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Filets de poulet flambés, sauce au cidre et légumes

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Filets de poulet flambés, sauce au cidre et légumes

Pour ce plat, je me suis inspirée de la recette du poulet de la vallée d'Auge, avec des filets au lieu d'un poulet coupé en morceaux, car pour 2 personnes ça faisait tout de même beaucoup.

Comme nous n'aimons pas trop le sucré-salé, je n'ai pas accompagné ce plat de pommes, mais de riz.

Je vous avais déjà proposé des escalopes de poulet à la crème et aux champignons, sans alcool et sans carottes.

Si vous aimez le fromage, tentez ces filets de dinde, sauce parmesan ou comme cette recette de roulés de poulet au fromage et jambon de Parme, sauce crémeuse aux champignons réalisée dernièrement.

Ici le cidre apporte une petite note fruitée au plat et les carottes de la douceur. Pour les champignons, préférez qu'ils soient frais ou surgelés, le goût en sera que meilleur.

Je tranche finement les rondelles de carottes et je les cuit à la vapeur avant de les ajouter dans la poêle, car sinon, elles n'auraient pas le temps de cuire. Vous pouvez également les cuire au micro-ondes, dans un plat avec un peu d'eau, couvert de film étirable.

 

Temps de préparation : 10 min 

Temps de cuisson : 35 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-2 filets de poulet

-2 carottes

-100 g de champignons de Paris surgelés

-200 g de crème liquide

-250 ml de cidre brut

-50 ml de Calvados

-2 c. à soupe d'huile d'olive

-2 c. à café de fond de champignons (ou de veau)

-1 échalote

-sel et poivre

Préparation 

Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles, puis faites les cuire 5 min à la vapeur.

Pendant ce temps, chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et faites-y dorer les filets de poulet, pendant environ 3 min.

Ajoutez le calvados dans la sauteuse, puis faites le flamber.

Retirez les filets de poulet, versez la 2ème c. à soupe d'huile d'olive, et mettez les champignons à la place, laissez cuire pendant 5 min, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau de cuisson. Réservez-les.

Remettez les filets de poulet dans la sauteuse.

Épluchez et émincez l'échalote, ajoutez la dans la sauteuse, ainsi que les rondelles de carottes, et le cidre.

Salez et poivrez.

Laissez cuire pendant 10 min, avec un couvercle.

Prélevez une petite louche de sauce et délayez-y le fond de champignons, reversez dans la sauteuse, retournez les filets de poulet, et laissez mijoter 10 min, sans le couvercle.

Ajoutez la crème, et poursuivez la cuisson pendant encore environ 5 min.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit.

Astuces :

  • Faites attention lors du flambage, j'ai retiré la poêle du feux, pour ne pas être sous la hôte, tendez bien le bras et faites également attention à vos cheveux s'ils sont longs.
  • Si vous aimez, accompagnez ce plat de pommes sautées au beurre, avec de la crème fraîche et des lardons.
Filets de poulet flambés, sauce au cidre et légumes
Filets de poulet flambés, sauce au cidre et légumesFilets de poulet flambés, sauce au cidre et légumes
Filets de poulet flambés, sauce au cidre et légumes

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R
Et bien tiens, je voulais faire du poulet demain et bien je ferai ta recette. Super ! bisous et bon week-end
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E
Merci Rita, j'espère que tu va apprécié !! Bon dimanche, bisous
P
décidément j'adore vraiment tes recettes bisous bon we
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E
Merci beaucoup Patricia. Bon week-end et gros bisous
A
J'ai testé ta recette... un vrai délice ! merci du partage ^_^
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E
Merci à toi Alaro, pense à m'envoyer une petite photo :-) Bonne journée
N
Recette testée et approuvée chez nous, des saveurs que nous avons particulièrement appréciés. Très belle journée.
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E
Merci Nathalie, j'avais vu, et je me suis permise de prendre l'une de tes photos, pour ma prochaine mise à l'honneur. Bonne journée, bises
I
J'aime beaucoup avec du cidre et les légumes apportent une belle note de saveurs. Bises
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E
Désolée Isabelle, je n'avais pas vu ton commentaire. Bon lundi, bisous
L
j'adore utiliser le cidre ou la bière en cuisine je trouve que cela apporte beaucoup de saveurs aux mijotés ! ta recette me plait bien ! des bises
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E
Merci Lolo, moi aussi, autant je n'aile pas en boire, autant j'aime le cuisiner :-) Bon lundi, bisous
P
Un régal, c'est certain!
Merci pour cette délicieuse recette.
Bizz
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E
Merci Ponpon, bon lundi, bisous
M
Rien que l'association de couleurs donne envie alors je n'ose même pas imaginé au goût..
Bizzzz
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E
Si si, imagine ;-) C'était très bon, bon lundi, bisous
G
ça ça déchire! quelle sauce!
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E
Merci Gridelle, nous avons beaucoup aimé, bon lundi
A
j'aime beaucoup ! merci du partage ^_^
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E
Merci, bonne journée, bises
S
HUMM TROP BON
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E
Merci Sandra, bon lundi
G
un superbe plat et pour moi plutôt l'inverse car je n'aime pas le riz
excellent week-end bien ensoleillé chez moi gros bisous
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E
Coucou Guy, beau temps aussi chez moi et pas trop chaud, ça fait du bien, bon dimanche et gros bisous
C
Je me mets aux fourneaux illico. Merci pour cette bonne recette. Bonne soirée
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E
Merci beaucoup Carine, bon dimanche :-)
S
coucou Manue
woohoo quel courage c'est toi qui a flambe le poulet ?? j'aurais trop peur de le faire :) en tout cas une assiette bien appétissante
bisous et bon samedi <3
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E
Coucou Samar, c'est facile de flamber, il faut juste prendre quelques précautions, bon dimanche, bisous <3
M
Je ne pense jamais aux carottes pour ce plat !!! je le note,
merci pour cette belle recette
bon week end
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E
Merci Djouza, don dimanche, bises
M
Voilà un plat qui me plait beaucoup, c'est une belle recette.
Bon week-end ; bisous - Nicole
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E
Merci Nicole, on a beaucoup aimé, bon dimanche, bisous
M
un plat bien appétissant,
bon week-end bizzzz
Répondre
E
Merci Mamimijane, bon week-end, bisous
L
hum, j'adore ce genre de plat alors ta recette ne peut que me plaire ! bise
Répondre
E
Merci Lolo, nous nous sommes régalé, bon samedi, bisous
Z
Un plat original avec du poulet bien accommodé, merci Emma, bisou.
Répondre
E
Merci Zika <3 bon samedi, gros bisous