Endives braisées à la vergeoise brune

Vous avez du le comprendre, l'endive je l'adore, que ce soit en salade ou cuite. Cette version est toute simple à préparer et devrait convaincre ceux qui redoutent son amertume. En même temps, je trouve qu'elles ne sont pratiquement plus amères. Ces endives avaient accompagné un plat de noix de Saint-Jacques à la poitrine et magret de canard fumé, début décembre 2018. J'avais complètement oublié de publier la recette de ces endives.

• Temps de préparation : 2 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 1 grosse endive ou 2 petites
• 30 g de beurre demi-sel
• 1 c. à café de vergeoise brune
• sel et poivre.

Préparation

1. Coupez le pied de l'endive, creusez-le et coupez l'endive en 2.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec la vergeoise, ajoutez les endives et laissez-les cuire à feu moyen, pendant environ 15 min, en les retournant de temps en temps.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous n'avez pas de vergeoise, remplacez-la par de la cassonade.
• Le fait de creuser le pied des endives, enlève son amertume.

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