Potage parmentier

C'est toujours réconfortant une bonne soupe nourrissante, surtout quand il fait froid.

Cette soupe est facile à réaliser et avec peu d'ingrédients, alors pourquoi s'en priver ;-)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 60 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 5

Ingrédients :

-700 g de pommes de terre (poids épluché)

-350 g de blancs de poireaux

-40 g + 40 g d beurre

-25 cl de crème liquide entière

-3 tranches de pain de mie sans croûte

-1,2 litre d'eau

-2 cubes de bouillon de volaille

-sel et poivre.

Préparation :

Lavez les blancs de poireaux, fendez-les en 2, coupez-les en tronçons et lavez-les à grande eau.

Déposez les poireaux dans la cuve munie du couteau pétrir/concasser et programmez vitesse 10 pendant 20 sec.

Sans le Companion, Hachez-les avec un hachoir ou au couteau.

Rabattez les poireaux, puis programmez vitesse 12 pendant 10 sec.

Rabattez à nouveau les poireaux, ajoutez 40 g de beurre, puis programmez P3 - 95° pendant 10 min, sans le bouchon.

Sans le Companion, faites fondre le beurre dans un faitout, et faites-y cuire les poireaux à feu moyen, pendant 10 min.

Pendant ce temps, épluchez, lavez, puis coupez les pommes de terre en petits cubes d'environ 5 à 8 min.

Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la cuve du Companion avec les 2 cubes de bouillon de volaille, le sel et le poivre.

Programmez Soupe P1 - 100° pendant 50 min (j'ai ajouté 10 min de cuisson), bouchon sur petite vapeur.

Sans le companion, faites cuire pendant 50 min, à feu moyen, avec un vouvercle.

Clarifiez les 40 g de beurre restant : coupez le en morceaux et faites le fondre à feu très doux.

Lorsqu'il est fondu, retirez les impuretés qui flottent, puis versez délicatement le beurre dans une poêle en veillant à se que la couche blanchâtre du dessus reste au fond de la casserole.

Coupez les tranches de pain de mie en bandes, puis en cubes.

Chauffez le beurre clarifié et faites-y dorer les cubes de pain de mie, puis réservez-les sur du papier absorbant.

Lorsque la soupe est cuite et mixée, ajoutez la crème liquide, programmez vitesse 7 pendant 30 secondes.

Versez la soupe dans des bols et les croûtons de pain de mie à part.

Bon appétit.

Astuces :

• Si vous n'avez pas le temps de réaliser vos croûtons, achetez les tout prêts.
• Clarifier le beurre, permet d'obtenir un beurre plus digeste en enlevant les protéines du lait, il ne brûle pas et peut être cuisiner à température élevée.
• Vous pouvez alléger la recette en utilisant moins de beurre pour la cuisson, des poireaux, faire griller les croûtons sous le grill du four et utiliser une crème allégée.

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