Coquille de Noël

Publié le par Emmanuelle

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Coquille de Noël

Quoi, ce n'est plus Noël ?? Mince ... le temps passe vite ! Mais en même temps, je n'attends pas la chandeleur pour faire des crêpes. Alors pourquoi ne pas se faire plaisir lorsque l'on envie ? Lorsque j'ai vu cette recette chez mon ami Guy, je l'ai tout de suite enregistré dans mes favoris. Je l'ai donc réalisé avec quelques mois de retard, mais l’essentiel était de se régaler. Pour tout vous dire, la deuxième coquille était pour ma mère, et elle m'a dit : super la couque bien de chez nous, et en plus excellente !! Chez moi on appelle ces brioches de Noël des couques. J'ai fait 2 toutes petites entorses à la recette de Guy, en préférant du sucre vanillé maison plutôt que du sucre blanc, et mon carré de levure pesait 20 g aussi je l'ai mis entier eu lieu des 15 g. Retrouvez la recette de Guy ici, bonne balade sur son joli blog Bienvenue chez Guy 59600.

  • Temps de préparation : 12 min
  • Temps de pétrissage : 20 min
  • Temps de pousse : 1 h 45 min
  • Temps de repos : 1 nuit +  30 min
  • Temps de cuisson : 23 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de coquilles : 2
  • Ingrédients
  • 300 g de farine T45
  • 120 g de beurre doux mou
  • 2 œufs battus
  • 50 g de sucre vanillé maison
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 20 g de lait
  • 1 jaune d’œuf  + un peu de lait
  • 1 pincée de sel.

Préparation

  1. Délayez la levure dans le lait légèrement tiédit. 
  2. Versez la farine et le sucre vanillé maison dans la cuve du robot pâtissier, mélangez.
  3. Ajoutez les œufs battus et la levure délayée dans les 20 g de lait.
  4. Pétrissez pendant 4 min, à vitesse mini, puis ajoutez les morceaux de beurre au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la pâte. Comptez environ 20 min de pétrissage en tout, jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
  5. Laissez la pâte pousser pendant 1 heure à température ambiante, recouverte d'un torchon propre.
  6. Dégazez la pâte, et réservez-la au réfrigérateur toute la nuit, dans un saladier recouvert de papier aluminium.
  7. Le lendemain, sortez la pâte 30 min avant de l'utiliser.
  8. Dégazez la pâte, partagez-la en 2 portions identiques.
  9. Façonnez 2 boudins d'environ 30 cm de long, et pincez les extrémités à 5 cm pour former une boule.
  10. Faites un tour aux boules et laissez la pâte pousser pendant 45 min.
  11. Chauffez le four à 180°, en chaleur tournante.
  12. Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait, badigeonnez les coquilles à l'aide d'un pinceau.
  13. Enfournez pour 15 min, couvrez puis poursuivez la cuisson pendant encore 8 min.
  14. Laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit.... et bon courage pendant l'attente du refroidissement.

  • Astuces :
  • Si vous utilisez de la levure déshydratée, n'en mettez que la moitié du poids de la fraîche.
  • Si vous n'avez pas de sucre vanillé maison, ajoutez-en 1 sachet en retirant son poids au sucre blanc.
Coquille de Noël
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans pains -brioches-pâtes

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Commenter cet article

Isabelle 16/02/2020 16:58

Même si ce n'est plus Noel, ça n'enlève rien à la gourmandise de tes coquilles
Bisous

Emmanuelle 16/02/2020 17:35

Merci Isabelle, l'essentiel est de ce faire plaisir. Bonne soirée, bisous

écureuil bleu 14/02/2020 21:43

Bonsoir Manue. Tes coquilles semblent délicieuses. Bonne soirée et bisous

Emmanuelle 16/02/2020 17:34

Merci Brigitte, bonne soirée. Bisous

Carine 13/02/2020 23:01

Je fais la recette de Guy tous les ans, elle est délicieuse.

Emmanuelle 14/02/2020 08:27

Oui c'est un vrai plaisir à déguster. Bonne journée

patricia cuisine 13/02/2020 16:16

j'aime beaucoup, bisous

Emmanuelle 13/02/2020 19:09

Merci Patricia, bonne soirée. Bisous

luna 13/02/2020 08:46

en Belgique aussi !
ma maman en faisait à Noël
c'est délicieux

Emmanuelle 13/02/2020 08:57

Oui en Belgique aussi, elles sont de tradition à Noël. Bonne journée

samar 12/02/2020 03:29

j'adore les coquilles de Noël et puis je pense qu'il n y a pas de saison pour en preparer puisque ce sont des brioches comme les autres et c'est tellement bon pourquoi s'en priver tout en long de l'annee :)
bisous Manue <3

Emmanuelle 12/02/2020 08:24

Merci Samar, c'est vrai que ce sont ds brioches, mais pour moi elles ont un goût de mes Noëls d'enfant car ont les recevait en cadeau à l'école. Bonne journée, bisous <3

Miss Gleni 11/02/2020 22:36

Super ! ça fait longtemps que je me dis qu'il faut que je les fasses ses coquilles à Guy ; les tiennes sont bien réussies ; bravo.
Bonne fin de soirée ; bisous / Nicole

Emmanuelle 12/02/2020 08:23

Merci Nicole, ça m'a fait vraiment plaisir de les réaliser enfin !! Bonne journée, bisous

Aspirante 11/02/2020 21:19

les brioches c'est toute l'année……………… !!!
biz

Emmanuelle 12/02/2020 08:22

Oui, même celles offerts pour Noël :-) Bises

Brigitte / Les filles à table 11/02/2020 20:58

Je voulais en faire aussi en décembre, mais pas eu le temps, et tu as raison, il n'y a pas de saison pour une bonne petite brioche ! Bisous

Emmanuelle 12/02/2020 08:21

Je suis faible, j'ai craqué ;-) Et franchement, je pense craquer à nouveau bien avant Noël !! Bisous

josy 11/02/2020 19:38

J'ai oublié : il aurait vraiment été dommage d'attendre Noël prochain pour déguster ces délicieux couques !! Bisous

Emmanuelle 11/02/2020 19:44

Oui :-)

josy 11/02/2020 19:35

Tu as bien raison, il faut faire les choses lorsqu'on en a envie et tant pis pour le respect des habitudes culinaires en fonction des évènements du calendrier !! ;-)

Emmanuelle 11/02/2020 19:44

Merci Josy, je tenais vraiment à la faire, aussi tant pis si ce n'est plus de saison, elles nous ont régalé ces brioches, et je e pouvais pas passer à côté d'une recette de chez moi. Bonne soirée, bisous

guy59600 11/02/2020 18:23

superbe réalisation est content que ta maman se soit régalée merci pour le clin d’œil c'est gentil
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 11/02/2020 19:03

Merci à toi pour ce délicieux partage, tu nous as régalé. Bonne soirée et gros bisous

Kalypso 11/02/2020 17:50

Pourquoi attendre une année entière pour réaliser ces petits délices?????
Je fais pareil. Quand une recette me convient, je la réalise autant de fois que j'en ai l'envie. On n'a que le bien que l'on se fait………..

Emmanuelle 11/02/2020 19:03

Je suis tout à fait d'accord avec toi, ça serait dommage de se priver !! Bonne soirée

Messergaster 11/02/2020 17:03

La surface a l'air bien lisse et dorée !

Emmanuelle 11/02/2020 19:02

Oui, grâce au jaune d’œuf et au lait. Bonne soirée

mélie melo en cuisine 11/02/2020 16:13

hummm tu as eu totalement raison

Emmanuelle 11/02/2020 16:14

Merci, bonne journée

zika 11/02/2020 14:58

Hhhhhhhh, bé tu as raison de te régaler quand tu veux, aucune loi ne l'interdit, superbes tes coquilles, bisou Emma

Emmanuelle 11/02/2020 16:14

Pas de saison pour une bonne brioche :-) Bonne journée et gros bisous

Vanni 11/02/2020 13:00

Sait délicieux, une recette que j'ai découvert lorsque j'ai fait la connaissance de mon mari qui est ch'ti lui aussi
Bon après-midi
Bisous

Emmanuelle 11/02/2020 14:40

Merci Vanni, j'adore cette brioche au goût de mon enfance. Bonne journée, bisous

delphine 11/02/2020 10:17

Tu as bien raison il faut savoir se faire plaisir quand on veut..Et en plus c'est une belle réussite
Bravo à toi
Bises

Emmanuelle 11/02/2020 10:59

Merci Delphine, je ne pouvais pas raté cette recette ;-) Bonne journée, bisous

doto 11/02/2020 09:22

coucou manue coquille de noel tout un souvenir de ma jeunesse dans le pas de calais c'etait notre petit cadeau a l'école et association avec 2 mandarines ou 1 orange /bonne journée/bizzzzzz /domi

Emmanuelle 11/02/2020 10:58

Oui, je m'en souviens encore et tout le monde avait la même chose et on était content. Bonne journée et gros bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 11/02/2020 09:14

Comme toi je n'attend pas la chandeleur pour faire des crêpes alors je pourrais faire cette brioche n'importe quand comme toi
Bonne journée
bisous

Emmanuelle 11/02/2020 10:58

Tu as raison, il faut savoir de faire plaisir !! Bon mardi, bisous

lesdelicesdethithoad 11/02/2020 08:39

voilà une belle recette!
bonne journée

Emmanuelle 11/02/2020 10:57

Merci, bonne journée

Assia 11/02/2020 08:16

Toujours enrigistré pour les tenter mais manque de temps ça traine encore. Bien réussies tes brioches et pas besoin d'occasion pour les déguster. Guy a toujours des belles recettes
Bisous

Emmanuelle 11/02/2020 08:32

Merci Assia, je n'ai pas eu le temps non plus à Noël, mais je me suis rattrapée, même si c'est avec retard. Bonne journée, bisous

@nnie 11/02/2020 07:24

oh la belle coquille !
il n'y a que les ch'tis et les belges qui connaissent ça !
et pour nous, Ch'tis, un noël sans noël n'est pas noël
dans certaines communes les enfants en reçoivent à l'école, les aînés dans leur colis "de noël"
quelle belle tradition !

Emmanuelle 11/02/2020 08:31

Merci Annie, petite à l'école, on nous en offrait toujours avant les vacances de Noël, avec une orange. Je suis contente que cette tradition existe toujours !!! Bonne journée, bises

LespetitsplatsdeBéa 11/02/2020 07:21

Elle est parfaite ta coquille. Paroles de ch'tie ???????? bisous

Emmanuelle 11/02/2020 08:30

Merci Béa !! Bonne journée, bisous