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Endives braisées à la vergeoise brune

légumes - accompagnement

08.02.2019 …

Par Emmanuelle

endives, chicons, vergeoise, endives braisées, chicon braisé, cuisine du Nord, cuisine des Hauts de France — Endives braisées à la vergeoise brune

Vous avez du le comprendre, l'endive je l'adore, que ce soit en salade ou cuite. Cette version est toute simple à préparer et devrait convaincre ceux qui redoutent son amertume. En même temps, je trouve qu'elles ne sont pratiquement plus amères. Ces endives avaient accompagné un plat de noix de Saint-Jacques à la poitrine et magret de canard fumé, début décembre 2018. J'avais complètement oublié de publier la recette de ces endives.

Temps de préparation : 2 min
Temps de cuisson : 15 min
Coût : pas cher
Difficulté : facile
Nombre de personne : 1
Ingrédients :
1 grosse endive ou 2 petites
30 g de beurre demi-sel
1 c. à café de vergeoise brune
sel et poivre.

Préparation

Coupez le pied de l'endive, creusez-le et coupez l'endive en 2.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec la vergeoise, ajoutez les endives et laissez-les cuire à feu moyen, pendant environ 15 min, en les retournant de temps en temps.

Bon appétit.

Astuces :
Si vous n'avez pas de vergeoise, remplacez-la par de la cassonade.
Le fait de creuser le pied des endives, enlève son amertume.

Endives braisées à la vergeoise brune

Endives braisées à la vergeoise brune

Endives braisées à la vergeoise brune

endives, chicons, vergeoise, endives braisées, chicon braisé, cuisine du Nord, cuisine des Hauts de France

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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V

vanni

11/02/2019 09:35

Hummm rien qu'à lire le mot endive dans le titre, je sais que je vais me régaler j'adore ce légume en salade, cuit, où comme tu les prépare.<br /> Mais quelque fois il est difficile d'en faire manger aux enfants ils sont persuader qu'elles sont amères !<br /> Bonne journée<br /> Bisous

E

Emmanuelle

11/02/2019 10:49

C'est vrai que peu d'enfants aiment les endives, peut-être qu'avec cette cuisson ça passe mieux. Bonne journée, bisous

A

Assia

11/02/2019 07:55

Hum ça m'arrive de les préparer un peu comme toi mais je penserai la vergeoise la prochaine fois. Bisous

E

Emmanuelle

11/02/2019 10:40

Merci Assia, bonne journée. Bisous

L

lolo

11/02/2019 07:16

difficile de trouver de la vergeoise brune ici dans le sud mais j'aurai adoré tes endives ! en fait il n'y a que braisée que j'arrive à les aimer ;) bonne journée des bises

E

Emmanuelle

11/02/2019 10:38

Merci Lolo, c'est vrai que dans le sud ça ne doit pas être évident. Bonne journée, bisous

L

La cuisine de poupoule

11/02/2019 07:13

Humm un très bon plat jai un soucis avec overblog voilà 5jours que je ne reçois plus aucune newsletter <br /> Bonne journée bisous

E

Emmanuelle

11/02/2019 10:37

Merci Christelle. J'ai eu des soucis aussi il y a quelques temps, maintenant ça va mieux, je reçois les news. Bonne journée, bisous

G

gridelle

09/02/2019 18:47

je me souviens avoir déjà goûté les endives préparées ainsi et c'est délicieux!

E

Emmanuelle

10/02/2019 18:50

Merci Gridelle. Bonne soirée, bises

L

lolo

09/02/2019 17:13

hum, j'adore les endives braisées ! ta recette me mets l'eau à la bouche !

E

Emmanuelle

10/02/2019 18:47

Merci Lolo, bonne soirée, bises

L

La cuisine de Boomy

09/02/2019 12:10

J'adore les endives braisees, elles sont tres appétissantes.<br /> Bises et bon week end<br /> Sonia

E

Emmanuelle

10/02/2019 18:45

Merci Sonia, bonne soirée, bisous

P

Ponpon

09/02/2019 10:31

Je cuis toujours mes chicons de cette manière en ajoutant la cassonade vers la fin et quel délice. Ceux qui n'aiment pas ce légume ne peuvent pas le dire après l'avoir goûté cuit de cette manière, il se mangerait tout seul!<br /> Bizz

E

Emmanuelle

09/02/2019 11:14

Oui, ça change complètement le goût cette façon de les cuisiner. Bon week-end, bisous

B

Brigitte / Les filles à table

09/02/2019 09:54

Comme toi, je fais une cure d'endives tous les hivers, que ce soit crues ou cuites, j'adore ! Tout comme tes endives braisées ! Bisous

E

Emmanuelle

09/02/2019 11:13

Merci Brigitte, je fais comme toi aussi :-) Bon week-end, bisous

K

kekeli

09/02/2019 05:22

J'aime beaucoup les endives à toutes les sauces, en salade, braisée en gratin...etc<br /> Je te souhaite un bon week-end. Bisous

E

Emmanuelle

09/02/2019 11:12

Je suis comme toi, c'est tellement bon !! Bon week-end à toi aussi, bisous

G

guy59600

08/02/2019 23:59

de belles endives braisées et ma fille étant petite me disait papa quand est-ce que tu refais des chicons brûlés elle adorait ça du vent à 80km/h pour dimanche avec de la flotte<br /> une bonne soirée gros bisous

E

Emmanuelle

09/02/2019 11:11

Trop mignonne ta fille <3 Beaucoup de pluie et de vent pour nous aussi demain, pour l'instant un peu de soleil. Bon week-end et gros bisous

C

Carine

08/02/2019 23:10

J'aime beaucoup mais n'en fais que rarement. Bon we

E

Emmanuelle

09/02/2019 11:10

En ce moment, je mange des endives très souvent, de diverses façons. Bon samedi, bises

S

samar

08/02/2019 20:53

je mets de suite dans mes favoris c'est trop bon tes endives braisées<br /> bisous Manue et bonne fin de semaine <3

E

Emmanuelle

09/02/2019 11:09

Merci Samar, bon week-end, bisous <3

Y

yumelise

08/02/2019 18:51

Hum, une recette bien de chez moi ;-)

E

Emmanuelle

08/02/2019 19:20

Oui, et de chez moi aussi ;-) Bonne soirée

B

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

08/02/2019 18:43

Chez moi aussi on aime beaucoup l'endive et ici la préparation est top bisous

E

Emmanuelle

08/02/2019 18:49

Merci beaucoup Béa, bonne soirée, bisous

Z

zika

08/02/2019 18:28

Tu as raison de la présenter à toutes les sauces , c'est tellement bon l'endive et son arrière goût amer moi j'adore, un bel accompagnement , bisou Emma!

E

Emmanuelle

08/02/2019 18:35

Merci Zika, on a beau en trouver toute l'année, elles sont meilleur en hiver, j'an profite un maximum. Bonne soirée et gros bisous

C

Cécile CC

08/02/2019 18:13

Miam miam, j'adore l'endive braisée, bises

E

Emmanuelle

08/02/2019 18:34

Moi aussi j'en raffole :-) Bisous

M

Michèle

08/02/2019 17:50

Je suis bien d'accord avec toi, les endives sont beaucoup moins amères maintenant et elles sont délicieuses avec cette petite touche sucrée.

E

Emmanuelle

08/02/2019 18:34

Merci Michèle, avec la vergeoise ou de la cassonade, on ne sent plus du tout l'amertume. Bonne soirée, bisous