Tagliatelles, sauce aux viandes, courgette et fromage

S'il vous reste encore quelques courgettes du jardin et que vous ne savez plus comment les cuisiner, je vous propose ce plat, avec lequel j'ai réussi à duper M. Pouah. La courgette a fondue dans la sauce et avec la mozzarella, c'est passé ni vu, ni connu. J'avais déjà accompagné des pâtes avec une sauce au chorizo, que j'avais beaucoup apprécié. Si comme moi, vous aimez les légumes, je vous conseille de tester cette sauce aux légumes cuisinés, qui accompagne aussi bien les pâtes que les viandes blanches ou poissons.

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3 à 4
• Ingrédients :
• 250 g de tagliatelles fraîches
• 300 g de bœuf haché
• 120 g de farce fine de porc
• 1 courgette de 220 g
• 400 g de pulpe de tomates
• 1 boule de 125 g de mozzarella
• 3 gousses d'ail
• 1 échalote
• 1 cube de bouillon de volaille
• 50 ml de vin blanc sec
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• parmesan
• thym
• fleur de sel, poivre.

Préparation

1. Lavez la courgette, coupez les extrémités, épluchez-la, puis hachez-la.
2. Épluchez l'échalote.
3. Épluchez les gousses d'ail, dégermez-les, puis hachez-les avec l'échalote.
4. Chauffez l'huile d'olive, et faites-y cuire, pendant environ 5 min à feu doux, le hachis de courgette avec l'échalote, l'ail, le thym, la fleur de sel et le poivre.
5. Ajoutez le bœuf et la farce fine, et poursuivez la cuisson pendant encore 5 min.
6. Ajoutez le vin blanc sec, le cube de bouillon de volaille et la pulpe de tomates, mélangez bien, et laissez mijoter à feu doux, pendant 30 min.
7. Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur l'emballage et réservez-les au chaud.
8. Coupez la boule de mozzarella en cubes, et ajoutez-les dans la sauce, 2 min avant la fin de cuisson, sans cesser de mélanger.
9. Servez les pâtes, versez la sauce, déposez des copeaux de parmesan et dégustez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai épluché la courgette, pour qu'elle ne se voit pas dans la sauce.
• Vous pouvez remplacer le vin blanc sec par de l'eau.
• Vous pouvez préparer cette sauce et la surgelée pour vos plats de cet hiver.

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