Chaudrée de saumon

Publié le par Emmanuelle

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Chaudrée de saumon

Je vous avoue, que je ne connaissais pas la chaudrée, donc la première chose que j'ai fait, c'est d'aller voir sur le net. Voici ce que j'ai lu sur Wikipédia : "La chaudrée (parfois orthographiée chauderée) est une sorte de soupe de poissons épaisse, originaire des régions littorales de Charente-Maritime et de Vendée. S'il en existe plusieurs variantes, l'une des plus connues est la chaudrée fourasine, laquelle tire son nom de la ville de Fouras. Historiquement, le terme désignait le contenu du chaudron — parfois localement appelé chaudière — et ne se cantonnait donc pas à son sens actuel. En Aunis, la chaudrée désignait plus spécifiquement une soupe confectionnée par les pêcheurs avec les poissons trop petits pour être vendus, et c'est ce sens plus restreint qui lui est resté de nos jours." Et bien après avoir goûté cette soupe, je peux vous dire que je regrette de ne pas l'avoir découverte avant. J'était septique d'y ajouter de la crème et du lait, sans mixer cette soupe. J'avais tord, cette soupe est une pure merveille. Si vous le désirez, vous pouvez retrouver mes recettes de soupes ici. Merci à Jacqueline, du blog Les recettes de Jacre. Retrouvez sa recette ici, bonne balade sur son blog.

  • Temps de préparation : 12 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personne : 1
  • Ingrédients :
  • 100 g de saumon 
  • 100 g de pommes de terre
  • 60 g de carotte
  • 65 g de lait
  • 65 g de crème semi-épaisse
  • 15 g d'oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 branches de céleri quelques feuilles de céleri séché
  • 1 branche de thym
  • 10 g de beurre d'huile d'olive
  • 125 g d'eau + 1/2 cube de bouillon de volaille
  • sel et poivre.

Préparation 

  1. Épluchez et émincez l'oignon.
  2. Épluchez, dégermez la gousse d'ail, coupez-la en morceaux.
  3. Dans une sauteuse, faites cuire l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive et le thym, pendant 5 min.
  4. Épluchez et lavez les pommes de terre et la carotte, coupez-les en petits morceaux, puis ajoutez-les dans la sauteuse avec le bouillon de volaille. Laissez cuire 15 min.
  5. Enlevez la peau et la partie marron du pavé de saumon, détaillez-le en gros dés.
  6. Incorporez la crème mélangée au lait, salez et poivrez, poursuivez la cuisson pendant 10 min  à feu doux.
  7. Ajoutez les morceaux de saumon, et laissez cuire pendant encore 1 min.

Bon appétit.

  • Astuces : 
  • Le poids des légumes et saumon est celui épluchés et sans la peau.
  • J'ai préféré donner tous les poids en grammes, ainsi je n'ai sorti que la balance et pas le verre doseur.
  • Je n'avais pas de branches de céleri, c'est pourquoi je les ai remplacé par des feuilles.
  • La prochaine fois, j'ajouterai un peu plus de bouillon pour plus de gourmandise.
  • Avec ce temps de cuisson, mon saumon était rose à cœur, laissez cuire plus longtemps si vous ne l'aimez pas ainsi.
Chaudrée de saumon
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Chaudrée de saumon

Avec cette recette, je participe au jeu organisé par Sonia, du groupe Tests de recettes entre blogueurs. Le thème du mois de janvier, est : Les soupes, potages, veloutés, bouillons ....

 

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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de janvier

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut  

 

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans soupes

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Commenter cet article

La cuisine de Boomy 22/01/2019 18:16

c'est une très belle recette que tu as choisie pour ce défi, ça m'aurait beaucoup plu.
Bonne soirée
Bises
Sonia

Emmanuelle 22/01/2019 18:49

Merci Sonia, avec la saumon j'ai vraiment beaucoup aimé. Bonne soirée, bisous

Isabelle... 22/01/2019 07:51

Ta recette me fait penser au waterzooï de poisson. C'est une grande spécialité en Belgique. Il serait intéressant que je poste la recette. Il existe aussi le waterzooï de poulet. Bisous, passe une bonne journée.

Emmanuelle 22/01/2019 18:48

C'est vrai que le waterzooï, c'est aussi très bon, ça fait trop longtemps que je n'en ai pas mangé !! Bonne soirée, bisous

Marlyzen 21/01/2019 20:04

De bons légumes et du saumon, cette chaudrée est faite pour moi :)

Emmanuelle 21/01/2019 20:08

Merci Marylyzen, bonne soirée, bises

samar 20/01/2019 02:13

j'adore la chaudrée que j'ai découvert au Canada en 84 et ensuite aux États-Unis a San-Francisco on nous la présentait dans un pain rond sous forme de bol c'est trop bon ta version au saumon est excellente.
bisous Manue et bon dimanche

Emmanuelle 20/01/2019 13:34

Merci Samar, passe un bon dimanche également, bisous

zika 19/01/2019 19:08

Coucou Emma, excuse moi, je passe tard, des travaux à la maison m'usent, ta chaudrée est superbe avec de si bons produits, une soupe- plat, généreuse et conviviale que je découvre, bisou ma belle amie !

Emmanuelle 20/01/2019 13:33

Merci Zika, bon courage pour les travaux, c'est pas drôle. Ce plat était très bon, bonne journée, et gros bisous

Carine 19/01/2019 18:50

J'aime beaucoup les soupes "repas". Bises

Emmanuelle 20/01/2019 13:32

Moi aussi, j'apprécie toujours, bonne journée, bises

sylviane 19/01/2019 11:07

Coucou,
Hummmmmmm cela me mets l'eau à la bouche.
Bises et bonne journée

Emmanuelle 19/01/2019 13:06

Merci Sylviane, bon samedi, bisous

gridelle 19/01/2019 05:27

je ne connaissais pas non plus mais je suis complètement séduite!

Emmanuelle 19/01/2019 13:06

Merci Gridelle, je suis ravie d'avoir fait cette découverte et de pouvoir la partager. Bonne journée, bises

kekeli 19/01/2019 05:03

Jolie soupe qui doit être très bonne !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

Emmanuelle 19/01/2019 13:05

Merci Kekeli, bon samedi et gros bisous

Miss gleni 18/01/2019 22:13

un plat complet qui doit être savoureux !
bises - Nicole

Emmanuelle 19/01/2019 13:04

Merci Nicole, c'était vraiment très bon :-) Bonne journée, bisous

Chaud devant ,je cuisine 18/01/2019 21:15

Une recette très argumentée ,je ne connaissais pas "la chaudrée" .Une belle recette par ces temps froids .
Bises bonne soirée !

Emmanuelle 19/01/2019 13:04

Merci Françoise, c'était aussi une découverte pour moi, bonne journée. Bisous

giulia 18/01/2019 18:05

C est un plat que j'apprécie beaucoup , un régal pour moi bisous

Emmanuelle 18/01/2019 18:52

Merci Giulia, c'était une belle et bonne découverte, bonne soirée, bisous

Brigitte / Les filles à table 18/01/2019 17:41

Avec ma famille originaire de Charente Maritime par ma maman, c'est un plat que je connais et que j'apprécie beaucoup, c'est en effet délicieux !! Bisous

Emmanuelle 18/01/2019 18:49

Merci Brigitte, je me suis penchée sur la chaudrée Fourasine, mais elle demande trop de poisson, je serai la seule à en manger, dommage Bonne soirée, bisous

patricia cuisine 18/01/2019 16:37

une excellente recette merci bisous

Emmanuelle 18/01/2019 18:47

Merci Patricia, bonne soirée et gros bisous

yumelise 18/01/2019 15:41

J'adore ta façon de cuisiner le saumon ! Je note car c'est un plat complet qui plairait beaucoup chez moi ;-)

Emmanuelle 18/01/2019 18:47

Super !! En tout cas c'est un délice, surtout si tu aime le saumon, ça parfume très bien cette soupe, bonne soirée, bises

SANDRA 18/01/2019 14:36

humm ton plat me rechauffe

Emmanuelle 18/01/2019 18:46

Merci Sandra, il m'a réchauffé aussi, bonne soirée

lolo 18/01/2019 14:33

hum, un bon plat de saison et bien appétissant !

Emmanuelle 18/01/2019 18:45

Merci Lolo, c'était un très bon plat, bises

gut 18/01/2019 14:16

Habituellement moi c'est avec des lamelles de seiches que je fais des chaudrées ! c'est divinement bon ! sans nul doute avec le poisson ce serait pareil ! Je me régalerais bien ! merci de le publier pour cuisinons ! gros bisous manue

Emmanuelle 18/01/2019 14:27

Merci Claudine, je n'aime pas trop la sèche, je préfère le poisson. Bonne journée, et gros bisous

lolo 18/01/2019 11:38

je ne connaissais pas du tout ce plat mais cela semble bien appétissant ! Merci pour la découverte bonne journée bises

Emmanuelle 18/01/2019 13:58

Merci Lolo, c'était une très bonne découverte pour moi. Bonne journée, bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 18/01/2019 11:07

Moi j'aime beaucoup ces soupes en morceaux car en mâchant j'ai l'impression de mieux manger qu'en avalant une soupe mixée..... alors tous ces ingrédients rassemblés ne peuvent à mes yeux d'être top pour une bonne soupe consistante. bises

Emmanuelle 18/01/2019 13:58

Merci Béa, j'aime aussi avoir de la mâche dans une soupe, sinon je ne me sens pas rassasié lorsque j'en fait mon plat principal. Bonne journée, bisous

Cécile CC 18/01/2019 10:20

Oh que ça me plait, le soir après une longue journée, c'est quelque chose qui doit être bien réconfortant, bises

Emmanuelle 18/01/2019 13:56

Merci Cécile, j'ai apprécié cette soupe, d'autant plus qu'il fait froid.Bonne journée, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 18/01/2019 09:38

Une découverte pour moi
Bonne journée
bises

Emmanuelle 18/01/2019 13:55

Merci Christelle, pour moi aussi Bonne journée, bisous

mamimijane 18/01/2019 08:43

je ne connaissais pas non plus,mais ça doit être bon,
bonne journée bizzzzzzz

Emmanuelle 18/01/2019 13:55

Merci Mamimijane, j'ai franchement adoré Bonne journée, bisous

Assia 18/01/2019 08:10

C'est l'avantage avec nos blogs et l'échange, belle découverte yumy. Bisous

Emmanuelle 18/01/2019 13:55

Merci Assia, c'est vrai que l'o fait de belles découvertes Bisous