Bûche noix de coco aux framboises et sa sauce chocolat

Publié le par Emmanuelle

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bûche noix de coco et framboises, sauce chocolat

Je ne suis pas forcément douée avec la pâtisserie, mais pour un repas de fête j'aime présenter quelque chose de joli, de bon ... et surtout pas compliqué à réaliser :-) Sur ce coup là mon Companion a été parfait !!

Je vous écris la recette avec le Companion, puis en dessous sans le Companion, d'où la longueur de la recette, mais qui reste très simple à réaliser. Ce n'est pas une vraie bûche, mais un gâteau auquel je lui ai donné la forme et la décoration.

Je me suis inspirée d'une recette de l'académie du goût, que j'ai un peu modifiée.

Temps de préparation pour le gâteau : 15 min

Temps de cuisson pour le gâteau : 40 min

Temps de décongélation (framboises) : 3 heures à température ambiante

Temps de préparation pour la sauce chocolat : 5 min

Temps de cuisson pour la sauce chocolat : 7 min

Difficulté : facile

Coût : pas cher

Nombre de personnes : 8 à 10 

Ingrédients pour le gâteau

-200 g de farine

-150 g de noix de coco râpée

-3 œufs

-100 g de beurre doux

-400 g de framboises surgelées

-250 ml de lait de coco

-120 g de cassonade

-1 gousse de vanille

-1 sachet de levure chimique.

Décors (facultatif et au choix)

-grappes de groseilles

-sucre neige

-physalis 

Ingrédients pour la sauce chocolat :

-200 g de chocolat noir à pâtisser

-40 cl de crème liquide

-20 g de chocolat en poudre

-1 bouchon de rhum ambré (facultatif)

Préparation

Chauffez le four th.6 à 180°.

Avec le Companion :

Faites fondre le beurre au micro-ondes en couvrant le récipient pendant 20 secondes, ajoutez 1 ou 2 tranches de 10 secondes si nécessaire.

Cassez les œufs dans la cuve du Companion munie du batteur, ajoutez la cassonade et programmez vitesse 7 pendant 2 min.

Ajoutez le lait de coco par la cheminée du couvercle, programmez vitesse 5 pendant 1 min.

Ajoutez le beurre fondu en programmant vitesse 5 pendant 30 secondes.

Mélangez la levure et la farine, et ajoutez cuillère à soupe par cuillère à soupe par la cheminée du couvercle en programmant vitesse 5 pendant 1 min, rabattez la pâte au centre de la cuve et programmez vitesse 6 pendant 2 min.

Fendez la gousse de vanille en 2, récupérez les graines à l'aide d'un couteau à bout rond et déposez-les dans la cuve, programmez vitesse 8 pendant 10 secondes. 

Ajoutez la noix de coco, programmez vitesse 7 pendant 20 secondes.

Sans le Companion                                                                                                                 Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la cassonade et fouettez avec un batteur électrique ou manuel.

Ajoutez le lait de coco et continuez de battre un peu moins vite pendant 1 min.

Ajoutez le beurre fondu et continuez de battre pendant encore 30 secondes.

Mélangez la farine et la levure et ajoutez au mélange précédent, en plusieurs fois, sans cesser de mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Fendez la gousse de vanille en 2, récupérez les graines à l'aide d'un couteau à bout rond et déposez-les dans le saladier, fouettez pendant 10 secondes. 

Ajoutez la noix de coco et mélangez bien.

Pour les 2 méthodes 

Garnissez le moule de papier sulfurisé, versez la préparation dans le moule et enfournez pour 40 à 45 min (la pointe du couteau doit ressortir sèche).

Laissez le gâteau refroidir, puis démoulez-le sur une grille.

Lorsqu'il est froid, coupez-le en 2 dans l'épaisseur et garnissez le de framboises bien serrées les unes aux autres, déposez la 2ème partie du gâteau dessus.

Décorez à votre goût.

Préparation de la sauce chocolat au Companion :

Cassez le chocolat en carrés et mettez les dans la cuve du companion muni du couteau pétrir/concasser, programmez vitesse 12 pendant 45 secondes.

Ajoutez la crème liquide, le chocolat en poudre et programmez vitesse 4 - 50° pendant 7 min.

Ajoutez le bouchon de rhum et programmez vitesse 4 pendant 20 secondes, versez dans 1 ou 2 coupes de présentation.

Préparation de la sauce chocolat sans Companion :

Cassez le chocolat en petits morceaux, mettez les dans une casserole avec la crème liquide et le chocolat en poudre et portez à feu doux sans cesser de mélanger.

Lorsque le chocolat est bien fondu ajoutez le bouchon de rhum et mélangez bien.

Versez dans 1 ou 2 coupes de présentation.

Bon appétit.

 

Astuces :

  • Vous pouvez préparer cette bûche la veille, les framboises imbiberont le gâteau, il vous suffira de le décorer au dernier moment.
  • Pour le sucre glace, j'utilise un sucre neige que l'on trouve dans les magasins spécialisés, il a l'avantage de résister au froid, à la chaleur et à l'humidité.
  • Pensez à garder la gousse de vanille, elle parfumera à merveille votre sucre en poudre.
  • Si vous utilisez des physalis pour la décoration, faites un trou à l'aide d'un cure dent avant d'y enfoncer la tige.
  • J'ai réalisé ce gâteau  dans un moule à bûche arrondi garni d'une feuille de papier sulfurisé car les côtés ne sont pas étanches.Avant de déposer la feuille de papier cuisson dans le moule, mouillez la, essuyez la, elle sera beaucoup plus malléable. vous pouvez utiliser un moule à cake qui lui ne nécessitera qu'un graissage.
  • Le chocolat en poudre ajouté à la sauce chocolat la corse sans l'épaissir. Si elle se fige un peu avant de la servir, passez-la quelques secondes au micro-ondes.
  • Pour un nettoyage plus facile de la cuve du Companion, laisser le batteur, ajoutez 350 ml d'eau chaude, un peu de liquide vaisselle et programmez vitesse 8 pendant 1 min 30.
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Commenter cet article

Malika Black 14/12/2017 07:08

Bonjour Emmanuelle!
Ta bûche est magnifique, j’adore la déco avec les fruits rouges.
C’est bien détaillé!
Avec le chocolat et la noix de coco en plus, elle est gourmande.
Je ne connaissais pas le physalis. J’ai du faire une petite recherche chez Mr. Google. On apprend quelque chose de nouveau tous les jours!
Agréable journée Manue. Gros bisous

Emmanuelle 14/12/2017 12:50

Bonjour Malika, ça reste un dessert tout simple comme je les aime. La physalis je trouve que c'est jolie et en plus c'est une décoration qui se mange ;-) gros bisous

Kalinka JACQUET 13/12/2017 12:27

ELLE EST MAGNIFIQUE ET ORIGINALE

Emmanuelle 13/12/2017 19:43

Merci Kalinka, j'ai vu que nous avions des des origines en commun <3

miss gleni 13/12/2017 08:56

Belle bûche, moi j'en ai jamais fait !
bisous * NIcole

Emmanuelle 13/12/2017 18:35

Merci Nicole, gros bisous

Carine 13/12/2017 00:30

Qu'elle me fait envie cette bûche.

Emmanuelle 13/12/2017 08:27

Merci Carine :-)

mamimijane 12/12/2017 22:29

une belle bûche,elle devait être délicieuse,
bonne nuit bizzzz

Emmanuelle 13/12/2017 08:26

Merci Mamimijane, mes invités l'ont appréciée, bisous

guy59600 12/12/2017 22:10

Très jolie bûche et belle décoration superbe
très bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 13/12/2017 08:26

Merci Guy, bonne journée à toi avec j'espère pas trop de neige

samar 12/12/2017 20:54

rolalala quelle belle gourmandise j'adore cette periode on salive devant nos ecrans heureusement qu'on ne goute pas a tout hehehe sinon bonjour les kilos :)

Emmanuelle 13/12/2017 08:25

Oh la la oui, au secours les kilos !!! bisous Samar :-)

Cachou 12/12/2017 20:19

Huuuummmm

Emmanuelle 13/12/2017 08:22

merci

la nonna 12/12/2017 19:43

elle doit être bien goûteuse, bisous

Emmanuelle 13/12/2017 08:22

Merci Marie, elle était bonne, bisous

zika 12/12/2017 19:34

çà en fait du boulot et çà vaut la peine très joli et certainement hummmmmmm !!!!

Emmanuelle 13/12/2017 08:13

Merci Zika, en fait ça reste assez simple, comme j'aime ;-) gros bisous