Potage parmentier

Publié le par Emmanuelle

 

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potage parmentier

 

C'est toujours réconfortant une bonne soupe nourrissante, surtout quand il fait froid.

Cette soupe est facile à réaliser et avec peu d'ingrédients, alors pourquoi s'en priver ;-)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 60 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 5

Ingrédients :

-700 g de pommes de terre (poids épluché)

-350 g de blancs de poireaux

-40 g + 40 g d beurre

-25 cl de crème liquide entière

-3 tranches de pain de mie sans croûte

-1,2 litre d'eau

-2 cubes de bouillon de volaille

-sel et poivre.

Préparation :

Lavez les blancs de poireaux, fendez-les en 2, coupez-les en tronçons et lavez-les à grande eau.

Déposez les poireaux dans la cuve munie du couteau pétrir/concasser et programmez vitesse 10 pendant 20 sec.

Sans le Companion, Hachez-les avec un hachoir ou au couteau.

Rabattez les poireaux, puis programmez vitesse 12 pendant 10 sec.

Rabattez à nouveau les poireaux, ajoutez 40 g de beurre, puis programmez P3 - 95° pendant 10 min, sans le bouchon.

Sans le Companion, faites fondre le beurre dans un faitout, et faites-y cuire les poireaux à feu moyen, pendant 10 min.

Pendant ce temps, épluchez, lavez, puis coupez les pommes de terre en petits cubes d'environ 5 à 8 min.

Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la cuve du Companion avec les 2 cubes de bouillon de volaille, le sel et le poivre.

Programmez Soupe P1 - 100° pendant 50 min (j'ai ajouté 10 min de cuisson), bouchon sur petite vapeur.

Sans le companion, faites cuire pendant 50 min, à feu moyen, avec un vouvercle.

Clarifiez les 40 g de beurre restant : coupez le en morceaux et faites le fondre à feu très doux.

Lorsqu'il est fondu, retirez les impuretés qui flottent, puis versez délicatement le beurre dans une poêle en veillant à se que la couche blanchâtre du dessus reste au fond de la casserole.

Coupez les tranches de pain de mie en bandes, puis en cubes.

Chauffez le beurre clarifié et faites-y dorer les cubes de pain de mie, puis réservez-les sur du papier absorbant.

Lorsque la soupe est cuite et mixée, ajoutez la crème liquide, programmez vitesse 7 pendant 30 secondes.

Versez la soupe dans des bols et les croûtons de pain de mie à part.

Bon appétit.

Astuces :

  • Si vous n'avez pas le temps de réaliser vos croûtons, achetez les tout prêts.
  • Clarifier le beurre, permet d'obtenir un beurre plus digeste en enlevant les protéines du lait, il ne brûle pas et peut être cuisiner à température élevée.
  • Vous pouvez alléger la recette en utilisant moins de beurre pour la cuisson, des poireaux, faire griller les croûtons sous le grill du four et utiliser une crème allégée.
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Publié dans soupes

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La gourmandise de Violette 08/01/2018 09:35

une soupe qui tient au corps, je ne savais pas qu'on appelait cela soupe parmentier,
moi qui aime tant les soupes, je retiens ta recette, hummm
bisous

Emmanuelle 08/01/2018 13:27

Merci Karine, bisous

zika 07/01/2018 18:23

Un petit coucou en passant Emma, bisous !

Emmanuelle 07/01/2018 18:37

Merci Zika, très bonne soirée, bisous

Malika A. Black 06/01/2018 01:40

Coucou Emmanuelle!
Il donne envie ton potage! Rien de mieux pour se réchauffer en hiver!
Le poireau est l’un des légumes que j’apprécie beaucoup dans les soupes!
Merci pour ce beau partage Manue. Gros bisous!

Emmanuelle 07/01/2018 17:35

Merci Malika, j'aime beaucoup aussi le poireau dans las soupe ou au gratin, bisous

guy59600 03/01/2018 23:27

joli potage tout ce qu’il faut par ce temps venteux et pluvieux
excellente nuit des bisous

Emmanuelle 04/01/2018 08:16

Bonjour Guy, c'est vrai que le temps est vraiment terrible, surtout chez toi hier, bisous

Vanda 03/01/2018 19:33

une bonne soupe comme je les aime ♥
merci et bonne année ...bizouilles

Emmanuelle 03/01/2018 20:01

Merci Vanda, très bonne année à toi et tes proches et continue à nous régaler avec tes bonnes recettes, bisous :-)

la nonna 03/01/2018 12:00

miamm j'en veux bien une assiete stp! bisous

Emmanuelle 03/01/2018 14:24

Ça serait avec plaisir Marie, bisous

Michèle 03/01/2018 07:31

Dès que le froid arrive, le potage est présent sur notre table du soir. Je mettrais bien le tien au menu! Bisous Emmanuelle

Emmanuelle 03/01/2018 09:48

Merci Michèle, chez nous aussi c'est tous les soirs, bisous

samar 03/01/2018 00:13

un pur regal surtout apres les fetes j'en ai prepare aussi un bon veloute de legumes ca fait du bien avec le froid qui persiste
bisous

Emmanuelle 03/01/2018 09:48

Merci Samar, j'ai vu aussi ton velouté, il fait très envie, bisous

mamimijane 02/01/2018 22:43

j'adore,ça réchauffe,
bonne nuit bizzzzzzzzzz

Emmanuelle 03/01/2018 09:46

Merci Mamimijane, et vu le temps c'est de saison, bisous

Les Food Amour 02/01/2018 20:30

Ah oui j'en veux et si en plus ça pet soigner mon rhume ke pied. Bisous

Emmanuelle 02/01/2018 20:38

Oui, viens vite, je vais te soigner, bisous

zika 02/01/2018 19:53

Qu'il est bon et beau ton potage à ne pas en douter, une bonne idée de soupe Emma, merci, bisousss!

Emmanuelle 02/01/2018 20:36

Merci Zika, on s'est régalé, gros bisous