Filets de poulet flambés, sauce au cidre et légumes

Pour ce plat, je me suis inspirée de la recette du poulet de la vallée d'Auge, avec des filets au lieu d'un poulet coupé en morceaux, car pour 2 personnes ça faisait tout de même beaucoup.

Comme nous n'aimons pas trop le sucré-salé, je n'ai pas accompagné ce plat de pommes, mais de riz.

Je vous avais déjà proposé des escalopes de poulet à la crème et aux champignons, sans alcool et sans carottes.

Si vous aimez le fromage, tentez ces filets de dinde, sauce parmesan ou comme cette recette de roulés de poulet au fromage et jambon de Parme, sauce crémeuse aux champignons réalisée dernièrement.

Ici le cidre apporte une petite note fruitée au plat et les carottes de la douceur. Pour les champignons, préférez qu'ils soient frais ou surgelés, le goût en sera que meilleur.

Je tranche finement les rondelles de carottes et je les cuit à la vapeur avant de les ajouter dans la poêle, car sinon, elles n'auraient pas le temps de cuire. Vous pouvez également les cuire au micro-ondes, dans un plat avec un peu d'eau, couvert de film étirable.

Temps de préparation : 10 min 

Temps de cuisson : 35 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-2 filets de poulet

-2 carottes

-100 g de champignons de Paris surgelés

-200 g de crème liquide

-250 ml de cidre brut

-50 ml de Calvados

-2 c. à soupe d'huile d'olive

-2 c. à café de fond de champignons (ou de veau)

-1 échalote

-sel et poivre

Préparation 

Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles, puis faites les cuire 5 min à la vapeur.

Pendant ce temps, chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et faites-y dorer les filets de poulet, pendant environ 3 min.

Ajoutez le calvados dans la sauteuse, puis faites le flamber.

Retirez les filets de poulet, versez la 2^ème c. à soupe d'huile d'olive, et mettez les champignons à la place, laissez cuire pendant 5 min, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau de cuisson. Réservez-les.

Remettez les filets de poulet dans la sauteuse.

Épluchez et émincez l'échalote, ajoutez la dans la sauteuse, ainsi que les rondelles de carottes, et le cidre.

Salez et poivrez.

Laissez cuire pendant 10 min, avec un couvercle.

Prélevez une petite louche de sauce et délayez-y le fond de champignons, reversez dans la sauteuse, retournez les filets de poulet, et laissez mijoter 10 min, sans le couvercle.

Ajoutez la crème, et poursuivez la cuisson pendant encore environ 5 min.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit.

Astuces :

• Faites attention lors du flambage, j'ai retiré la poêle du feux, pour ne pas être sous la hôte, tendez bien le bras et faites également attention à vos cheveux s'ils sont longs.
• Si vous aimez, accompagnez ce plat de pommes sautées au beurre, avec de la crème fraîche et des lardons.

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