Flan pâtissier sans pâte

Publié le par Emmanuelle

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Flan pâtissier sans pâte

Je ne cuisine que très peu de pâtisserie, mais on m'a rapporté de l'extrait de vanille de la Guadeloupe et je me suis qu'un flan serait parfait pour la mettre en valeur. Je voulais changer du flan à la purée de bananes, et même si j'avais déjà cuisiné un flan à la vanille sans pâte, je vouslais tester une autre recette et celle d'Assia était juste parfaite. Je me suis permise quelques petites modifications, comme celle de mettre moins de sucre et de mélanger du sucre avec du sucre vanille maison. N'ayant pas de moule à charnière, j'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 19 cm de diamètre et 8 cm de haut. J'ai déposé mon cercle sur une feuille de papier aluminium sur laquelle j'ai posé du papier sulfurisé. En entourant mon cercle ainsi, je n'ai pas eu de soucis de cuisson ni de démoulage. Retrouvez la recette la recette de la chef Assia ici, bonne balade sur son joli blog. Avec cette dernière recette de la semaine, je vous souhaite un bon week-end. Prenez soin de vous et de vos proches smiley

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 8 à 10 
  • Ingrédients :
  • 1 litre de lait entier
  • 240 ml de crème liquide à 30 % de MG
  • 8 jaunes d’œufs
  • 90 g de sucre vanillé maison
  • 60 g de sucre
  • 90 g de maïzena
  • 3 c. à café d'extrait de vanille.

Préparation

  1. Beurrez copieusement votre moule.
  2. Mélangez le lait et la crème, portez  ébullition.
  3. Blanchissez légèrement les jaunes avec les sucres, ajoutez la maïzena et fouettez pour bien l'incorporer.
  4. Versez le mélange lait/crème en 2 ou 3 fois, sans cesser de mélanger. Ajoutez la vanille.
  5. Chauffez le four à 180°, en chaleur tournante.
  6. Versez le mélange dans un faitout et laissez épaissir pendant environ 8 min, sans cessez de mélanger à l'aide d'un fouet.
  7. Mixez la crème à l'aide d'un mixeur plongeant, pour rendre la crème homogène et bien lisse.
  8. Versez la préparation dans le moule, enfournez pour 40 min.
  9. Laisser refroidir sur une grille, puis réservez au réfrigérateur au moins 12 heures avant de démouler et de déguster ce flan sans pâte.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • J'ai adapté la quantité des ingrédients par rapport à celle du lait, sauf pour les jaunes d’œufs, pour ne avoir un goût trop prononcé.
  • Pour la quantité de sucre, je l'ai réduite et j'ai préféré mélanger du sucre et du sucre aromatisé à la vanille.
  • La jolie couleur de mon flan est due à mes œufs bio.
  • J'ai conservé mes blancs d’œufs 4 par 4 dans 2 boites hermétiques pour 2 recettes à venir.  
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans desserts

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Commenter cet article

Isabelle 23/03/2020 09:26

Un dessert que mon mari adore!
Bisous et prends bien soin de toi et des tiens

Emmanuelle 23/03/2020 13:36

Merci Isabelle, prends soin de toi et de tes proches aussi. Bisous

samar 22/03/2020 13:58

j'adore le flan patissier et surtout sans pate qui est très pratique :)
bisous Manue et prends soin de toi <3

Emmanuelle 22/03/2020 15:47

Moi aussi, c'est ainsi qu'on le préfère car c'est plus léger. Bon dimanche, bisous <3

yumelise 21/03/2020 19:08

Hum, j'adore le flan ! Un traditionnel qui a toujours autant de succès !

Emmanuelle 21/03/2020 19:12

Ca plait aux petits comme aux grands, bonne soirée

luna 21/03/2020 09:02

super appétissant!
j'adore!!

Emmanuelle 21/03/2020 14:21

Merci Luna, bon samedi :-)

Nathalie 20/03/2020 17:00

J'adore ça!! Il est trop beau ton flan. Bises et bonne fin de journée

Emmanuelle 20/03/2020 19:02

Merci Nathalie, nous l'avons beaucoup aimé. Bonne soirée, bisous

gut 20/03/2020 16:46

Je viens d'en faire un (il paraitra bientôt). J'était contente car il m'a bien plu et pourtant il n'était pas riche juste 3 oeufs et sans crème et sans pâte. Le tien est forcément super ! Qu'est ce que c'est bon le flan à la vanille !! merci Manue ! gros bisous

Emmanuelle 20/03/2020 19:02

Merci Claudine, moi aussi je les préfère sans pâte, c'est plus léger et on profite mieux du goût du flan. C'est la première fois que cuisine un flan avec autant de jaunes d’œufs, mais je ne le regrette pas, je n'en mange pas tous les jours. J'ai hâte de voir le tien. Bonne soirée et gros bisous

guy59600 20/03/2020 14:54

un excellent dessert mon papa adore tu me diras moi aussi
très bon après-midi gros bisous

Emmanuelle 20/03/2020 15:40

Merci Guy, venant de toi qui pâtisse très bien, ça me fait plaisir. Prends soins de toi et de tes proches. Gros bisous

josy 20/03/2020 14:43

Parfaitement parfait !! ;-) bisous

Emmanuelle 20/03/2020 15:39

Merci Josy :-) Bon week-end, bisous

sotis 20/03/2020 14:14

hummm un régal!!! bisous

Emmanuelle 20/03/2020 15:38

Merci beaucoup, bisous

Vanni 20/03/2020 12:56

Absolument magnifique !!!
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 20/03/2020 15:37

Merci Vanni. Bonne journée, bisous

mamimijane 20/03/2020 11:25

un dessert qui plait à tous,
bonne journée bizzzzz

Emmanuelle 20/03/2020 15:37

Merci Mamimijane, bonne journée à toi aussi. Bisous

LespetitsplatsdeBéa 20/03/2020 10:39

Une valeur sûre dont on raffole chez moi. Belle journée

Emmanuelle 20/03/2020 15:35

C'est vrai que c'est une valeur sûre, ça plait toujours. Bisous

delphine 20/03/2020 10:30

Oh si tu savais comme on aime ça à la maison
Bises

Emmanuelle 20/03/2020 15:34

C'est une pâtisserie qui plait toujours à mes gourmands. Bisous

ecureuilbleu 20/03/2020 10:09

Bonjour Manue. Ton flan est appétissant. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 20/03/2020 15:32

Bonjour Brigitte. Merci, c'est un flan gourmand. Bonne journée, bisous

la cuisine de Poupoule 20/03/2020 08:37

Humm extra ton flan il fait terriblement envie
bonne journée
Bisous

Emmanuelle 20/03/2020 15:32

Merci Christelle, il était vraiment très bon. Bonne journée, bisous

Assia 20/03/2020 07:21

Ton flan est juste parfait. Hyper gourmand et fait tertiblement envie. Grand merci pour ta confiance et pour ton joli clin d'oeil.
Gros bisous et prenez soin de vous

Emmanuelle 20/03/2020 15:29

Merci Assia, ta recette nous a conquis, ce flan est vraiment très bon et avec une de tes recettes j'étais sûre de nous régaler. Bisous et prends soin de toi et de tes proches aussi.