Timbales de purée de pommes de terre au bacon et écrasé de carottes au parmesan

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple, pleine de goûts (en tout cas pour moi) et qui pour un petit budget est très présentable. Vous pouvez proposer pour les fêtes ces timbales en accompagnement, sans vous ruiner. Avec les quantités données, j'ai pu réaliser 3 timbales.

Pour cette présentation, j'ai utilisé des cercles à pâtisserie et un poussoir. Il suffit de mettre la purée et l'écrasé par étapes, et d'écraser à l'aide du poussoir pour que ça se tienne bien, et garde la forme du cercle.

Tout comme pour ces timbales aux 3 légumes et jambon ou dinde, qui sont aussi sympa pour un repas de fête.

Comme la préparation est un peu longue à réaliser, je vous conseille de les préparer à l'avance, pour n'avoir plus qu'à les réchauffer et gratiner. Je les ai faites l'après-midi, gardées au frais, et terminé la cuisson le soir et c'était très bien, mais dans ce cas, faites chauffez les timbales 5 min de plus avant de les faire gratiner

Les purées, je trouve ça régressif, et puis dès qu'il y a des pommes de terre dans une recette, je suis ravie.

Je vous avais déjà proposé cette purée à l'ail, qui si vous êtes en couple, il vaut mieux que les deux en mange  ou cette recette toute simple et gourmande de barquettes de jambon à la purée gratinée.

Pour les purées, utilisez des pommes de terre à chair farineuse, type Bintje, sinon vous risquez de vous retrouver avec une purée qui ressemble à de la colle.

La prochaine fois, je hacherai l'échalote plus finement.

Mes cercles font 7.5 cm de diamètre et 4.5 cm de haut.

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 25 min

Coût : pas cher

Difficulté : assez facile

Nombre de personnes : 2 ou 3 

Ingrédients

-300 g de pommes de terre épluchées 

-120 g de carottes épluchées

-100 g d'émincés de bacon

-50 ml de lait

-30 g de parmesan

-20 g de beurre (demi-sel pour moi)

-1 échalote

-1 c. à café d'huile d'olive

-persil

-sel et poivre.

Préparation

Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux, puis faites les cuire 10 min sous pression (cuisson rapide) dans le panier vapeur du Cookéo, avec 200 ml d'eau dans la cuve.

Faites de même en cocotte-minute.                                                                       

Pour une cuisson à l'eau, coupez les pommes de terre en morceaux plus petits et les carottes en rondelles plus fines, puis faites les cuire séparément. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

Épluchez et émincez l'échalote.

Hachez le bacon.

Faites cuire l'échalote et le bacon haché avec l'huile d'olive, pendant environ 5 min.

Chauffez le four th.6 à 180°.

Écrasez les pommes de terre et les carottes séparément.

Dans la purée de pommes de terre, ajoutez le bacon, les 50 ml de lait tiède et le beurre fondu, mélangez. Assaisonnez au goût. Partagez en 6 parts

Dans l'écrasé de carottes, ajoutez 15 g de parmesan et le persil, assaisonnez à votre goût. Partagez en 3 parts.

Déposez votre cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis déposez-y :

• 1 part de purée de pommes de terre, tassez avec le poussoir.
• 1 part d'écrasé de carottes, tassez
• 1 part de purée de pommes de terre, tassez à nouveau Retirez le cercle, en vous aidant du poussoir. Lorsque le cercle est enlevé, tournez délicatement le poussoir pour le décoller de la préparation.

Lavez le cercle et le poussoir, puis renouvelez 2 fois la même opération, de façon à obtenir 3 timbales.

Saupoudrez chaque timbale avec les 15 g de parmesan restant, enfournez pour 10 min, puis passez environ 4 à 5 min sous le grill, en surveillant.

Bon appétit.

Astuces :

• Pensez à nettoyer le poussoir entre chaque écrasement de couche de purée, ainsi pas de mélange, et ça colle moins.
• Pour enlever le poussoir plus facilement, tournez-le.
• Pour enlever les timbales de purées lorsqu'elles sont cuites et gratinées, utilisez une spatule plate assez large.
• Si vous préférez que les échalotes soient bien cuites, faites les rissoler seules, avec l'huile d'olive, avant d'y ajouter le bacon.
• Je préfère chauffer le lait et faire fondre le beurre avant le les incorporer à la purée, pour un mélange plus facile.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de novembre 

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

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