Bagel à la crème de radis et parmesan, viande des grisons et Saint-Nectaire

Publié le par Emmanuelle

bagel, buns, burger, sandwich
Bagel à la crème de radis et parmesan, viande des grisons et Saint-Nectaire

La dernière fois que j'ai préparé des bagels à l'écrasé d'avocat, rillettes de thon et tomate, mon M. Pouah a trouvé qu'ils n'étaient pas assez gros. J'ai été piquée au vif et du coup j'ai récidivé pour lui en proposer de plus gourmands. A l'instant même en écrivant ces mots, je me demande si ce n'était pas une ruse de sa part pour en manger à nouveau !!! J'ai donc repris ma recette de bagel pour 4, que j'ai cette fois divisé en 4, et multiplié par 3, pour avoir 2 beaux bagels. Je ne suis pas sûre d'être très claire, mais de toutes façons je vais vous mettre les poids de chaque ingrédient.

  • Temps de préparation pour la pâte : 10 min
  • Temps de préparation pour la garniture : 10 min
  • Temps de pousse : 90 min + 20 min 
  • Temps de cuisson : 10 sec + 20 min 
  • Difficulté : facile
  • Coût : pas cher
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients pour la pâte :
  • 150 g de farine T55
  • 38 g d’œuf battu
  • 45 g de lait
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 5 g de levure lyophilisée
  • 1/2 c. à café de sel.
  • Ingrédients pour la garniture :
  • 50 g de yaourt grec nature
  • 4 tranches de viande des grisons
  • 30 g de Saint-Nectaire (ou 30 g de Comté)
  • 20 g de radis
  • 20 g de parmesan
  • 4 cornichons
  • feuilles de mesclun
  • poivre.

Préparation : 

  1. Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet, mélangez la farine avec la levure, ajoutez le sel et les 25 g d’œuf battu, pétrissez vitesse minimum, puis versez le lait au fur et à mesure, sans cesser de pétrir.
  2. Ajoutez le beurre et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi et forme une boule.
  3. Laissez pousser la pâte dans un endroit tiède (au four chauffé à 30° pour moi), pendant environ 1h30.
  4. Pendant ce temps, coupez les radis en tranches, puis en petits morceaux, râpez le parmesan et mélangez le tout avec le yaourt grec. Poivrez et réservez au frais.
  5. Enlevez la croûte du fromage et coupez-le en tranches, puis en 2.
  6. Détaillez les tranches de viande des grisons en morceaux.
  7. Coupez les cornichons en lamelles.
  8. Gardez les produits frais au réfrigérateur.
  9. Après la première pousse de la pâte, partagez-la en 2, formez des boules.
  10. Graissez légèrement les moules, aplatissez les boules de pâte, puis enfilez-les sur les moules à bagels.
  11. Passez l’œuf battu sur la pâte, laissez pousser pendant encore 20 min.
  12. Chauffez le four th.6 à 180°.
  13. Chauffez une casserole d'eau bouillante, plongez les bagels avec leur moule dans l'eau bouillante, pendant 10  sec. Posez-les sur du papier absorbant.
  14. Enfournez les bagel pendant environ 20 min, laissez refroidir, puis retirez-les des moules.
  15. Lorsque les bagels sont froids, coupez-les en 2, puis tartinez-les avec la préparation à base de yaourt, posez les morceaux de viande des grison, les lamelles de cornichon, puis les morceaux de fromage et quelques feuilles de mesclun.
  16. Posez le dessus du bagel, et dégustez.

Bon appétit.

 

  • Astuces :
  • Avant de pesez l’œuf, il faut le battre et mélanger le blanc au jaune. Pour prélever la bonne quantité, j'utilise une poire à sauce.
  • Gardez le surplus de l’œuf  pour dorer les bagel, en ajoutant si nécessaire un peu de lait.
  • Si vous ne possédez pas de moules à  bagels, formez une boule, aplatissez-les, puis faites un trou au milieu. Vous pouvez insérer un petit verre à liqueur dans le trou pour qu'il reste bien formé.
Bagel à la crème de radis et parmesan, viande des grisons et Saint-NectaireBagel à la crème de radis et parmesan, viande des grisons et Saint-Nectaire
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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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Commenter cet article

Carine 13/02/2020 23:03

Il est gourmand ce bagel.

Emmanuelle 14/02/2020 08:28

Merci Carine, bonne journée

patricia cuisine 13/02/2020 16:07

wa un grand bravo, bisous

Emmanuelle 13/02/2020 19:07

Merci Patricia, bonne soirée et gros bisous

Brigitte / Les filles à table 11/02/2020 20:56

J'aime beaucoup ta garniture, et tout fait maison, c'est encore meilleur !! Bisous

Emmanuelle 12/02/2020 08:20

Merci Delphine, bonne journée. Bisous

kekeli 11/02/2020 05:05

Tu as des gourmands à table !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous

Emmanuelle 11/02/2020 08:15

Merci Kekeli, on ne plaisante pas avec la nourriture ;-) Bon mardi, bisous

samar 11/02/2020 03:38

hahahah décidément Mr Pouah soit il n'aime pas soit il faut doubler voir tripler la quantité :) en tout cas ça donne envie je pense que j'aurais dit pareil que lui loll nan je plaisante :)
bisous Manue <3

Emmanuelle 11/02/2020 08:15

Merci Samar, je peux te dire qu'après nous n'avions plus faim !! Bon mardi, bisous <3

Le labo de maman 10/02/2020 22:23

Ils sont généreux ????, j'adore l'idée de garniture. Bisous. Émilie

Emmanuelle 11/02/2020 08:14

Merci Emilie, c'est gentil. Bon mardi, bisous

Chris 10/02/2020 20:46

Mais qu'ils beaux!!!!
et la garniture n'est pas en reste d'imagination!!
Bisous

Emmanuelle 10/02/2020 20:51

Merci beaucoup Chris, bonne soirée. Bisous

Aspirante 10/02/2020 20:23

on a pas l'habitude de manger des bagel, je suis sûre que l'on aimerai, il faut que j'essaie.
Bonne soirée

Emmanuelle 10/02/2020 20:51

Merci, nous n'en mangeons spas souvent, mais nous aimons beaucoup. Bonne soirée, bises

guy59600 10/02/2020 17:38

joli bagel et une superbe garniture ici beaucoup de branches d'arbre casses et des routes barrées ce matin en sortant le pont sur mon bassin était couché restera plus qu'a le réparer
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 10/02/2020 17:48

Merci Guy, beaucoup de branches cassées aussi chez moi, ais heureusement pas de gros dégâts. Ca devait vraiment souffler très fort chez toi !! Bonne soirée et gros bisous. Au fait, ta coquille c'est une tuerie !!

mélie melo en cuisine 10/02/2020 15:02

hummmm bien sympa

Emmanuelle 10/02/2020 17:24

Merci, bonne soirée.

Assia 10/02/2020 14:15

Un bon sandwich qui vous a sûrement régalé. Bisous

Emmanuelle 10/02/2020 17:23

Merci Assia, nous avons beaucoup aimé. Bonne soirée, bisous

sotis 10/02/2020 13:49

wahou il est toppissime ton bagel!!!! bisous

Emmanuelle 10/02/2020 17:22

Merci Sotis, bisous et bonne soirée

Giulia 10/02/2020 13:45

J'ai envie de passer à table devant tes bagels ! bisous Giulia

Emmanuelle 10/02/2020 17:17

Merci Giulia, bonne fin de journée. Bisous

LespetitsplatsdeBéa 10/02/2020 13:37

Tu aimes jongler avec les mathématiques c'est bon pour les neurones. Quant à ton imagination pour garnir ces bagels bravo je prends tout ça n'aurait régaler à coup sûr bisous

Emmanuelle 10/02/2020 17:17

Merci Béa, heureusement qu'il existe des calculatrices intégrées aux portables ;-) Bonne soirée, bisous

mamimijane 10/02/2020 13:00

humm,j'en dégusterais bien un,bonne semaine bizzzz

Emmanuelle 10/02/2020 17:13

Merci Mamimijane. Bonne fin de journée, bisous

Bon Ap chez Mamounette 10/02/2020 12:04

Oh oui ils sont mâlins nos hommes et pas qu'un peu lol ! Toujours est-il c'est qu'il est vraiment beau ton bagel et je m'en mangerais bien un ce midi lol ! Bisous

Emmanuelle 10/02/2020 17:11

Merci Mamounette, mais on aime bien se faire avoir de cette façon ;-) Bisous

Isabelle 10/02/2020 10:22

très gourmands tes bagels!

Emmanuelle 10/02/2020 17:04

Merci Isabelle :-)

écureuil bleu 10/02/2020 10:05

Bonjour Manue. Moi non plus je n'en n'ai jamais mangé. C'est appétissant. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 10/02/2020 17:03

Merci Brigitte, nous apprécions ces sandwichs. Bonne fin de journée, bisous

Miss Gleni 10/02/2020 09:47

Magnifique, j'en n'ai jamais mangé !!!
bonne semaine ; bisous / Nicole

Emmanuelle 10/02/2020 17:02

Nous aimons beaucoup à la maison, ça change des burgers. Bonne fin de journée, bisous

delphine 10/02/2020 09:46

Hum ils sont sublimes, bravo
Bises

Emmanuelle 10/02/2020 17:02

Merci beaucoup Delphine. Bisous

lesdelicesdethithoad 10/02/2020 08:28

ils sont très beaux!!
bonne semaine

Emmanuelle 10/02/2020 17:02

Merci, bonne fin de journée.

La cuisine de poupoule 10/02/2020 07:44

Humm ils font envie tes beaux bagels
Bonne journée bisous

Emmanuelle 10/02/2020 17:00

Merci Christelle, ils étaient très bons. Bonne fin de journée, bisous