fraises sur lit de chantilly aux fraises et spéculoos

Publié le par emmanuelle

fraises sur lit de chantilly aux fraises et spéculoos

Encore et toujours à fond dans les desserts à base de fraises.

Cette fois j'ai préparé une chantilly avec des fraises fraîches, un pur délice.

Pour ajouter un peu de croquant, j'ai ajouté des biscuits spéculoos, vous pouvez les remplacer par d'autres biscuits de votre choix.

Par goût je n'ai pas beaucoup sucré la chantilly, goûtez-la afin de savoir si vous devez ajouter du sucre glace ou pas.

Si vous n'avez pas de robot pâtissier vous pouvez faire la chantilly avec un batteur électrique, mais perso avec un batteur je n'ai jamais réussi.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 gr de fraises

- 200 gr de crème liquide à 30 %

- 35 gr de sucre glace + pour saupoudrer les fraises

- 8 spéculoos.

Préparation :

Passer les fraises sous l'eau, puis les équeuter.

En prélever 200 gr et les mixer.

Dans le bol du robot pâtissier muni du fouet, verser la crème liquide très froide et battre en vitesse maxi, en ajoutant la purée de fraises, puis juste avant la fin le sucre glace.

Ecraser les biscuits à l'aide d'un verre.

Verser la chantilly dans une poche à douille, et en garnir le fond de 4 coupes. En garder 4 entières.

Ajouter des fraises coupées en 2 sur le tour des coupes, les saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Ajouter les biscuits écrasés, puis de la chantilly, poser une fraise et garder au réfrigérateur.

Bon appétit.

fraises sur lit de chantilly aux fraises et spéculoos
fraises sur lit de chantilly aux fraises et spéculoos

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A bientôt.

Publié dans desserts

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Chris RS 25/04/2015 17:36

Dommage pour la crème mais j'essaierai avec de l'édulcorant. Merci pour la réponse rapide.

emmanuelle 25/04/2015 17:40

c'est avec plaisir que je répond et mon PC était allumé, pas de soucis :-)

Chris RS 25/04/2015 16:58

Bonjour, pour cette recette peut on faire la chantilly avec de la crème liquide à 4 % et de l'édulcorant ?

emmanuelle 25/04/2015 17:09

Bonjour Chris, non ce n'est pas possible de faire monter une crème à 4% en chantilly, elle ne prendra pas, c'est le gras de la crème qui fait qu'elle devient chantilly. Par contre il est tout à fait possible de remplacer le sucre par de l'édulcorant.