Filets de poulet flambés, sauce au cidre et légumes

Publié le par Emmanuelle

poulet, volaille, plat en sauce, cuisson au cidre, vallée d'Auge, recette normande
Filets de poulet flambés, sauce au cidre et légumes

Pour ce plat, je me suis inspirée de la recette du poulet de la vallée d'Auge, avec des filets au lieu d'un poulet coupé en morceaux, car pour 2 personnes ça faisait tout de même beaucoup.

Comme nous n'aimons pas trop le sucré-salé, je n'ai pas accompagné ce plat de pommes, mais de riz.

Je vous avais déjà proposé des escalopes de poulet à la crème et aux champignons, sans alcool et sans carottes.

Si vous aimez le fromage, tentez ces filets de dinde, sauce parmesan ou comme cette recette de roulés de poulet au fromage et jambon de Parme, sauce crémeuse aux champignons réalisée dernièrement.

Ici le cidre apporte une petite note fruitée au plat et les carottes de la douceur. Pour les champignons, préférez qu'ils soient frais ou surgelés, le goût en sera que meilleur.

Je tranche finement les rondelles de carottes et je les cuit à la vapeur avant de les ajouter dans la poêle, car sinon, elles n'auraient pas le temps de cuire. Vous pouvez également les cuire au micro-ondes, dans un plat avec un peu d'eau, couvert de film étirable.

 

Temps de préparation : 10 min 

Temps de cuisson : 35 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-2 filets de poulet

-2 carottes

-100 g de champignons de Paris surgelés

-200 g de crème liquide

-250 ml de cidre brut

-50 ml de Calvados

-2 c. à soupe d'huile d'olive

-2 c. à café de fond de champignons (ou de veau)

-1 échalote

-sel et poivre

Préparation 

Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles, puis faites les cuire 5 min à la vapeur.

Pendant ce temps, chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et faites-y dorer les filets de poulet, pendant environ 3 min.

Ajoutez le calvados dans la sauteuse, puis faites le flamber.

Retirez les filets de poulet, versez la 2ème c. à soupe d'huile d'olive, et mettez les champignons à la place, laissez cuire pendant 5 min, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau de cuisson. Réservez-les.

Remettez les filets de poulet dans la sauteuse.

Épluchez et émincez l'échalote, ajoutez la dans la sauteuse, ainsi que les rondelles de carottes, et le cidre.

Salez et poivrez.

Laissez cuire pendant 10 min, avec un couvercle.

Prélevez une petite louche de sauce et délayez-y le fond de champignons, reversez dans la sauteuse, retournez les filets de poulet, et laissez mijoter 10 min, sans le couvercle.

Ajoutez la crème, et poursuivez la cuisson pendant encore environ 5 min.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit.

Astuces :

  • Faites attention lors du flambage, j'ai retiré la poêle du feux, pour ne pas être sous la hôte, tendez bien le bras et faites également attention à vos cheveux s'ils sont longs.
  • Si vous aimez, accompagnez ce plat de pommes sautées au beurre, avec de la crème fraîche et des lardons.
Filets de poulet flambés, sauce au cidre et légumes
Filets de poulet flambés, sauce au cidre et légumesFilets de poulet flambés, sauce au cidre et légumes
Filets de poulet flambés, sauce au cidre et légumes

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Publié dans plats salés

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Commenter cet article

Rita Siffert 12/10/2019 17:00

Et bien tiens, je voulais faire du poulet demain et bien je ferai ta recette. Super ! bisous et bon week-end

Emmanuelle 13/10/2019 13:30

Merci Rita, j'espère que tu va apprécié !! Bon dimanche, bisous

patricia cuisine 11/10/2019 21:30

décidément j'adore vraiment tes recettes bisous bon we

Emmanuelle 12/10/2019 10:24

Merci beaucoup Patricia. Bon week-end et gros bisous

alaro 18/03/2019 10:38

J'ai testé ta recette... un vrai délice ! merci du partage ^_^

Emmanuelle 18/03/2019 11:42

Merci à toi Alaro, pense à m'envoyer une petite photo :-) Bonne journée

Nathalie 11/03/2019 13:22

Recette testée et approuvée chez nous, des saveurs que nous avons particulièrement appréciés. Très belle journée.

Emmanuelle 18/03/2019 11:42

Merci Nathalie, j'avais vu, et je me suis permise de prendre l'une de tes photos, pour ma prochaine mise à l'honneur. Bonne journée, bises

Isabelle... 05/09/2018 09:23

J'aime beaucoup avec du cidre et les légumes apportent une belle note de saveurs. Bises

Emmanuelle 11/03/2019 15:57

Désolée Isabelle, je n'avais pas vu ton commentaire. Bon lundi, bisous

lolo 03/09/2018 10:44

j'adore utiliser le cidre ou la bière en cuisine je trouve que cela apporte beaucoup de saveurs aux mijotés ! ta recette me plait bien ! des bises

Emmanuelle 03/09/2018 11:02

Merci Lolo, moi aussi, autant je n'aile pas en boire, autant j'aime le cuisiner :-) Bon lundi, bisous

Ponpon 03/09/2018 10:25

Un régal, c'est certain!
Merci pour cette délicieuse recette.
Bizz

Emmanuelle 03/09/2018 11:01

Merci Ponpon, bon lundi, bisous

Mauricette 03/09/2018 07:27

Rien que l'association de couleurs donne envie alors je n'ose même pas imaginé au goût..
Bizzzz

Emmanuelle 03/09/2018 09:01

Si si, imagine ;-) C'était très bon, bon lundi, bisous

gridelle 03/09/2018 06:25

ça ça déchire! quelle sauce!

Emmanuelle 03/09/2018 09:01

Merci Gridelle, nous avons beaucoup aimé, bon lundi

Alaro Vallca 02/09/2018 22:37

j'aime beaucoup ! merci du partage ^_^

Emmanuelle 03/09/2018 09:01

Merci, bonne journée, bises

SANDRA 02/09/2018 19:19

HUMM TROP BON

Emmanuelle 03/09/2018 08:58

Merci Sandra, bon lundi

guy59600 01/09/2018 18:16

un superbe plat et pour moi plutôt l'inverse car je n'aime pas le riz
excellent week-end bien ensoleillé chez moi gros bisous

Emmanuelle 02/09/2018 13:28

Coucou Guy, beau temps aussi chez moi et pas trop chaud, ça fait du bien, bon dimanche et gros bisous

Carine 01/09/2018 17:17

Je me mets aux fourneaux illico. Merci pour cette bonne recette. Bonne soirée

Emmanuelle 02/09/2018 13:27

Merci beaucoup Carine, bon dimanche :-)

samar 01/09/2018 16:46

coucou Manue
woohoo quel courage c'est toi qui a flambe le poulet ?? j'aurais trop peur de le faire :) en tout cas une assiette bien appétissante
bisous et bon samedi <3

Emmanuelle 02/09/2018 13:26

Coucou Samar, c'est facile de flamber, il faut juste prendre quelques précautions, bon dimanche, bisous <3

ma cabane aux délices 01/09/2018 14:33

Je ne pense jamais aux carottes pour ce plat !!! je le note,
merci pour cette belle recette
bon week end

Emmanuelle 02/09/2018 13:25

Merci Djouza, don dimanche, bises

miss gleni 01/09/2018 13:46

Voilà un plat qui me plait beaucoup, c'est une belle recette.
Bon week-end ; bisous - Nicole

Emmanuelle 02/09/2018 13:21

Merci Nicole, on a beaucoup aimé, bon dimanche, bisous

mamimijane 01/09/2018 10:42

un plat bien appétissant,
bon week-end bizzzz

Emmanuelle 01/09/2018 13:31

Merci Mamimijane, bon week-end, bisous

lolo 01/09/2018 09:59

hum, j'adore ce genre de plat alors ta recette ne peut que me plaire ! bise

Emmanuelle 01/09/2018 13:30

Merci Lolo, nous nous sommes régalé, bon samedi, bisous

Zika 01/09/2018 08:56

Un plat original avec du poulet bien accommodé, merci Emma, bisou.

Emmanuelle 01/09/2018 13:28

Merci Zika <3 bon samedi, gros bisous