Timbales de purée de pommes de terre au bacon et écrasé de carottes au parmesan

Publié le par Emmanuelle

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Timbales de purée de pommes de terre au bacon et écrasé de carottes au parmesan

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple, pleine de goûts (en tout cas pour moi) et qui pour un petit budget est très présentable. Vous pouvez proposer pour les fêtes ces timbales en accompagnement, sans vous ruiner. Avec les quantités données, j'ai pu réaliser 3 timbales.

Pour cette présentation, j'ai utilisé des cercles à pâtisserie et un poussoir. Il suffit de mettre la purée et l'écrasé par étapes, et d'écraser à l'aide du poussoir pour que ça se tienne bien, et garde la forme du cercle.

Tout comme pour ces timbales aux 3 légumes et jambon ou dinde, qui sont aussi sympa pour un repas de fête.

Comme la préparation est un peu longue à réaliser, je vous conseille de les préparer à l'avance, pour n'avoir plus qu'à les réchauffer et gratiner. Je les ai faites l'après-midi, gardées au frais, et terminé la cuisson le soir et c'était très bien, mais dans ce cas, faites chauffez les timbales 5 min de plus avant de les faire gratiner

Les purées, je trouve ça régressif, et puis dès qu'il y a des pommes de terre dans une recette, je suis ravie.

Je vous avais déjà proposé cette purée à l'ail, qui si vous êtes en couple, il vaut mieux que les deux en mange wink ou cette recette toute simple et gourmande de barquettes de jambon à la purée gratinée.

Pour les purées, utilisez des pommes de terre à chair farineuse, type Bintje, sinon vous risquez de vous retrouver avec une purée qui ressemble à de la colle.

La prochaine fois, je hacherai l'échalote plus finement.

Mes cercles font 7.5 cm de diamètre et 4.5 cm de haut.

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 25 min

Coût : pas cher

Difficulté : assez facile

Nombre de personnes : 2 ou 3 

Ingrédients

-300 g de pommes de terre épluchées 

-120 g de carottes épluchées

-100 g d'émincés de bacon

-50 ml de lait

-30 g de parmesan

-20 g de beurre (demi-sel pour moi)

-1 échalote

-1 c. à café d'huile d'olive

-persil

-sel et poivre.

Préparation

Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux, puis faites les cuire 10 min sous pression (cuisson rapide) dans le panier vapeur du Cookéo, avec 200 ml d'eau dans la cuve.

Faites de même en cocotte-minute.                                                                       

Pour une cuisson à l'eau, coupez les pommes de terre en morceaux plus petits et les carottes en rondelles plus fines, puis faites les cuire séparément. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

Épluchez et émincez l'échalote.

Hachez le bacon.

Faites cuire l'échalote et le bacon haché avec l'huile d'olive, pendant environ 5 min.

Chauffez le four th.6 à 180°.

Écrasez les pommes de terre et les carottes séparément.

Dans la purée de pommes de terre, ajoutez le bacon, les 50 ml de lait tiède et le beurre fondu, mélangez. Assaisonnez au goût. Partagez en 6 parts

Dans l'écrasé de carottes, ajoutez 15 g de parmesan et le persil, assaisonnez à votre goût. Partagez en 3 parts.

Déposez votre cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis déposez-y :

  • 1 part de purée de pommes de terre, tassez avec le poussoir.
  • 1 part d'écrasé de carottes, tassez
  • 1 part de purée de pommes de terre, tassez à nouveau Retirez le cercle, en vous aidant du poussoir. Lorsque le cercle est enlevé, tournez délicatement le poussoir pour le décoller de la préparation.

Lavez le cercle et le poussoir, puis renouvelez 2 fois la même opération, de façon à obtenir 3 timbales.

Saupoudrez chaque timbale avec les 15 g de parmesan restant, enfournez pour 10 min, puis passez environ 4 à 5 min sous le grill, en surveillant.

Bon appétit.

Astuces :

  • Pensez à nettoyer le poussoir entre chaque écrasement de couche de purée, ainsi pas de mélange, et ça colle moins.
  • Pour enlever le poussoir plus facilement, tournez-le.
  • Pour enlever les timbales de purées lorsqu'elles sont cuites et gratinées, utilisez une spatule plate assez large.
  • Si vous préférez que les échalotes soient bien cuites, faites les rissoler seules, avec l'huile d'olive, avant d'y ajouter le bacon.
  • Je préfère chauffer le lait et faire fondre le beurre avant le les incorporer à la purée, pour un mélange plus facile.
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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de novembre 

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

Timbales de purée de pommes de terre au bacon et écrasé de carottes au parmesan

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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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Commenter cet article

ecureuilbleu 26/04/2020 11:16

Bonjour Manue. La présentation est superbe et cela doit être délicieux. Bon dimanche et bisous

Emmanuelle 26/04/2020 13:37

Merci Brigitte. Je te souhaite un bon dimanche, bisous

Isabelle... 26/11/2018 11:23

Tu as raison en accompagnement pour un repas de fêtes, c'est parfait et en plus c'est super joli ! Bises, bon début de semaine

Emmanuelle 28/11/2018 19:21

Merci Isabelle, c'est gentil, désolée, je n'avais pas vu ton message, bonne soirée, bisous

Rita Siffert 25/11/2018 18:00

Mais oui, c'est simple avec un effet boeuf ! Superbes tes timbales....bravo !

Emmanuelle 25/11/2018 20:10

Merci Rita, bonne soirée, bises

Chrystel 25/11/2018 16:29

Ouh la, je suis conquise Emmanuelle. Je sais que je vais très vite réaliser ça. Ça va nous plaire, c'est évident. Merci beaucoup. A bientôt pour le retour ;-)

Emmanuelle 26/11/2018 10:02

Super, je cuis contente, je pourrais te mettre à l'honneur, bonne journée, bises

Chrystel 25/11/2018 21:17

Je n'ai finalement pas attendu. J'ai réalisé ta recette pour le dîner, sous forme de gratin familial. Franchement, on s'est régalé. N'ayant plus de carottes, j'ai utilisé de la courge. C'est très très savoureux. Grand merci Manue

Emmanuelle 25/11/2018 20:10

Super, j'ai hâte de voir ça, bonne soirée :-)

choupette88 25/11/2018 10:40

Une jolie timbale comme le dis Laurence !
Papoune se joint à moi pour te souhaiter un bon dimanche !
Bisous bisous

Emmanuelle 25/11/2018 13:36

Merci à vous deux et gros bisous, passez un bon dimanche !!

laurence 24/11/2018 11:46

hum, une belle timbale bien appétissante !

Emmanuelle 24/11/2018 18:00

Merci Laurence, bonne soirée, bises

kekeli 24/11/2018 04:43

J'aime beaucoup la présentation !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

Emmanuelle 24/11/2018 17:59

Merci Kekeli, ça m'arrive de faire des efforts de présentation, ce n'est pas mon fort !! Bonne soirée, bisous

samar 24/11/2018 02:50

ça plairait bien a mes filles surtout quand il y a des carottes et de la purée de pomme de terre une bonne idée cette timbale.
bisous et bon samedi

Emmanuelle 24/11/2018 17:58

Merci Samar, j'aime bien les mélanges de purées, c'est toujours apprécié Bonne soirée, bisous

guy59600 23/11/2018 21:41

de très jolies timbales et bons ingrédients en ce moment je fais de la gymnastique je refait la montée des escaliers et remet les dalles en peinture quel brin pas évident
excellente soirée gros bisous

Emmanuelle 24/11/2018 17:58

Coucou Guy, j'adore, quel brin hihihii Bon courage à toi, bonne soirée et gros bisous

Marlyzen 23/11/2018 18:57

La présentation est top et le côté gratiné me plait bien !

Emmanuelle 23/11/2018 19:37

Merci , c'est gentil, bonne soirée :-)

Chaud devant ,je cuisine 23/11/2018 17:11

Elle me plait bien ta timbale .Je suis une madame patate !
Bisous

Emmanuelle 23/11/2018 19:36

Merci Françoise, bienvenue au club, je suis comme toi :-) Bisous

josy 23/11/2018 16:40

Cc Manue, c'est sûr qu'avec la chute des températures cette timbale de purée bacon ne peut être que la bienvenue Miam !! Bisous

Emmanuelle 23/11/2018 19:35

Merci Josy, c'est vrai que c'est sympa une bonne purée lorsqu'il fait froid, bonne soirée, bisous

zika 23/11/2018 16:30

Si jolie ta timbale, elle fera un bel accompagnement puis rien qu'à la regarder elle est savoureuse et très tentante, bisou Emma !

Emmanuelle 23/11/2018 19:33

Merci beaucoup Zika, c'est gentil, bonne soirée et gros bisous

gut 23/11/2018 16:26

Ben écoute oui c'est vraiment un excellent accompagnement cette petite purée colorée ! Bien présentée comme tu l'as fait elle a toute sa place aux fêtes avec un plat de viande, de volaille ou de poisson. Une bonne sauce avec tout ça et on a un plat de roi ! Merci beaucoup Manue pour cette délicieuse idée facile à faire ! je l'inscris de suite à cuisinons gros bisous

Emmanuelle 23/11/2018 19:31

Merci Claudine, j'adore les purées, c'st bon, c'est simple et avec une jolie présentation c'est une idée de'accompagnement pour les fêtes. Bonne soirée et gros bisous

patricia cuisine 23/11/2018 16:15

j'aime bien, très jolie, merci bisous bon we

patricia cuisine 23/11/2018 16:15

j'aime bien, très jolie, merci bisous bon we

Emmanuelle 23/11/2018 19:29

Merci Patricia, bon week-end à toi aussi, bisous

lespetitsplatsdebea 23/11/2018 16:14

Tu dis simple mais la présentation met bien en valeur cette écrasée de légumes c'est bien appétissant. Bises

Emmanuelle 23/11/2018 19:28

Merci Béa, je voulais montrer que l'on proposer de jolies présentations avec des produits simples, bonne soirée, bises

SANDRA 23/11/2018 15:52

ta timballe est superbe

Emmanuelle 23/11/2018 19:25

Merci Sandra, bonne soirée

gridelle 23/11/2018 15:25

c'est sympa pour un joli accompagnement

Emmanuelle 23/11/2018 15:49

Merci Gridelle, bonne journée

doto 23/11/2018 13:42

coucou manue...elles doivent etre delicieuses tes timbales mais.....au secours je n'ai pas les cercles ni le poussoir....as-tu une idee ame donner?bon wweek_end....bizzzzzz..domi

Emmanuelle 23/11/2018 15:49

Coucou Domi, tu peux utiliser une bouteille en plastique, t garde un morceau de la partie centrale et tu te sers du fond comme poussoir, ça devrait le faire. Bon week-end et gros bisous

mamimijane 23/11/2018 13:09

de délicieuses timbales,
bonne journée bizzzzz

Emmanuelle 23/11/2018 15:44

Merci Mamimijane, bonne journée, bisous

Assia 23/11/2018 10:52

Une délicieuse idée a décliner avec d'autres viandes. Bisous

Emmanuelle 23/11/2018 15:44

Merci Assia, tu peux également ne pas en mettre, bisous

La Cuisine de Cécile 23/11/2018 08:02

Ces timbales sont parfaites en accompagnement. Belle journée. Bises

Emmanuelle 23/11/2018 15:42

Merci Cécile, ce soir nous mangeons tes galettes, bonne journée, bisous

lolo 23/11/2018 07:37

le titre de la recette est accrocheur ! cela devait être excellent et l'idée est top ! bonne journée bises

Emmanuelle 23/11/2018 15:41

Merci Lolo, c'est gentil, et c'était très bon !!! Bonne fin de journée, bisous

La cuisine de poupoule 23/11/2018 07:20

Elle me plaisent bien tes timbales
Bonne journée bisous

Emmanuelle 23/11/2018 15:41

Merci Christelle, je suis toujours en train de chercher des ruses pour faire manger des légumes ;-) Bonne journée, bisous