timbales aux 3 légumes et jambon (dinde ou porc)

Publié le par emmanuelle

timbales aux 3 légumes et jambon (dinde ou porc)
Suite à ma recette de soupe d'hier, il me restait un morceau de potimarron et comme j'ai découvert que j'aimais ça, j'ai voulu en faire quelque chose.
Je l'ai associé à de la pomme de terre et de la courgette : un bonheur pour les papilles !!!
Pour monter les timbales j'ai utilisé des cercles à pâtisserie.
Vous pouvez utiliser des ramequins en huilant bien tout l'intérieur, mais le démoulage sera moins facile.
Les bandes de courgettes sont réalisées avec une mandoline, sinon utilisez un éplucheur à légumes et faire plus de tranches si elles ne sont pas assez larges.
Je n'ai rien ajouter d'autre aux légumes que du beurre et du sel, pour garder le vrai goût du légume.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 6 mn + 10 mn

Ingrédients pour 2 personnes (en accompagnement) :

- 1 courgette (220)

- 1 pomme de terre (130 gr)

- 190 gr de potimarron

- 2 tranches de jambon (dinde, poulet, porc)

- 15 gr de beurre demi-sel

- sel et poivre.

Préparation :

Laver la courgette et couper les extrémités.

A l'aide d'une mandoline, faire 8 bandes assez fines de courgette et garder le reste.

Disposer les bandes dans une assiette et les passer au micro-ondes 2 mn à pleine puissance. Cela permet de les pré-cuire et surtout de les ramollir ce qui va les rendre plus facile à manipuler. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper le potimarron en tranches, l'éplucher et le couper en petits dés.

Couper le reste de la courgette en petits dés.

Eplucher la pomme de terre et la couper en dés.

Superposer 2 tranches de jambon, et à l'aide d'un des cercles à pâtisserie, découper 4 cercles de jambon (2x2) puis 4 demi cercles dans le reste des tranches.

Dans le panier du Cookéo (avec 200 ml d'eau) ou d'une cocotte minute mettre les courgettes en dés, le potimarron, la pomme de terre, sans les mélanger (voir 1ère photo en bas de l'article) et cuire 6 mn sous pression.

Pendant ce temps, huiler l'intérieur des cercles à pâtisserie et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

garnir les cercles avec les bandes de courgettes en les faisant se chevaucher et laisser le surplus de longueur dépasser (voir 2ème photo).

A l'aide d'une fourchette, faire une purée de chaque légumes séparément en y ajoutant à chaque 5 gr de beurre et du sel.

A l'aide d'une petite cuillère, garnir chaque cercle et dans l'ordre :

- purée de pommes de terre,

- 1 cercle de jambon,

- purée de courgette,

- 1 cercle de jambon,

- purée de potimarron, rabattre le surplus des bandes de courgette

- et finir en assemblant 2 demi-cercles de jambon de façon à former 1 cercle (3ème photo)

Chauffer le four à 200° et cuire 10 mn.

Couper le papier sulfurisé de manière à pouvoir prendre chaque cercle et son morceau de papier séparément, retourner sur l'assiette, enlever le papier et pousser délicatement à l'aide du poussoir du cercle.

S'il reste de la purée, décorer l'assiette avec.

timbales aux 3 légumes et jambon (dinde ou porc)
timbales aux 3 légumes et jambon (dinde ou porc)
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timbales aux 3 légumes et jambon (dinde ou porc)

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Catoche 25/10/2014 00:26

Superbe pour les yeux et pour les papilles hummmmmm. Top

emmanuelle 25/10/2014 08:17

merci Cathy