Ca faisait une éternité que je n'avais fait mon pain, par manque de temps essentiellement. En me baladant sur le net, je suis tombée sur cette recette du site Cookomix, et l'idée de laisser pousser la pâte toute une nuit au réfrigérateur m'a plu. Moi j'ai laissé plus longtemps, de 13 h le samedi à 11 h le dimanche matin. Ainsi il suffit de pétrir la pâte, la réserver au réfrigérateur et la laisser pousser 1 heure avant de la cuire et de pouvoir manger un pain tout frais pour le repas du dimanche midi. Et puis entendre le pain chanter à la sortie du four et sentir cette bonne odeur, comment y résister ? Non je ne suis pas fofolle (euh quoique...), mais le pain chante, c'est le bruit de sa croûte qui craque.
Temps de préparation : 10 min
Temps de pousse : 24 heures au réfrigérateur
1 heure à 30°
Coût : pas cher
Difficulté : facile
Nombre de baguettes : 2
Ingrédients :
375 g de farine T 55
5 g de levure sèche
1 c. à café de sel
215 g d'eau.
Préparation
Versez l'eau dans la cuve du robot, ajoutez la levure et programmez 2 min, vitesse 2 sens inversé, 37°, avec le bouchon.
Sans le robot, diluez la levure dans de l'eau tiède.
Ajoutez la farine dans la cuve de M. Cuisine (ou robot pâtissier), puis le sel et programmez : malaxer 5 fois 45 sec.
Versez la pâte dans un saladier, formez une boule, filmez et réservez 24 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, sortez le saladier du réfrigérateur et laissez la pâte se réchauffer pendant 15 min (temps de détente).
Chauffez votre four à 30°.
Dégazez la pâte, partagez-la en 2 parts égales, formez 2 baguettes.
Posez les baguettes sur le moule fariné, humidifiez-les, faites 4 longues incisions sur chaque et laissez pousser pendant 1 heure dans le four préalablement chauffé à 30°.
Enlevez les baguettes du four.
Chauffez le four à 250°, avec un plat en métal posé sur la lèche-frite.
Enfournez les baguettes, jetez 1 demi-verre d'eau dans le plat en métal, laissez cuire 5 min.
Baissez la température du four à 230° et poursuivez la cuisson pendant 15 min.
Laissez les baguettes refroidir et écoutez-les chanter .
Bon appétit.
Astuces :
Si votre four ne descend pas en dessous de 50°, dans ce cas ouvrez la porte pour en chasser un peu de chaleur avant d'y faire pousser les baguettes.
Je préfère jeter l'eau dans un petit plat en métal dédié qu'à cela, plutôt que de la faire dans la lèche-frite et de devoir le nettoyer à chaque fois. Si j'oublie de nettoyer le jour même le plat métallique, il me suffit de le laisser tremper avec du vinaigre blanc.
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A bientôt.
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Jolie recette qui me plait bien !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Emmanuelle06/03/2020 11:15
Merci kekeli, bon week-end. Bisous
guy5960005/03/2020 12:31
de jolies baguettes et belle mie
excellent après-midi gros bisous pluvieux
Emmanuelle05/03/2020 16:35
Merci Guy, ici aussi la pluie est tombée toute ja journée !! Bonne fin de journée et gros bisous
Corine04/03/2020 20:57
Bonsoir Manue, elles sont bien belles tes baguettes. Il me manque le moule pour en faire. Je vais investir car elles donnent envie. Bonne soirée . bisous
Emmanuelle05/03/2020 08:43
Merci Corine, ça me fait plaisir de te lire :-) Tu peux cuire ces baguettes sans moule, il suffit de former du papier alu et d'y placer du papier cuisson pour que la pâte ne soit pas en contact avec l'alu lorsqu'il chauffe. Bonne journée, bisous
yumelise04/03/2020 18:57
Belle mie et belle croûte ! Je craque devant mon écran. Jolies baguettes.
Emmanuelle05/03/2020 08:31
Merci Elise :-) Bonne journée
zika04/03/2020 18:46
Oui le pain chante, tu n'est pas fofolle et il sent bon tout frais tout chaud, jolies baguettes , bisou Emma !!
Emmanuelle04/03/2020 18:58
Merci Zika, il a embaumé ma cuisine !! Bonne soirée et gros bisous
Martine04/03/2020 16:48
De belles baguettes qui semblent bien croustillantes ! bonne soirée
Emmanuelle04/03/2020 18:55
Merci Martine, elles étaient bien croustillantes ! Bonne soirée
Michèle04/03/2020 15:56
Plus jolies que celles du boulanger! Bisous
Emmanuelle04/03/2020 16:44
Merci Michèle, bonne soirée. Bisous
gut04/03/2020 15:42
Elles sont fort réussies tes baguettes ! je trouve que c'est le pain le plus difficile à réaliser. J'ai mis longtemps avant de trouver celle que je voulais ! J'ai arrêté la boulange par manque de temps. Ca me manque car j'aimais beaucoup travailler la pâte et comme tu le dis quel plaisir de manger son propre pain ! Encore bravo à toi. gros bisous
Emmanuelle04/03/2020 16:44
Merci beaucoup Claudine, ça m'a fait un bien fou de boulanger. Je suis même faire entendre une des baguettes "chanter" à mon chéri, et comme tu le dis, quelle bonne odeur et plaisir de manger son propre pain !! Bonne soirée et gros bisous.
Les Food Amour04/03/2020 14:33
elle est superbe ta baguette bravo!!! Bisous
Emmanuelle04/03/2020 15:02
Merci Nathalie, ça m'a fait du bien de préparer ces baguettes !! Bisous
lesdelicesdethithoad04/03/2020 11:26
elles sont très belles!!
bonne journée
Emmanuelle04/03/2020 15:01
Merci, c'est gentil. Bonne journée à toi aussi.
mamimijane04/03/2020 10:00
elles sont bien belles tes baguettes,
bonne journée bizzzzz
Emmanuelle04/03/2020 15:01
Merci Mamimijane, j'étais tellement contente de boulanger un peu !! Bisous et bonne journée
patricia cuisine04/03/2020 09:34
splendide bisous bisous
Emmanuelle04/03/2020 15:00
Merci Patricia, bonne journée. Bisous
delphine04/03/2020 09:03
Bravo tes baguettes sont magnifiques, ton boulanger va être jaloux
Bises
Emmanuelle04/03/2020 09:12
Merci Delphine :-) Bonne journée, bisous
josy04/03/2020 08:56
Très jolies baguettes à croquer !!! Bisous
Emmanuelle04/03/2020 08:59
Merci Josy, c'est ce que l'on a fait !! Bisous et bonne journée
Assia Benabbes04/03/2020 08:48
Contrairement à toi j'en fais souvent mais pas le temps de les publier. Belle baguette bravo
Bisous
Emmanuelle04/03/2020 08:59
C'est dommage, mais l'essentiel ai que tu ais le temps de les faire toi-même. Bisous
Vanni04/03/2020 07:28
De superbes baguettes
Bonne journée
Bisous
Emmanuelle04/03/2020 08:58
Merci Vanni, et tellement simples à réaliser :-) Bonne journée, bisous
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Le labo de maman 09/03/2020 13:31
Emmanuelle 09/03/2020 14:41
kekeli 06/03/2020 05:37
Emmanuelle 06/03/2020 11:15
guy59600 05/03/2020 12:31
Emmanuelle 05/03/2020 16:35
Corine 04/03/2020 20:57
Emmanuelle 05/03/2020 08:43
yumelise 04/03/2020 18:57
Emmanuelle 05/03/2020 08:31
zika 04/03/2020 18:46
Emmanuelle 04/03/2020 18:58
Martine 04/03/2020 16:48
Emmanuelle 04/03/2020 18:55
Michèle 04/03/2020 15:56
Emmanuelle 04/03/2020 16:44
gut 04/03/2020 15:42
Emmanuelle 04/03/2020 16:44
Les Food Amour 04/03/2020 14:33
Emmanuelle 04/03/2020 15:02
lesdelicesdethithoad 04/03/2020 11:26
Emmanuelle 04/03/2020 15:01
mamimijane 04/03/2020 10:00
Emmanuelle 04/03/2020 15:01
patricia cuisine 04/03/2020 09:34
Emmanuelle 04/03/2020 15:00
delphine 04/03/2020 09:03
Emmanuelle 04/03/2020 09:12
josy 04/03/2020 08:56
Emmanuelle 04/03/2020 08:59
Assia Benabbes 04/03/2020 08:48
Emmanuelle 04/03/2020 08:59
Vanni 04/03/2020 07:28
Emmanuelle 04/03/2020 08:58