumer ce plat de côtes. Pour que la viande ai plus de goût, le l'ai faite mariner toute une nuit. J'ai préféré une cuisson longue de 4 heures, th.5 à 160°. La viande était fondante et elle a eu le temps de bien se parfumer de tous les ingrédients que contenait le plat. Vous ne verrez pas la pomme de terre sur la photo des ingrédients, elle a fini dans le plat, car elle était de trop pour une autre recette que je cuisinais en même temps, des œufs cocotte aux pommes de terre persillées et lardons.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de marinade : une nuit
• Temps de cuisson : 4 heures
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• Pour la marinade 
• 30 g de ketchup
• 20 g d'huile d'olive
• 10 g de sauce teriyaki
• 20 g d'échalote semoule
• 4 pétales de tomates confites à l'huile
• branches de thym
• paprika
• Pour le plat
• 1 plat de côtes de bœuf de 500 g
• 400 ml de bouillon de bœuf maison 
• 3 carottes
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• sel et poivre.

Préparation 

1. Préparez la marinade : lavez les branches de thym. Mélangez ensemble l'huile, le ketchup, la sauce tériyaki, l'échalote semoule. Coupez les branches de thym par dessus, mélangez à nouveau.
2. Enduisez toutes les faces du plat de côtes avec la marinade, posez les pétales de tomates confites sur le dessus du plat de côtes, enveloppez-le dans du film étirable. Gardez au réfrigérateur toute une nuit.
3. Chauffez le four t.5 à 160°.
4. Le lendemain, épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
5. Coupez la moitié d'oignon en morceaux.
6. Déposez le plat de côtes dans un plat, ajoutez les carottes, les morceaux d'oignon, les branches de thym. Salez et poivrez.
7. Versez le bouillon de bœuf, posez un couvercle et enfournez pour 4 heures, en retournant la plat de côtes d'un quart de tour toutes les heures.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous n'avez pas de bouillon maison, utilisez 400 ml d'eau et un cube de bouillon de bœuf.
• Cette cuisson longue, permet de confire les légumes et la viande.

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