Onglet de veau à la sauce aux cèpes
Je connaissais l'onglet de bœuf, mais pas celui de veau, honnêtement je n'en avais jamais vu chez mon boucher. Heureusement que Claudine a publié une recette avec ce morceau, sinon je pense que je n'y aurais jamais goûté !! Pour la sauce, j'ai remplacé les champignons de Paris par quelques cèpes déshydratés qu'il me restait, j'ai gardé la même quantité de crème, alors que nous n'étions que 2, et c'était tellement bon que nous avons tout mangé 
.J'ai accompagné ce plat de pâtes fusilli, pour qu'elles soient bien enrobées de sauce. Retrouvez la recette de ma chère Claudine, du blog la cuisine de Gut ici, bonne balade sur son joli blog.
- Temps de préparation : 5 min
- Temps de cuisson : 15 min
- Coût : abordable
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 2
- Ingrédients :
- 2 onglets de veau
- 100 g de pâtes
- 25 g de cèpes déshydratés
- 150 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
- 1 échalote
- 3 c. à soupe de cognac
- 1 c. à soupe d'huile d'olive.
- 1 noisette de beurre
- fleur de sel
- Poivre blanc.
Préparation
- Réhydratez les cèpes dans de l'eau bouillante pendant 15 min, égouttez-les.
- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égouttez et ajoutez un peu de beurre puis mélangez.
- Pelez et coupez l'échalote en morceaux.
- Hachez les champignons avec l'échalote, puis cuisez le mélange avec l'huile d'olive, pendant 10 min.
- Versez le Cognac, faites flamber.
- Versez la crème, laisser épaissir à feu doux pendant environ 3 min. Réservez.
- Pendant ce temps, faite cuire les onglets de veau avec une noisette de beurre, selon votre goût.
- Déposez les onglets de veau dans les assiettes avec les pâtes, ajoutez la sauce aux cèpes.
- Servez avec le reste de sauce à part.
Bon appétit.
- Astuces :
- Vos pouvez réhydrater vos champignons la veille et les garder au réfrigérateur.
- Pour un coût moins cher, vous pouvez cuisiner ce plat avec des champignons forestiers déshydratés ou des champignons de Paris frais.
- Pour être sûr(e) d'avoir des onglets de veau, il vous faudra peut-être comme moi les commander.
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A bientôt.
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Je me ferai un plaisir de la publier :-)