Endives braisées à la vergeoise brune

Publié le par Emmanuelle

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Endives braisées à la vergeoise brune

Vous avez du le comprendre, l'endive je l'adore, que ce soit en salade ou cuite. Cette version est toute simple à préparer et devrait convaincre ceux qui redoutent son amertume. En même temps, je trouve qu'elles ne sont pratiquement plus amères. Ces endives avaient accompagné un plat de noix de Saint-Jacques à la poitrine et magret de canard fumé, début décembre 2018. J'avais complètement oublié de publier la recette de ces endives.

  • Temps de préparation : 2 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personne : 1
  • Ingrédients :
  • 1 grosse endive ou 2 petites
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 c. à café de vergeoise brune
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Coupez le pied de l'endive, creusez-le et coupez l'endive en 2.
  2. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec la vergeoise, ajoutez les endives et laissez-les cuire à feu moyen, pendant environ 15 min, en les retournant de temps en temps.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Si vous n'avez pas de vergeoise, remplacez-la par de la cassonade.
  • Le fait de creuser le pied des endives, enlève son amertume.
Endives braisées à la vergeoise brune
Endives braisées à la vergeoise brune
Endives braisées à la vergeoise brune

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Commenter cet article

vanni 11/02/2019 09:35

Hummm rien qu'à lire le mot endive dans le titre, je sais que je vais me régaler j'adore ce légume en salade, cuit, où comme tu les prépare.
Mais quelque fois il est difficile d'en faire manger aux enfants ils sont persuader qu'elles sont amères !
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 11/02/2019 10:49

C'est vrai que peu d'enfants aiment les endives, peut-être qu'avec cette cuisson ça passe mieux. Bonne journée, bisous

Assia 11/02/2019 07:55

Hum ça m'arrive de les préparer un peu comme toi mais je penserai la vergeoise la prochaine fois. Bisous

Emmanuelle 11/02/2019 10:40

Merci Assia, bonne journée. Bisous

lolo 11/02/2019 07:16

difficile de trouver de la vergeoise brune ici dans le sud mais j'aurai adoré tes endives ! en fait il n'y a que braisée que j'arrive à les aimer ;) bonne journée des bises

Emmanuelle 11/02/2019 10:38

Merci Lolo, c'est vrai que dans le sud ça ne doit pas être évident. Bonne journée, bisous

La cuisine de poupoule 11/02/2019 07:13

Humm un très bon plat jai un soucis avec overblog voilà 5jours que je ne reçois plus aucune newsletter
Bonne journée bisous

Emmanuelle 11/02/2019 10:37

Merci Christelle. J'ai eu des soucis aussi il y a quelques temps, maintenant ça va mieux, je reçois les news. Bonne journée, bisous

gridelle 09/02/2019 18:47

je me souviens avoir déjà goûté les endives préparées ainsi et c'est délicieux!

Emmanuelle 10/02/2019 18:50

Merci Gridelle. Bonne soirée, bises

lolo 09/02/2019 17:13

hum, j'adore les endives braisées ! ta recette me mets l'eau à la bouche !

Emmanuelle 10/02/2019 18:47

Merci Lolo, bonne soirée, bises

La cuisine de Boomy 09/02/2019 12:10

J'adore les endives braisees, elles sont tres appétissantes.
Bises et bon week end
Sonia

Emmanuelle 10/02/2019 18:45

Merci Sonia, bonne soirée, bisous

Ponpon 09/02/2019 10:31

Je cuis toujours mes chicons de cette manière en ajoutant la cassonade vers la fin et quel délice. Ceux qui n'aiment pas ce légume ne peuvent pas le dire après l'avoir goûté cuit de cette manière, il se mangerait tout seul!
Bizz

Emmanuelle 09/02/2019 11:14

Oui, ça change complètement le goût cette façon de les cuisiner. Bon week-end, bisous

Brigitte / Les filles à table 09/02/2019 09:54

Comme toi, je fais une cure d'endives tous les hivers, que ce soit crues ou cuites, j'adore ! Tout comme tes endives braisées ! Bisous

Emmanuelle 09/02/2019 11:13

Merci Brigitte, je fais comme toi aussi :-) Bon week-end, bisous

kekeli 09/02/2019 05:22

J'aime beaucoup les endives à toutes les sauces, en salade, braisée en gratin...etc
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

Emmanuelle 09/02/2019 11:12

Je suis comme toi, c'est tellement bon !! Bon week-end à toi aussi, bisous

guy59600 08/02/2019 23:59

de belles endives braisées et ma fille étant petite me disait papa quand est-ce que tu refais des chicons brûlés elle adorait ça du vent à 80km/h pour dimanche avec de la flotte
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 09/02/2019 11:11

Trop mignonne ta fille <3 Beaucoup de pluie et de vent pour nous aussi demain, pour l'instant un peu de soleil. Bon week-end et gros bisous

Carine 08/02/2019 23:10

J'aime beaucoup mais n'en fais que rarement. Bon we

Emmanuelle 09/02/2019 11:10

En ce moment, je mange des endives très souvent, de diverses façons. Bon samedi, bises

samar 08/02/2019 20:53

je mets de suite dans mes favoris c'est trop bon tes endives braisées
bisous Manue et bonne fin de semaine <3

Emmanuelle 09/02/2019 11:09

Merci Samar, bon week-end, bisous <3

yumelise 08/02/2019 18:51

Hum, une recette bien de chez moi ;-)

Emmanuelle 08/02/2019 19:20

Oui, et de chez moi aussi ;-) Bonne soirée

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 08/02/2019 18:43

Chez moi aussi on aime beaucoup l'endive et ici la préparation est top bisous

Emmanuelle 08/02/2019 18:49

Merci beaucoup Béa, bonne soirée, bisous

zika 08/02/2019 18:28

Tu as raison de la présenter à toutes les sauces , c'est tellement bon l'endive et son arrière goût amer moi j'adore, un bel accompagnement , bisou Emma!

Emmanuelle 08/02/2019 18:35

Merci Zika, on a beau en trouver toute l'année, elles sont meilleur en hiver, j'an profite un maximum. Bonne soirée et gros bisous

Cécile CC 08/02/2019 18:13

Miam miam, j'adore l'endive braisée, bises

Emmanuelle 08/02/2019 18:34

Moi aussi j'en raffole :-) Bisous

Michèle 08/02/2019 17:50

Je suis bien d'accord avec toi, les endives sont beaucoup moins amères maintenant et elles sont délicieuses avec cette petite touche sucrée.

Emmanuelle 08/02/2019 18:34

Merci Michèle, avec la vergeoise ou de la cassonade, on ne sent plus du tout l'amertume. Bonne soirée, bisous