Baguettes avec M. Cuisine

04.03.2020 …

Par Emmanuelle

Ca faisait une éternité que je n'avais fait mon pain, par manque de temps essentiellement. En me baladant sur le net, je suis tombée sur cette recette du site Cookomix, et l'idée de laisser pousser la pâte toute une nuit au réfrigérateur m'a plu. Moi j'ai laissé plus longtemps, de 13 h le samedi à 11 h le dimanche matin. Ainsi il suffit de pétrir la pâte, la réserver au réfrigérateur et la laisser pousser 1 heure avant de la cuire et de pouvoir manger un pain tout frais pour le repas du dimanche midi. Et puis entendre le pain chanter à la sortie du four et sentir cette bonne odeur, comment y résister ? Non je ne suis pas fofolle (euh quoique...), mais le pain chante, c'est le bruit de sa croûte qui craque.

Temps de préparation : 10 min
Temps de pousse : 24 heures au réfrigérateur
1 heure à 30°
Coût : pas cher
Difficulté : facile
Nombre de baguettes : 2
Ingrédients :
375 g de farine T 55
5 g de levure sèche
1 c. à café de sel
215 g d'eau.

Préparation

Versez l'eau dans la cuve du robot, ajoutez la levure et programmez 2 min, vitesse 2 sens inversé, 37°, avec le bouchon.
Sans le robot, diluez la levure dans de l'eau tiède.
Ajoutez la farine dans la cuve de M. Cuisine (ou robot pâtissier), puis le sel et programmez : malaxer 5 fois 45 sec.
Versez la pâte dans un saladier, formez une boule, filmez et réservez 24 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, sortez le saladier du réfrigérateur et laissez la pâte se réchauffer pendant 15 min (temps de détente).
Chauffez votre four à 30°.
Dégazez la pâte, partagez-la en 2 parts égales, formez 2 baguettes.
Posez les baguettes sur le moule fariné, humidifiez-les, faites 4 longues incisions sur chaque et laissez pousser pendant 1 heure dans le four préalablement chauffé à 30°.
Enlevez les baguettes du four.
Chauffez le four à 250°, avec un plat en métal posé sur la lèche-frite.
Enfournez les baguettes, jetez 1 demi-verre d'eau dans le plat en métal, laissez cuire 5 min.
Baissez la température du four à 230° et poursuivez la cuisson pendant 15 min.
Laissez les baguettes refroidir et écoutez-les chanter .

Bon appétit.

Astuces :
Si votre four ne descend pas en dessous de 50°, dans ce cas ouvrez la porte pour en chasser un peu de chaleur avant d'y faire pousser les baguettes.
Je préfère jeter l'eau dans un petit plat en métal dédié qu'à cela, plutôt que de la faire dans la lèche-frite et de devoir le nettoyer à chaque fois. Si j'oublie de nettoyer le jour même le plat métallique, il me suffit de le laisser tremper avec du vinaigre blanc.

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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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Le labo de maman 09/03/2020 13:31

C'est une belle réussite ce pain ! Bravo !

Emmanuelle 09/03/2020 14:41

Merci beaucoup Emilie, bonne journée. Bises

kekeli 06/03/2020 05:37

Jolie recette qui me plait bien !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

Emmanuelle 06/03/2020 11:15

Merci kekeli, bon week-end. Bisous

guy59600 05/03/2020 12:31

de jolies baguettes et belle mie
excellent après-midi gros bisous pluvieux

Emmanuelle 05/03/2020 16:35

Merci Guy, ici aussi la pluie est tombée toute ja journée !! Bonne fin de journée et gros bisous

Corine 04/03/2020 20:57

Bonsoir Manue, elles sont bien belles tes baguettes. Il me manque le moule pour en faire. Je vais investir car elles donnent envie. Bonne soirée . bisous

Emmanuelle 05/03/2020 08:43

Merci Corine, ça me fait plaisir de te lire :-) Tu peux cuire ces baguettes sans moule, il suffit de former du papier alu et d'y placer du papier cuisson pour que la pâte ne soit pas en contact avec l'alu lorsqu'il chauffe. Bonne journée, bisous

yumelise 04/03/2020 18:57

Belle mie et belle croûte ! Je craque devant mon écran. Jolies baguettes.

Emmanuelle 05/03/2020 08:31

Merci Elise :-) Bonne journée

zika 04/03/2020 18:46

Oui le pain chante, tu n'est pas fofolle et il sent bon tout frais tout chaud, jolies baguettes , bisou Emma !!

Emmanuelle 04/03/2020 18:58

Merci Zika, il a embaumé ma cuisine !! Bonne soirée et gros bisous

Martine 04/03/2020 16:48

De belles baguettes qui semblent bien croustillantes ! bonne soirée

Emmanuelle 04/03/2020 18:55

Merci Martine, elles étaient bien croustillantes ! Bonne soirée

Michèle 04/03/2020 15:56

Plus jolies que celles du boulanger! Bisous

Emmanuelle 04/03/2020 16:44

Merci Michèle, bonne soirée. Bisous

gut 04/03/2020 15:42

Elles sont fort réussies tes baguettes ! je trouve que c'est le pain le plus difficile à réaliser. J'ai mis longtemps avant de trouver celle que je voulais ! J'ai arrêté la boulange par manque de temps. Ca me manque car j'aimais beaucoup travailler la pâte et comme tu le dis quel plaisir de manger son propre pain ! Encore bravo à toi. gros bisous

Emmanuelle 04/03/2020 16:44

Merci beaucoup Claudine, ça m'a fait un bien fou de boulanger. Je suis même faire entendre une des baguettes "chanter" à mon chéri, et comme tu le dis, quelle bonne odeur et plaisir de manger son propre pain !! Bonne soirée et gros bisous.

Les Food Amour 04/03/2020 14:33

elle est superbe ta baguette bravo!!! Bisous

Emmanuelle 04/03/2020 15:02

Merci Nathalie, ça m'a fait du bien de préparer ces baguettes !! Bisous

lesdelicesdethithoad 04/03/2020 11:26

elles sont très belles!!
bonne journée

Emmanuelle 04/03/2020 15:01

Merci, c'est gentil. Bonne journée à toi aussi.

mamimijane 04/03/2020 10:00

elles sont bien belles tes baguettes,
bonne journée bizzzzz

Emmanuelle 04/03/2020 15:01

Merci Mamimijane, j'étais tellement contente de boulanger un peu !! Bisous et bonne journée

patricia cuisine 04/03/2020 09:34

splendide bisous bisous

Emmanuelle 04/03/2020 15:00

Merci Patricia, bonne journée. Bisous

delphine 04/03/2020 09:03

Bravo tes baguettes sont magnifiques, ton boulanger va être jaloux
Bises

Emmanuelle 04/03/2020 09:12

Merci Delphine :-) Bonne journée, bisous

josy 04/03/2020 08:56

Très jolies baguettes à croquer !!! Bisous

Emmanuelle 04/03/2020 08:59

Merci Josy, c'est ce que l'on a fait !! Bisous et bonne journée

Assia Benabbes 04/03/2020 08:48

Contrairement à toi j'en fais souvent mais pas le temps de les publier. Belle baguette bravo
Bisous

Emmanuelle 04/03/2020 08:59

C'est dommage, mais l'essentiel ai que tu ais le temps de les faire toi-même. Bisous

Vanni 04/03/2020 07:28

De superbes baguettes
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 04/03/2020 08:58

Merci Vanni, et tellement simples à réaliser :-) Bonne journée, bisous